ALMENDRADOS DE CHORIZO

Esta receta la vi en el blog "Mi blog de Pintxos" que con motivo de su segundo concurso de pintxos presentó Tere del blog "Terecetario". Son dos blogs estupendos que no os podéis perder.

He hecho dos modificaciones a la receta original: en vez de chorizo ibérico he utilizado Chorizo Extra "Jurado" y el granillo de almendra lo he puesto frito.

Ingredientes:

• Picadillo de Chorizo Extra "Jurado" (también se pueden utilizar rodajas de chorizo y hacerlos con forma de piruleta)
• Queso Camembert
• Granillo de almendra
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Ponemos aceite de oliva y freímos los granillos de almendra. Sacamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Reservamos.
• Formamos las bolitas de chorizo y freímos. Sacamos también sobre papel de cocina. Dejamos enfriar.
• Quitamos la corteza al queso y derretimos el queso en el microondas.
• De una en una, vamos pasando las bolitas de chorizo por el queso e inmediatamente después por el granillo de almendra.
• Podemos servir en capsulitas de bombones o con palillo.

A disfrutar!

FELICES FIESTAS!

TOSTAS DE ANCHOAS DULCES

Este aperitivo lo probé por primera vez hace unos años en Islantilla en un bar de tapas que se llama o llamaba (no se si aún existe) "100 montaditos".

Si os gustan las anchoas y el contraste dulce-salado seguro que os gustan estas tostas. Y además son muy fáciles de preparar.

Ingredientes:

• Pan de baguette
• Anchoas
• Leche condensada

Elaboración:

• Cortar el pan.
• Colocar la anchoa encima del pan.
• Justo a la hora de servir, poner la leche condensada. Si no es así, el pan chupará la leche condensada y casi no se verá.

A disfrutar!

BRICKS FRUTTI DI MARE

Esta es una receta que vi en el blog Las Cosas de Ana. Ella los hace tamaño de ración pero me pareció buena idea pornerlos en formato mini como aperitivo.

Ingredientes:

• Pasta brick
• 250 gr de merluza
• 100 gr de gambas 
• 100 ml de nata líquida
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Aceite de oliva
• 25 gr de queso (yo puse emmental rallado)
• Eneldo
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración:

• Ponemos a cocer la merluza y cuando le queden unos minutos agregamos las gambas. Cuando estén cocidas, las escurrimos y dejamos enfriar.
• Picamos la cebolla y el puerro pequeñito y lo ponemos en un poco de aceite. Cuando estén pochaditos le ponemos la nata, el queso, un poquito de eneldo, pimienta negra molida y sal.
• Desmenuzamos la merluza, a la que previamente habremos quitado la piel y las espinas, y troceamos las gambas.
• Mezclamos todo.
• Cortamos cada placa de pasta brick en cuatro partes iguales haciendo los cortes en cruz.
• En cada trozo de pasta brick ponemos una porción de la mezcla anterior equivalente a una cucharadita de café colmada. Hacemos los paquetitos y los vamos poniendo en una placa de horno cubierta con papel sulfurizado.
• Cuando estén todos hechos, introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que estén doraditos.

A disfrutar!

MINI TOSTAS MALLORQUINAS CON MIEL Y PIÑONES Y PREMIO!!!

Y siguiendo con la lista de entrantes de cumpleaños, le toca el turno a este clásico aperitivo, que seguro que todos conoceis.

Ingredientes:

• Mini Biscottes
• Sobrasada
• Miel
• Piñones

Elaboración:

• En un bol mezclamos la sobrasada con la miel hasta conseguir que la miel se integre totalmente en la sobrasada. La cantidad de miel es a gustos.
• Mientras podemos tostar los piñones, para lo que habremos precalentado el horno a 180º. Ponemos papel de horno sobre la bandeja y extendemos los piñones. Os recomiendo que esteis atentos para que no se os quemen, pues se hacen pronto.
• Para montar, cubrimos el pan con la mezcla de sobrasada y miel y ponemos encima unos cuantos de piñones.

A disfrutar!

