jueves, 24 de noviembre de 2011

CHAMPIÑONES STROGONOFF


Hoy traigo una receta riquísima que vi en el blog de Anita Cocinitas. Ni que decir tiene que, si no lo conocéis, no debéis tardar en pasar por él.
Tal y como nos cuenta Anita, el Strogonoff es una receta de origen ruso que se suele hacer con carne, pero a mi me encantó la idea de hacerla con champiñones.

Ingredientes:
  • 300 gr de champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de vino blanco (Anita pone vino tinto, pero yo no tenía)
  • Perejil picado
  • Media cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de concentrado de tomate (yo usé el de Mercadona)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 100 ml de leche evaporada
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Arroz basmati
Elaboración:
  • Picamos la cebolla y la ponemos a pochar. A continuación agregamos el ajo picado.
  • Cuando estén empezando a dorarse, añadimos los champiñones troceados. Ponemos sal y pimienta negra molida y dejamos cocinar unos minutos.
  • A continuación ponemos el vino, la mostaza, el concentrado de tomate, el perejil y el pimentón. Mezclamos, tapamos y dejamos cocinar unos 10 o 15 minutos, despacito y removiendo de vez en cuando
  • Pasado ese tiempo, destapamos y continuamos cocinando hasta que se reduzca la salsa.
  • Apartamos del fuego y le ponemos la leche evaporada. Mezclamos y dejamos reposar unos minutos.
  • Servir acompañado de arroz blanco.
A disfrutar!

domingo, 13 de noviembre de 2011

LUBINA AL HORNO


Llevaba ya tiempo sin comer pescado y pensé que este fin de semana ya tocaba. Así que me dí una vuelta por la pescadería y vi una lubina real estupenda que se vino a casa conmigo. Para hacerla he escogido una receta de Karlos Arguiñano aunque no del todo igual. Estaba buenísima.

Ingredientes:
  • 1 lubina real (también puede ser de piscifactoría)
  • 3 patatas pequeñas
  • Media cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
Elaboración:
  • Pelamos las patatas, las partimos en rodajas gordas. Las disponemos en una capa en la fuente apta para el horno elegida. Previamente la habremos untado con un poco de aceite para que no se peguen las patatas. Les ponemos sal y pimienta negra molida.
  • Vamos poniendo las verduras encima de las patatas por este orden: la cebolla cortada en juliana finita, el pimiento en trozos pequeños, los dos dientes de ajo en láminas y el tomate en rodajas finitas. Rociamos con un poco de aceite y un chorro generoso de vino blanco (yo he puesto Montilla Moriles).
  • Metemos en el horno a 200º durante unos 25 minutos (dependerá de cada horno).
  • Pasado este tiempo, ponemos sal y pimienta a los lomos de lubina, los ponemos encima de las verduras con un chorrito de aceite de oliva, y volvemos a meter en el horno a 200º durante 15-20 minutos. En este punto, Arguiñano le pone también un poco de caldo hecho con las espinas de la lubina, perejil, agua y sal, pero yo no lo he puesto).
A disfrutar!

jueves, 10 de noviembre de 2011

TORTILLA DE JAMON YORK Y QUESO PARA RUTH Y JOSE


Con esta sencilla y rica tortilla (la favorita de mis hijos) quiero sumarme a la iniciativa del blog "Las recetas de Triana" de publicar una receta para recordar a Ruth y Jose, simplemente para expresar nuestro apoyo a la familia y nuestro deseo de que aparezcan muy pronto.

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 150 gr. de jamón york en lonchas
  • 150 gr. de queso semicurado
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboración:
  • Batimos los huevos
  • Troceamos el jamón york y el queso
  • Mezclamos todo y ponemos sal
  • Ponemos un poquito de aceite en una sartén y cuajamos la tortilla