Hoy traigo una receta riquísima que vi en el blog de Anita Cocinitas. Ni que decir tiene que, si no lo conocéis, no debéis tardar en pasar por él.
Tal y como nos cuenta Anita, el Strogonoff es una receta de origen ruso que se suele hacer con carne, pero a mi me encantó la idea de hacerla con champiñones.
Ingredientes:
- 300 gr de champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 100 ml de vino blanco (Anita pone vino tinto, pero yo no tenía)
- Perejil picado
- Media cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de concentrado de tomate (yo usé el de Mercadona)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 ml de leche evaporada
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
- Arroz basmati
- Picamos la cebolla y la ponemos a pochar. A continuación agregamos el ajo picado.
- Cuando estén empezando a dorarse, añadimos los champiñones troceados. Ponemos sal y pimienta negra molida y dejamos cocinar unos minutos.
- A continuación ponemos el vino, la mostaza, el concentrado de tomate, el perejil y el pimentón. Mezclamos, tapamos y dejamos cocinar unos 10 o 15 minutos, despacito y removiendo de vez en cuando
- Pasado ese tiempo, destapamos y continuamos cocinando hasta que se reduzca la salsa.
- Apartamos del fuego y le ponemos la leche evaporada. Mezclamos y dejamos reposar unos minutos.
- Servir acompañado de arroz blanco.