PITAS RELLENAS DE MAIZ Y OTRAS COSILLAS

“Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por Desde la Cocina de Niu: Recetas con Maíz".

Pues sí, estaba yo pensando qué hacer para el concurso de Niu y se me ocurría esta receta tan sencilla, que yo suelo poner bastante a menudo, sobre todo cuando hago algo de comida mejicana.

Ingredientes:

• 1 paquete de pitas
• Lechuga
• 2 filetes de pollo
• Zanahoria rallada de bote
• Apio rallado de bote
• Maíz
• 1 Aguacate
• Salsa alioli
• Salsa rosa

Elaboración:

• Hacemos los filetes de pollo como más os guste: a la plancha, al vapor, asado, etc, dejamos enfriar y troceamos pequeñito.
• Picamos la lechuga en juliana.
• Partimos el aguacate en trocitos pequeños.
• En un cuenco vamos incorporando los ingredientes: la lechuga, el pollo, la zanahoria, el apio, el maíz y el aguacate. Las cantidades de zanahoria, apio y maíz van a gustos.
• Incorporamos a los ingredientes las salsas. A mí me gusta poner dos partes de alioli y tres de salsa rosa. Mezclamos todo.
• Preparamos las pitas como nos indique el fabricante, las abrimos un poco y rellenamos.

A disfrutar!

PAPAS ALIÑAS

Como el calor todavía aprieta, al menos aquí en Córdoba, hoy traigo una receta fresquita y bien sencilla. Se trata de las típicas "papas aliñás" de Cádiz. Los que alguna vez hayáis estado en tierras gaditanas sabréis que es una receta que podemos encontrar en cualquier bar o restaurante y que incluso suelen ponerla mucho como aperitivo cuando pides una bebida.

Ingredientes:

• Patatas
• Cebolla
• Perejil
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

• Ponemos las patatas a cocer. Cuando estén cocidas las dejamos enfriar. Las pelamos y troceamos.
• Picamos la cebolla y el perejil, y agregamos a las patatas.
• Aliñamos con aceite, vinagre y sal.
• Las cantidades las dejo a vuestra elección, pues dependerá de vuestros gustos. En algunos sitios las podemos encontrar con atún y/o huevo duro.

A disfrutar!

SALPICON



El salpicón es una receta fresquita y ligera, muy apropiada para los días de calor que vienen. En esta ocasión sólo tenía merluza, pero se le puede poner otros pescados, mejillones, gambas, pulpo, etc.

No voy a poner cantidades porque en este caso va en función de los gustos de cada cual.

Ingredientes:

• Merluza (y otros pescados o mariscos que tengamos)
• Tomate (yo utilicé la variedad Raf, que están muy ricos)
• Cebolla fresca
• Pimiento verde
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Elaboración

• Cocemos la merluza en un poco de agua y sal. Cuando esté cocida, sacamos y dejamos enfriar.
• Pelamos los tomates y troceamos (a mí me gusta hacer trozos más bien pequeños)
• Trocamos la cebolla y el pimiento muy pequeñito.
• Desmenuzar la merluza.
• Mezclar todos los ingredientes y aliñar con aceite, vinagre y sal.
• Es conveniente aliñarlo un rato antes de consumir.

A dsifrutar!

ENSALADILLA RUSA

Recetas de ensaladilla rusa hay cientos, pues cada uno le da su toque personal. Aquí os presento mi versión.

Ingredientes:

• 5 patatas medianas
• 3 zanahorias
• 3 huevos
• 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• Mayonesa
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

• Ponemos a cocer las patatas, las zanahorias y los huevos. Cuando estén cocidos, apartamos y dejamos enfriar.
• Cuando estén fríos, pelamos las patatas y las troceamos pequeñito.
• Pelamos las zanahorias, las chafamos con un tenedor y las añadimos a las patatas.
• Pelamos los huevos, picamos pequeño y añadimos también.
• Escurrimos el aceite del atún, lo desmenuzamos e incorporamos a la ensaladilla.
• Picamos el pimiento morrón y lo agregamos junto con el caldito en el que viene.
• Aliñamos con un poco de vinagre y sal y le ponemos la mayonesa (la cantidad, a gustos).
• Mezclamos todo y ¡listo!.

A disfrutar!