Me gustaría aprovechar esta entrada para agradecer a Marta del blog Un domingo en mi cocina que me haya concedido MI PRIMER PREMIO!!! Os recomiendo que no dejeis de visitar su blog pues tiene recetas estupendas!

Este premio tiene dos requisitos: primero, contestar unas cuantas preguntas sobre mi para que me conozcais un poco mejor, y segundo, otorgar este premio a quince blogs que consideremos que se lo merecen.

Así que, vamos con las preguntillas:

1. Mi canción favorita: No tengo canción favorita porque me gustan muchas, pero por poner un ejemplo sería The man who can´t be moved de The Script.
2. Postre favorito: Tiramisú, tarta de queso, flan, etc. Me encanta el dulce y no puedo elegir sólo uno.
3. Qué me molesta: Que me engañen.
4. Cuando me molesto: Cuando me enfado... me enfado.
5. Mi mascota favorita: No tengo. 
6. Blanco o negro: Los dos.
7. Mi mayor temor: Prefiero no pensar en eso.
8. Mayor rasgo: Pues yo creo que soy "buena gente", aunque eso deberían decirlo los demás y no yo...
9. Actitud de todos los días: Disfrutar de los buenos momentos.
10. Qué es la perfección: Eso digo yo, ¿qué es?
11. Animal favorito: El delfín. Me parece muy entrañable.
12. Número favorito: No tengo.
13. Perfume que estoy usando: Omnia Crystalline de Bulgari.
14. Prefieres recibir regalos: Prefiero hacerlos pero "a un toma, quién no se asoma..."
15. Ultimo día que usaste sombra: Este fin de semana
16. Día de la semana favorito: El sábado.
17. Tienes las uñas pintadas hoy: No
18. Mi pasión: Mis hijos.

Y la segunda parte es la más difícil pues todos los blogs que sigo me parecen estupendos. 

1. La magia de Sonia
2. Pan frito o rebanás
3. Atrapada en mi cocina
4. Desde mi cocina con amor
5. La cocina de Adita
6. Tumba-ollas y hambrientos
7. Limón a la sal
8. Cocinando en casa
9. Sushi de jamón
10. ¿Se puede repetir?
11. Hecho en casa
12. Las salsas de la vida
13. Para estar por casa
14. Con la luz de mi cocina
15. A´Punto

PATE DE HIGADILLOS AL MONTILLA-MORILES

Esta es la primera entrega de las recetas del Cumpleaños. Es un paté que encontré en el blog La Magia de Sonia. No dejéis de visitarlo si todavía no lo conocéis pues tiene un montón de riquísimas recetas y muy bien explicadas. Cuando vi la receta me pareció muy facilita y más "light" que otras al llevar queso batido desnatado y que además estaría muy rico. Pues no me equivoqué porque ya lo he hecho varias veces y prueba de ello es que la foto no es del cumpleaños, sino una que yo tenía de una vez anterior. Queda muy suave y se unta muy fácilmente.

He utilizado los mismos ingredientes que Sonia pero añadiendo y chorro generoso de Montilla-Moriles, que le da un toque muy rico. En esta ocasión lo acompañamos con mermelada de frambuesa.

Ingredientes:

• 1/2 Kg de higadillos de pollo (sólo higadillos, sin corazones)
• 200 gr. de queso batido desnatado
• 1 cebolla
• 1 huevo
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Sal
• Nuez moscada
• Mermelada de frambuesa para acompañar ( u otra que os guste)

Elaboración:

• Ponemos a rehogar la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite.
• Cuando la cebolla esté blandita , agregamos los higaditos que previamente habremos limpiado quitándole toda la grasilla que suelen traer. Ponemos sal y rehogamos hasta que veamos que pierden el color de crudos.
• En este punto agregamos un chorro generoso de Montilla-Moriles y dejamos reducir.
• Cuando el vino ha reducido, lo pasamos todo al vaso de batidora, incorporamos el resto de ingredientes: el queso batido, el huevo, la pimienta negra molida y un poquito de nuez moscada molida.
• Batimos todo hasta conseguir que esté muy picadito (yo utilicé la Thermomix).
• Ponemos este triturado en un molde tipo plum-cake previamente engrasado con un poco de aceite (yo utilicé uno de silicona y no necesité engrasarlo).
• Introducir en el horno precalentado a 180º al baño maría durante una hora.
• Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos templar para desmoldar.
• Servimos con tostadas de pan y mermelada, si os gusta, para acompañar.

