BROCHETA DE BACALAO EN VINAGRETA

Es un aperitivo que probé hace varios años en una boda y me encantó. Se prepara muy fácilmente y queda una presentación muy bonita.

Ingredientes:

• Bacalao desalado (yo compré uno congelado que viene ya desalado)
• Cebolla morada
• Tomates cherry
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Eneldo

Elaboración:

• Una vez descongelado, cortamos el bacalao en cuadraditos del tamaño de los tomates cherry aproximadamente.
• Hacemos una vinagreta con aceite, vinagre y eneldo en la que introduciremos el bacalao y dejaremos macerar en ella durante unas horas.
• Cortamos la cebolla en trozos de tamaño parecido a los tomates y el bacalao.
• Cortamos los tomates cherry por la mitad.
• Montamos la brocheta pinchando primero un trozo de bacalao, seguido de una laminita de cebolla y terminamos con medio tomate.
• Presentamos las brochetas en vasos de chupito y ponemos a cada uno, un poquito de la vinagreta donde hemos macerado el bacalao.

A disfrutar!

BRICKS FRUTTI DI MARE

Esta es una receta que vi en el blog Las Cosas de Ana. Ella los hace tamaño de ración pero me pareció buena idea pornerlos en formato mini como aperitivo.

Ingredientes:

• Pasta brick
• 250 gr de merluza
• 100 gr de gambas 
• 100 ml de nata líquida
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Aceite de oliva
• 25 gr de queso (yo puse emmental rallado)
• Eneldo
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración:

• Ponemos a cocer la merluza y cuando le queden unos minutos agregamos las gambas. Cuando estén cocidas, las escurrimos y dejamos enfriar.
• Picamos la cebolla y el puerro pequeñito y lo ponemos en un poco de aceite. Cuando estén pochaditos le ponemos la nata, el queso, un poquito de eneldo, pimienta negra molida y sal.
• Desmenuzamos la merluza, a la que previamente habremos quitado la piel y las espinas, y troceamos las gambas.
• Mezclamos todo.
• Cortamos cada placa de pasta brick en cuatro partes iguales haciendo los cortes en cruz.
• En cada trozo de pasta brick ponemos una porción de la mezcla anterior equivalente a una cucharadita de café colmada. Hacemos los paquetitos y los vamos poniendo en una placa de horno cubierta con papel sulfurizado.
• Cuando estén todos hechos, introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que estén doraditos.

A disfrutar!

LUBINA AL HORNO

Llevaba ya tiempo sin comer pescado y pensé que este fin de semana ya tocaba. Así que me dí una vuelta por la pescadería y vi una lubina real estupenda que se vino a casa conmigo. Para hacerla he escogido una receta de Karlos Arguiñano aunque no del todo igual. Estaba buenísima.

Ingredientes:

• 1 lubina real (también puede ser de piscifactoría)
• 3 patatas pequeñas
• Media cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• Vino blanco
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Pelamos las patatas, las partimos en rodajas gordas. Las disponemos en una capa en la fuente apta para el horno elegida. Previamente la habremos untado con un poco de aceite para que no se peguen las patatas. Les ponemos sal y pimienta negra molida.
• Vamos poniendo las verduras encima de las patatas por este orden: la cebolla cortada en juliana finita, el pimiento en trozos pequeños, los dos dientes de ajo en láminas y el tomate en rodajas finitas. Rociamos con un poco de aceite y un chorro generoso de vino blanco (yo he puesto Montilla Moriles).
• Metemos en el horno a 200º durante unos 25 minutos (dependerá de cada horno).
• Pasado este tiempo, ponemos sal y pimienta a los lomos de lubina, los ponemos encima de las verduras con un chorrito de aceite de oliva, y volvemos a meter en el horno a 200º durante 15-20 minutos. En este punto, Arguiñano le pone también un poco de caldo hecho con las espinas de la lubina, perejil, agua y sal, pero yo no lo he puesto).

A disfrutar!

BERBERECHOS AL VAPOR EN MICROONDAS

Ya no hay excusa para degustar unos exquisitos berberechos. Se hacen muy rápido y sin apenas ensuciar cacharros, pues podemos hacerlos en el mismo recipiente en el que los vayamos a servir.

Ingredientes:

• Berberechos
• Limón

Elaboración:

• Lavamos los berberechos
• Los colocamos en un recipiente apto para el microondas con una tapadera también apta para microondas.
• Cocinamos a máxima potencia durante  un minuto o minuto y medio, dependiendo de la potencia del microondas.
• Rociar los berberechos con zumo de limón.
• Si se quedan algunos cerrados debajo se pueden volver a meter en el microondas. Se abrirán todos.

Que aproveche!

SOPA DE PESCADO

Hacía ya tiempo que no hacía esta sopa y la he cogido con muchas ganas. En casa la tomamos tanto así como con un poquito de arroz. De los dos maneras está rica.

Ingredientes:

• 800 gr (aproximadamente) de merluza.
• La espina y la cabeza de la merluza.
• 2 tomates grandecitos y maduros
• 1 cebolla
• 4 o 5 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Elaboración:

• Ponemos a cocer la merluza y la espina en abundante agua y añadimos sal.
• Cuando la merluza esté cocida, la sacamos y reservamos.
• En el mismo agua ponemos los tomates, la cebolla, los dientes de ajo, el perejil y el aceite. Cocemos la verduras a fuego medio. Yo las pongo enteras para que luego sea más fácil cogerlas.
• Cuando la verdura está cocida (yo la he tenido una hora y media aproximadamente), la sacamos para triturarla y la volvemos a incorporar al caldo de cocción.
• Desmenuzamos la merluza en trozos y la agregamos también al caldo de cocción.
• Dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos y rectificamos de sal.

A disfrutar!