BIZCOCHITOS DE LECHE CONDENSADA

Estos bizcochitos están hechos con la clásica receta de bizcocho de leche condensada pero en tamaño mini. Son facilísimos de hacer, con ingredientes muy sencillos, y quedan super jugosos. En este tamaño mini son muy apropiados para llevar a una merienda con amigos o familia y quedar genial.

Ingredientes:

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 4 huevos medianos
• 125 gr. de harina de repostería
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• Azúcar glass para decorar

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo mientras que hacemos la mezcla.
• Ponemos la leche condensada en un cuenco y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo la mezcla con la ayuda de una batidora de varillas (también podemos hacerlo con una varilla manual pero con la batidora es más fácil y rápido).
• Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo.
• Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Distribuimos la mezcla en las cápsulas para magdalenas (a mi me han salido 15 bizcochitos)
• Metemos en el horno durante unos 25-30 minutos.
• Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

A disfrutar!!

TORRIJAS CON ALMIBAR DE MIEL Y VINO

Las torrijas son el dulce más representativo de la Semana Santa. En estos días, la red se inunda de esta deliciosa receta en todas sus variedades: de leche, de vino, de vino y leche... 

Normalmente las hago de vino tinto pero en esta ocasión las he preparado de leche y regadas con un almíbar de miel y vino blanco. Una delicia!

Ingredientes:

• Una barra de pan de torrijas o normal del día anterior
• 1 litro de leche
• Un trozo de cáscara de limón (sin nada de parte blanca)
• Una rama de canela
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 3 huevos
• 3 cucharadas soperas de miel
• Un vasito de vino blanco (yo he utilizado un Montilla-Moriles)
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Ponemos la leche en un cazo junto con la cáscara de limón, la rama de canela y el azúcar. Calentamos hasta que hierva y reservamos.
• Preparamos el almíbar con la miel, el vino y un chorrito de agua. Ponemos a calentar hasta que se consuma el alcohol del vino y reservamos.
• Cortamos la barra en rebanadas de unos dos centímetros. 
• Batimos los huevos.
• Ponemos a calentar el aceite para freír las torrijas.
• Cuando la leche esté fría o tibia, vamos remojando las rebanadas por los dos lados, pasamos por el huevo batido y freímos hasta que estén doraditas por los dos lados. Vamos sacando a un plato con papel absorbente.
• Repetimos esta operación con todas las torrijas.
• Cuando las tengamos todas, las regamos con el almíbar.

A disfrutar!!

ROSCON DE REYES

Este año me he estrenado con el Roscón de Reyes, y para hacerlo, he utilizado la receta de un Rosco de Crema que elaboramos en un Taller de bollería artesanal impartido por José Roldán Triviño, campeón de España de panadería 2015, al que asistí en septiembre en la Escuela de Hostelería de Córdoba. Sólo he tenido que adaptar la receta al sabor del Roscón de Reyes, siguiendo las indicaciones que José Roldán nos dió en aquel taller. 

El amasado lo he hecho a mano para poner en práctica lo que allí aprendimos.

Sometido al veredicto de familia y amigos, y siendo éste muy favorable, en próximos años vendrán más roscones.

Ingredientes:

• 500 gr de harina de fuerza
• 1 huevo
• 75 gr de azúcar
• 85 gr de aceite de oliva
• 175 gr de zumo de naranja
• 50 gr de levadura fresca
• Ralladura de 2 naranjas
• 10 gr de sal
• Para decorar: Huevo para pintar el roscón, fruta escarchada, azúcar perlada, crocanti de almendra, etc
• Para rellenar: 500 gr de nata para montar, 100 gr de azúcar y 1 sobre de estabilizante para nata (yo he utilizado uno de la marca Dr Oetker)

Elaboración:

• Echamos todos los ingredientes en un cuenco menos la levadura. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
• Dejamos reposar unos diez minutos y volvemos a amasar.
• Hacemos otro reposo de diez minutos aproximadamente y amasamos.
• es el momento de añadir la levadura con un pelín de agua para que se diluya y amasaremos. La masa se pondrá muy pegajosa pero con paciencia, poco a poco, la masa irá cambiando con el amasado hasta convertirse en una masa fina y elástica.
• En este punto, dejar reposar la masa unos 45 minutos aproximadamente para que leve.
• Podemos hacer un roscón grande o dos más pequeños. 
• Hacemos una bola y hacemos una incisión con el dedo en el centro y vamos estirando con cuidado hasta conseguir la forma del roscón.
• Lo ponemos en una placa de horno cubierta con papel de horno. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño y mientras precalentamos el horno a 220º.
• Cuando haya levado, pintamos con huevo batido, decoramos al gusto y horneamos durante 8-10 minutos (tiempo orientativo, dependiendo de cada horno).
• Montamos la nata con el azúcar y el estabilizador de nata.
• Cuando esté frío, rellenamos.

Feliz Noche de Reyes y a disfrutar!

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y PROFITEROLES

Me encantó esta tarta cuando la vi en el blog Carmina en la cocina (gracias Carmina por la receta, es espectacular), así que la hice para celebrar mi cumpleaños, que aunque es hoy, lo celebré el sábado con mis amigos. Me pareció riquísima y además fácil de hacer. Fue algo laboriosa porque decidí hacer la base con bizcochos de soletilla (más adelante publicaré la receta porque salen riquísimos), siguiendo una sugerencia que Carmina hace en el post.