A disfrutar!

CELEBRACION DE CUMPLEAÑOS

Hoy os traigo el menú que hicimos hace unos días entre mi hermana y yo para celebrar su cumpleaños. Alguna de las recetas ya las tengo publicadas y las que aún no están, las iré poniendo poco a poco.

Pero antes de continuar, me gustaría mandar desde aquí un beso enorme a mi hermana por su cumple. También me gustaría dar las gracias a todos los que asistieron por todos los elogios recibidos. A Paco, por facilitarme fotos (una de ellas, la de esta entrada), pues con la emoción del momento, hicimos muy poquitas y no todas con calidad suficiente para poder ponerlas aquí. Y por supuesto a Pepe y Mercedes por dejarnos invadir su cocina y su casa y hacernos sentir como en la nuestra.

Es un menú bastante extenso pero es que estamos unas 20 personas, incluidos los niños (¡qué bien lo pasamos!).

En la foto podeis ver una de las tarjetas que hice con el listado de todas las recetas a las que intentamos buscar un nombre bonito y "elegante".

Y sin más, esto es lo que comimos:

Entrantes:

•  Paté de higadillos al Montilla-Moriles
• Mini tostas mallorquinas con miel y piñones
• Perlas del Guadalquivir aliñás (receta aquí, aunque con un nombre más sencillo)
• Empanada dulce de ibérico (receta aquí, también con otro nombre)
• Quiche de espárragos y chorizo (receta aquí)
• Bricks frutti di mare
• Tostas de anchoas dulces
• Almendrados de chorizo
• Cucharilla del Cantábrico con mango
• Brocheta de bacalao con vinagreta
• Pastel de carne
• Hojaldritos de Idiazábal con corazón de membrillo

Plato principal:

• Carrilladas de ibérico en su jugo con aroma de azafrán

Postre:

• Sorbete de limón con compota de reineta a la sidra

Espero que os guste!

CHAMPIÑONES STROGONOFF

Hoy traigo una receta riquísima que vi en el blog de Anita Cocinitas. Ni que decir tiene que, si no lo conocéis, no debéis tardar en pasar por él.

Tal y como nos cuenta Anita, el Strogonoff es una receta de origen ruso que se suele hacer con carne, pero a mi me encantó la idea de hacerla con champiñones.

Ingredientes:

• 300 gr de champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco (Anita pone vino tinto, pero yo no tenía)
• Perejil picado
• Media cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de concentrado de tomate (yo usé el de Mercadona)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 ml de leche evaporada
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal
• Arroz basmati

Elaboración:

• Picamos la cebolla y la ponemos a pochar. A continuación agregamos el ajo picado.
• Cuando estén empezando a dorarse, añadimos los champiñones troceados. Ponemos sal y pimienta negra molida y dejamos cocinar unos minutos.
• A continuación ponemos el vino, la mostaza, el concentrado de tomate, el perejil y el pimentón. Mezclamos, tapamos y dejamos cocinar unos 10 o 15 minutos, despacito y removiendo de vez en cuando
• Pasado ese tiempo, destapamos y continuamos cocinando hasta que se reduzca la salsa.
• Apartamos del fuego y le ponemos la leche evaporada. Mezclamos y dejamos reposar unos minutos.
• Servir acompañado de arroz blanco.

A disfrutar!

LUBINA AL HORNO

Llevaba ya tiempo sin comer pescado y pensé que este fin de semana ya tocaba. Así que me dí una vuelta por la pescadería y vi una lubina real estupenda que se vino a casa conmigo. Para hacerla he escogido una receta de Karlos Arguiñano aunque no del todo igual. Estaba buenísima.

Ingredientes:

• 1 lubina real (también puede ser de piscifactoría)
• 3 patatas pequeñas
• Media cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• Vino blanco
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Pelamos las patatas, las partimos en rodajas gordas. Las disponemos en una capa en la fuente apta para el horno elegida. Previamente la habremos untado con un poco de aceite para que no se peguen las patatas. Les ponemos sal y pimienta negra molida.
• Vamos poniendo las verduras encima de las patatas por este orden: la cebolla cortada en juliana finita, el pimiento en trozos pequeños, los dos dientes de ajo en láminas y el tomate en rodajas finitas. Rociamos con un poco de aceite y un chorro generoso de vino blanco (yo he puesto Montilla Moriles).
• Metemos en el horno a 200º durante unos 25 minutos (dependerá de cada horno).
• Pasado este tiempo, ponemos sal y pimienta a los lomos de lubina, los ponemos encima de las verduras con un chorrito de aceite de oliva, y volvemos a meter en el horno a 200º durante 15-20 minutos. En este punto, Arguiñano le pone también un poco de caldo hecho con las espinas de la lubina, perejil, agua y sal, pero yo no lo he puesto).

A disfrutar!

TORTILLA DE JAMON YORK Y QUESO PARA RUTH Y JOSE

Con esta sencilla y rica tortilla (la favorita de mis hijos) quiero sumarme a la iniciativa del blog "Las recetas de Triana" de publicar una receta para recordar a Ruth y Jose, simplemente para expresar nuestro apoyo a la familia y nuestro deseo de que aparezcan muy pronto.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 gr. de jamón york en lonchas
• 150 gr. de queso semicurado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Batimos los huevos
• Troceamos el jamón york y el queso
• Mezclamos todo y ponemos sal
• Ponemos un poquito de aceite en una sartén y cuajamos la tortilla

PITAS RELLENAS DE MAIZ Y OTRAS COSILLAS

“Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por Desde la Cocina de Niu: Recetas con Maíz".

Pues sí, estaba yo pensando qué hacer para el concurso de Niu y se me ocurría esta receta tan sencilla, que yo suelo poner bastante a menudo, sobre todo cuando hago algo de comida mejicana.

Ingredientes:

• 1 paquete de pitas
• Lechuga
• 2 filetes de pollo
• Zanahoria rallada de bote
• Apio rallado de bote
• Maíz
• 1 Aguacate
• Salsa alioli
• Salsa rosa

Elaboración:

• Hacemos los filetes de pollo como más os guste: a la plancha, al vapor, asado, etc, dejamos enfriar y troceamos pequeñito.
• Picamos la lechuga en juliana.
• Partimos el aguacate en trocitos pequeños.
• En un cuenco vamos incorporando los ingredientes: la lechuga, el pollo, la zanahoria, el apio, el maíz y el aguacate. Las cantidades de zanahoria, apio y maíz van a gustos.
• Incorporamos a los ingredientes las salsas. A mí me gusta poner dos partes de alioli y tres de salsa rosa. Mezclamos todo.
• Preparamos las pitas como nos indique el fabricante, las abrimos un poco y rellenamos.

A disfrutar!

ALBONDIGAS EN SALSA

Hoy traigo otra receta con salsita, de esas de no parar de mojar pan. Llevaba tiempo sin hacerlas y, la verdad, me supieron a gloria...

Ingredientes:

• 650 gr de carne picada aproximadamente
• 5 dientes de ajo
• Perejil
• Pimienta negra molida
• 2 huevos
• Pan rallado
• 1 cebolla grande o 2 medianas
• 1 tomate grandecito
• 1 vaso de vino blanco (yo utilizo un Montilla-Moriles)
• Azafrán en hebra
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Ponemos en el mortero 2 dientes de ajo, un poco de perejil picado y sal gorda suficiente para salar la carne, y machacamos.
• Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos el majado anterior, los dos huevos, un poco de pimienta negra molida y pan rallado. Amasamos bien.
• Formamos las albóndigas, las freímos y las reservamos en la olla donde vayamos a hacer el guiso.
• Cortamos la cebolla en juliana no muy fina y 3 dientes de ajo restantes en rodajas gorditas y los ponemos a sofreir.
• Cuando la cebolla esté blandita y los ajos doraditos los sacamos al vaso de batidora con un poco de agua, batimos y añadimos a la olla de las albóndigas.
• Rallamos el tomate y los ponemos en el aceite donde antes hemos sofrito la cebolla y el ajo.
• Cuando haya reducido un poco el tomate lo incorporamos también a las albóndigas, así como el vaso de vino, un poco de agua, unas hebras de azafrán y sal.
• Removemos todo, y dejamos hervir hasta que la salsa reduzca y quede con el espesor que os guste.

A disfrutar!

COLIFLOR CON AJITOS

En casa la comemos casi siempre para cenar, pero también es ideal para acompañar cualquier almuerzo. Para los que no soporten de ninguna manera el olor que desprende la coliflor al hervirla, siempre se puede optar por comprarla congelada, que aunque también hay que hervirla, casi no huele. También hay tarros de coliflor en conserva que viene ya hervida.

Ingredientes:

• Una coliflor
• 1 o 2 dientes de ajo ( o más si os gustan mucho los ajitos fritos)
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

• Separamos los "arbolitos" de la coliflor. Los lavamos y los ponemos a cocer con agua y un poco de sal.
• Cuando esté cocida, escurrimos y dejamos enfriar.
• Cortamos los ajos en láminas y los freímos en aceite. La cantidad de aceite que tenemos que poner es la que queramos añadirle a la coliflor para aliñarla.
• Ponemos la coliflor en una fuente. Cuando los ajos estén dorados, se los ponemos por encima y el aceite de freírlos.
• Terminamos de aliñarla con vinagre y sal al gusto.

A disfrutar!

PAPAS ALIÑAS

Como el calor todavía aprieta, al menos aquí en Córdoba, hoy traigo una receta fresquita y bien sencilla. Se trata de las típicas "papas aliñás" de Cádiz. Los que alguna vez hayáis estado en tierras gaditanas sabréis que es una receta que podemos encontrar en cualquier bar o restaurante y que incluso suelen ponerla mucho como aperitivo cuando pides una bebida.

Ingredientes:

• Patatas
• Cebolla
• Perejil
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

• Ponemos las patatas a cocer. Cuando estén cocidas las dejamos enfriar. Las pelamos y troceamos.
• Picamos la cebolla y el perejil, y agregamos a las patatas.
• Aliñamos con aceite, vinagre y sal.
• Las cantidades las dejo a vuestra elección, pues dependerá de vuestros gustos. En algunos sitios las podemos encontrar con atún y/o huevo duro.

A disfrutar!

FILETES EN SALSA DE ANA SEVILLA

Definitivamente, la fotografía no es lo mío. Se me da mucho mejor comer que hacer fotos a la comida, jajaja... Pero bueno, para hacernos una idea, vale.

Esta receta es del blog de Ana Sevilla, a la que desde aquí mando un beso enorme y espero que regrese muy pronto, pues la vamos a echar muchísimo de menos. Si hay alguien que todavía no conozca su blog, le recomiendo que lo visite pues tiene un montón de buenísimas recetas.

Ella los hace con filetes de ternera, pero yo tenía estos filetitos de cerdo y decidí hacerles la salsita exactamente igual. Salen riquísimos, y con unas patatitas fritas para acompañar... uff, qué rico!

La receta está hecha con la Thermomix, pero para los que no la tengais, simplemente haced el sofrito como tengais costumbre de hacerlo.

Ingredientes:

• 12 filetes de cinta de lomo de cerdo
• 75 gr de cebolla
• 75 gr de pimiento verde
• 100 gr de pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 60 gr de vino blanco
• 40 gr de coñac
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de caldo de carne
• 250 gr de agua
• Pimienta
• Romero seco
• Aceite
• Sal
• Patatas

Elaboración:

• Salpimentamos los filetes y les ponemos un poquito de romero
• Ponemos un poco de aceite en una sartén y hacemos los filetes vuelta y vuelta. Cuando estén, los apartamos a una olla.
• Echamos el jugo de la sartén al vaso de la Thermomix, junto con la cebolla, los dos pimientos y los ajos y picamos 3 segundos a velocidad 5
• Sofreímos 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Yo en este punto puse un poquito más de aceite porque me parecía poco para hacer el sofrito.
• Añadimos el vino, el coñac, el laurel, la pastilla de caldo y el agua y ponemos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y sin cubilete.
• Sacamos la hoja de laurel y trituramos 15 segundos a velocidad 5-7-9.
• Volcar sobre los filetes y dejar hervir a fuego lento unos minutos.

A disfrutar!

ARROZ CON CARNE Y CHAMPIÑONES

Pensando qué cocinar para una cenita en casa de unos amigos se me ocurrió hacer un arroz. Hice el sofrito en casa y allí sólo tuve que añadir el arroz y el agua. Fue una gozada comer el arrocito a las 12 de la noche, con una temperatura super agradable y unas vistas preciosas de Córdoba de noche. 

Nunca había hecho arroz para tanta gente (salió arroz para unas 12-14 personas), pero salió rico.

Ingredientes:

• 1 Kg de carne de cerdo troceada.
• 5 o 6 pimientos verdes italianos.
• 15 o 16 dientes de ajo.
• 4 tomates grandecitos y maduros.
• 3 latas pequeñas de champiñones enteros.
• 2 hojas de laurel.
• 2 vasos y medio de vino blanco.
• Un poquito de pimienta negra molida.
• 1 Kg de arroz.
• Colorante alimentario.
• Unas hebras de azafrán.
• Aceite.
• Sal

Elaboración:

• Ponemos un chorro generoso de aceite.
• Troceamos los pimientos, los sofreímos y cuando estén los reservamos.
• Laminamos los ajos, los sofreímos y los reservamos.
• En el mismo aceite ponemos la carne salpimentada y la rehogamos con las hojas de laurel y las hebras de azafrán. Cuando esté rehogada le incorporamos los pimientos y los ajos reservados, así como los tomates troceados (yo los pico con el robot de cocina, pero que quede gordito).
• Cuando el tomate haya reducido, agregamos el vino y también dejamos reducir. Después agregamos un poco de agua para que la carne se enternezca. Dejamos reducir, ponemos el colorante alimentario y sal.
• Ponemos el arroz y removemos.
• Agregamos el agua y dejamos cocer hasta que esté tierno.

A disfrutar!

BERENJENAS EN VINAGRE

Después del parón estival, regreso con una receta típica de Almagro (Ciudad Real) y que yo he rescatado de mis libretas de recetas. Se elabora con las berenjenas que por aquí llamamos "de rabo", y no "de panza", que son los que utilizamos para rellenar, por ejemplo.

Es un aperitivo muy rico para los que les gusten los encurtidos, y además, estamos en temporada.

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas "de rabo"
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• Vinagre
• Comino
• Pimentón
• 2 guindillas
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Ponemos a hervir las berenjenas con la cebolla, el tomate y un poco de sal.
• Cuando la cebolla y el tomate estén cocidos los apartamos y trituramos con la batidora.
• Reservamos el caldo de la cocción.
• A las berenjenas les hacemos una rajita enmedio, le ponemos un trocito de pimiento morrón, pinchamos con un palillo e incorporamos de nuevo a la olla vacía.
• Se le añade la cebolla y el tomate triturados, el caldo de cocción que se crea conveniente, vinagre, comino, pimentón, sal, dos guindillas y un chorrito de aceite.
• Se vuelven a poner a hervir para que las berenjenas terminen de cocer y tomen los sabores de los ingredientes que le hemos incorporado.

A disfrutar

PATATAS CON MOJO

Se trata simplemente de unas patatas cocidas, aliñadas con mojo. Pero en este caso, la receta del mojo está adaptada, pues aquí en Córdoba no tenemos los pimientos canarios que se utilizan para hacerlo. Así que esta es la receta de este mojo, que he aprendido de mi hermana, a la que le sale rico, rico.

Ingredientes:

• Patatas
• 2 pimientos rojos de los de asar
• 2 dientes de ajo pequeños
• Cayena molida (a gustos)
• Comino
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

• Cocemos las patatas y las dejamos enfriar. Cuando estén frías las pelamos y troceamos.
• Ponemos en la batidora los pimientos limpios de semillas, los ajos, la cayena, el comino, un buen aceite de oliva (hay que ser generosos con el aceite para darle cuerpo al mojo), vinagre y sal, y trituramos hasta conseguir la textura deseada.
• A mi me gusta ponerle el mojo a las patatas un rato antes de consumir (mientras más rato, mejor) para que tomen bien el sabor.

A disfrutar!

 



EMPANADA MEJICANA

Esta es una de mis contribuciones a la comida que hicimos hace unos días en casa de unos amigos. Se trata de una receta que vi en la página de Old el Paso. Yo suelo utilizar esta marca, pero si os gusta otra, utilizadla igualmente.

Es una empanada apta para todos los públicos, pues el pique a penas se nota.

Ingredientes:

• 2 placas de hojaldre
• 400 gr de carne picada (yo siempre utilizo mezcla de cerdo y pollo)
• 100 gr de nachos 
• 1 bote de preparado para cocinar chili con carne
• 4 cucharadas soperas de salsa de queso
• 100 gr de queso rallado (yo puse un poco más)
• 1 huevo batido
• Aceite

Elaboración:

• Ponemos un poco de aceite en una sartén grandecita y sofreímos la carne picada. Cuando esté sofrita (no mucho para que no se quede muy seca), agregamos el sazonador para cocinar chili con carne y dejamos reducir.
• Mientras, machacamos los nachos sin llegar a pulverizar y agregamos a la carne y removemos.
• Ponemos las cuatro cucharadas soperas de salsa de queso y removemos. Ya tenemos hecho el relleno de la empanada.
• Extendemos una placa de hojaldre y repartimos el relleno uniformemente.
• Espolvoreamos el queso rallado por encima de la carne y tapamos con la otra placa de hojaldre.
• Cerramos los filos y pintamos con huevo batido.
• Horneamos hasta que el hojaldre esté hecho y doradito.

A disfrutar!

SALMOREJO

El salmorejo es la receta cordobesa más popular. Aquí en Córdoba lo encontraremos en cualquier bar de tapas y restaurantes, y llegando el calor, es uno de los platos preferidos en cualquier casa.

Ingredientes:

• 1 Kg de tomates maduritos
• Miga de pan blanco del día anterior
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Huevos de codorniz
• Jamón picadito

Elaboración:

• En el recipiente donde vayamos a triturarlo ponemos el ajo y el tomate a trozos y trituramos.
• Ahora agregamos la miga de pan, la sal y el vinagre, y trituramos. La cantidad de pan va a depender de lo espeso que lo queráis y de la calidad de los tomates.
• Mientras trituramos podemos ir agregando el aceite poco a poco hasta que alcance la textura que os guste.
• Una vez terminado, reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
• Presentar adornado con unos huevos cocidos de codorniz y jamón serrano picadito.

A disfrutar!

MAGDALENAS (1ª PARTE)

Primero de todo, me gustaría desde aquí dar todo mi apoyo a los productores de verduras, hortalizas y frutas españoles, pues en estos tiempos de crisis, no les hacía falta más que, sin tener prueba alguna, llegasen los gobernantes alemanes con su dedo acusador, haciendo responsable de las muertes por e-coli a los inofensivos y sanísimos pepinos españoles.

Y yendo con la receta, lo de 1ª parte es porque son las primeras que hago y por supuesto vendrán más versiones. Mi fuente en esta ocasión ha sido el blog Cocinando con la Abuela, y como ayudantes he tenido unos pinches de excepción: Rafa y Marina (mis peques), a los que les dedico esta entrada.

Ingredientes:

• 4 huevos (yo puse 5 porque los que tenía eran pequeños)
• 250 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 1 sobre de levadura química tipo Royal
• 125 ml de aceite de oliva
• 70 gr de leche
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• Algo más de azúcar para poner por encima

Elaboración:

• Ponemos el horno a calentar a 200º.
• Batimos los huevos y agregamos el azúcar.
• A continuación incorporamos el aceite, la leche y la ralladura de limón.
• Una vez mezclado, agregamos la harina con la levadura y la pizca de sal.
• Según he visto en otros blogs, es conveniente dejar reposar la masa, pero debido a la impaciencia de los pinches, rellenamos los moldes unas 3/4 partes, espolvoreamos azúcar por encima e introducimos en el horno bajando la temperatura a 180º.
• Retirar cuando veamos que están doraditas.
• Dejamos enfriar

A disfrutar!

PROVOLONE CON VINAGRETA

Tras un pequeño paréntesis por la Feria de Córdoba, os traigo un aperitivo ideal para una cena o para compartir con los amigos. La vi en la página de Directo al Paladar, con un paso a paso muy bien explicado.

Aunque en la receta original ponen cantidades para la vinagreta, yo no las voy a poner pues pueden ir a gustos. Por ejemplo, a mí me gusta pasarme un poco en el vinagre y en los pepinillos.

Ingredientes:

• Una rodaja de queso provolone.
• Un tomate
• Pepinillos en vinagre
• Cebolleta
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Rebanadas de pan

Elaboración:

• Ponemos la rodaja de queso en un recipiente que se adapte a su tamaño y apto para horno.
• Pelamos el tomate y ponemos unas rodajas encima de queso.
• Horneamos a 180º-190º hasta que se funda el queso.
• Mientras se hornea el queso, hacemos la vinagreta mezclando rodajitas de pepinillo en vinagre, cebolleta picada pequeñita, aceite, vinagre y sal.
• Cuando saquemos el queso del horno le ponemos la vinagreta por encima.
• Servimos en caliente acompañado de unas rebanadas de pan tostado.

A disfrutar! 

SALPICON



El salpicón es una receta fresquita y ligera, muy apropiada para los días de calor que vienen. En esta ocasión sólo tenía merluza, pero se le puede poner otros pescados, mejillones, gambas, pulpo, etc.

No voy a poner cantidades porque en este caso va en función de los gustos de cada cual.

Ingredientes:

• Merluza (y otros pescados o mariscos que tengamos)
• Tomate (yo utilicé la variedad Raf, que están muy ricos)
• Cebolla fresca
• Pimiento verde
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Elaboración

• Cocemos la merluza en un poco de agua y sal. Cuando esté cocida, sacamos y dejamos enfriar.
• Pelamos los tomates y troceamos (a mí me gusta hacer trozos más bien pequeños)
• Trocamos la cebolla y el pimiento muy pequeñito.
• Desmenuzar la merluza.
• Mezclar todos los ingredientes y aliñar con aceite, vinagre y sal.
• Es conveniente aliñarlo un rato antes de consumir.

A dsifrutar!

ACEITUNAS NEGRAS ALIÑADAS



Es un aperitivo super fácil de hacer. Cogí la idea de un blog llamado La Cocina de Mezquita, pero yo he adaptado el aliño a mi gusto y a lo que tenía en ese momento en casa.

Ingredientes:

• 2 latas de aceitunas negras
• 2 ajos grandecitos
• Orégano
• Hierbas provenzales (en la receta original pone tomillo, pero yo no tenía)
• Sal
• Vinagre (en la receta original no lleva)

Elaboración:

• Escurrir las aceitunas.
• En el mortero, machacar los ajos troceados, las especias y la sal.
• Agregar este majado a las aceitunas y también el vinagre.
• Mezclar y dejar reposar un rato para que tomen el aliño. Cuanto más tiempo las dejemos reposar mejor tomarán el aliño. También es conveniente remover de vez en cuando.

A disfrutar!

 

ENSALADILLA RUSA

Recetas de ensaladilla rusa hay cientos, pues cada uno le da su toque personal. Aquí os presento mi versión.

Ingredientes:

• 5 patatas medianas
• 3 zanahorias
• 3 huevos
• 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• Mayonesa
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

• Ponemos a cocer las patatas, las zanahorias y los huevos. Cuando estén cocidos, apartamos y dejamos enfriar.
• Cuando estén fríos, pelamos las patatas y las troceamos pequeñito.
• Pelamos las zanahorias, las chafamos con un tenedor y las añadimos a las patatas.
• Pelamos los huevos, picamos pequeño y añadimos también.
• Escurrimos el aceite del atún, lo desmenuzamos e incorporamos a la ensaladilla.
• Picamos el pimiento morrón y lo agregamos junto con el caldito en el que viene.
• Aliñamos con un poco de vinagre y sal y le ponemos la mayonesa (la cantidad, a gustos).
• Mezclamos todo y ¡listo!.

A disfrutar!