Desde luego la fotografía no es lo mío pero no solo por eso la foto no le hace justicia a esta tarta. Como lo celebré fuera de casa no pude hacer foto del interior en el que van apareciendo los profiteroles conforme vas cortando trozos.

Tuve que doblar la cantidad de ingredientes porque eramos muchos (gustó a niños y mayores).

Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla para cubrir la base del molde
• Para regar los bizcochos: 100 gr de agua, 100 gr de azúcar y un chorrito de licor al gusto (opcional)
• 800 gr de nata para montar
• 2 tabletas de chocolate negro para postres
• 6 claras de huevo
• 300 gr de leche
• 2 sobres de gelatina neutra en polvo
• 100 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• Cacao en polvo
• Profiteroles rellenos de nata (los compré congelados en Makro)

Elaboración:

• Diluir la gelatina en un poco de leche fría, calentar el resto de la leche y mezclar con la fría y la gelatina
• Derretir el chocolate al baño maría o en microondas poco a poco. Cuando esté totalmente derretido, mezclar con la leche y la gelatina y dejar enfriar.
• Montar la nata y reservar en el frío.
• Montar las claras con 100 gr de azúcar y una pizca de sal hasta que queden bien firmes.
• Cuando el chocolate esté casi frío vamos incorporando la nata montada. Es muy importante que lo hagamos poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba para que la mezcla conserve el máximo posible de aire tanto de la nata como de las claras montadas y así obtener la característica textura de la mousse (yo utilizo unas varillas)
• A continuación incorporamos las claras montadas de la misma manera: poco a poco y con movimientos envolventes
• Preparamos un almíbar con 100 gr de agua, 100 gr de azúcar y un chorrito de licor. Yo puse Cointreau para darle un toque de naranja que combina muy bien con el chocolate. Como hay que dejarlo hervir a fuego moderado durante unos quince minutos, el alcohol desaparece y así pueden tomarlo los niños
• Ponemos los bizcochos cubriendo toda la base del molde y los regamos con el almíbar.
• Ponemos una capa de mousse encima de los bizcochos.
• Distribuimos los profiteroles por la tarta al gusto. Yo los puse con una separación suficiente como para que luego entrase bien la mousse entre ellos.
• Cubrimos los profiteroles con el resto de la mousse de chocolate.
• Ponemos a enfriar para que cuaje.
• Espolvoreamos con cacao en polvo por encima y adornamos con unos profiteroles.

A disfrutar!!

NUBES DE FRESA

La frase estrella de mi hija en estas larguísimas vacaciones de verano es: "¡¡Me aburro!!". La receta de estas nubes es muy sencilla e ideal para entretener a los niños cualquier tarde de aburrimiento. Están buenísimas y sorprende que la textura es igual que la de las comerciales.

Ingredientes:

• 100 ml de agua
• 100 gr de azúcar
• 10 gr de gelatina neutra en polvo (1 sobre)
• 50 gr de gelatina de fresa
• Azúcar en polvo para rebozar las nubes

Elaboración:

• Preparamos unas bandejas con papel de horno y extendemos azúcar en polvo. Reservamos.
• Diluimos la gelatina de fresa en la mitad de agua y reservamos.
• En un cazo ponemos a calentar el resto del agua con el azúcar. Removemos para diluir el azúcar y agregamos la gelatina neutra.
• Desde que empiece a hervir, continuamos removiendo durante 3 o 4 minutos a fuego bajito. 
• Incorporamos al cazo la gelatina de fresa diluida y continuamos removiendo otros 3 o 4 minutos.
• Pasamos la mezcla caliente a una batidora con varillas. Poco a poco iremos viendo como se van montando hasta conseguir una consistencia de un merengue.
• Cuando esté montada, pasamos la crema rápidamente a una manga pastelera y vamos haciendo tiras sobre el azúcar en polvo que tenemos reservado en las bandejas.
• Una vez extendida toda la masa en tiras, espolvoreamos abundantemente con azúcar en polvo y dejamos enfriar del todo.
• Cuando se haya enfriado, cortamos trozos del tamaño que queramos y rebozamos en azúcar en polvo para que se cubran por todos los lazos.
• Es importante que manipulemos la crema de forma rápida porque cuaja rápido y como es muy pegajosa también es fundamental ir espolvoreando con azúcar en polvo y así poder manipular mejor.

A disfrutar!

PANACOTA DE CARAMELOS

Llevaba tiempo queriendo probar este postre y aprovechando las reuniones familiares de las Navidades vino la oportunidad. Es fácil de hacer y está bueno no, lo siguiente.

Ingredientes:

• Medio litro de leche
• Medio litro de nata líquida
• 15 gr de gelatina neutra en polvo
• 250 gr de caramelos toffe (tipo werther´s)
• Caramelo líquido

Elaboración:

• Calentamos un poco de leche y diluimos la gelatina. Reservamos.
• Ponemos el resto de la leche y la nata en un cazo con los caramelos. Diluimos los caramelos a fuego lento sin dejar remover. La mezcla no debe hervir.
• Una vez disueltos los caramelos, incorporamos la leche con la gelatina reservada.
• Ponemos caramelo líquido en los moldes y después rellenamos con la mezcla. Dejamos enfriar.

A disfrutar!!

CHUPITOS CON CREMA DE CAFE

Vi la receta de la crema en Directo al Paladar y me pareció que sería ideal para rellenar unos vasitos de chupito de chocolate. La idea de incorporar licor fué de mi marido porque unos chupitos sin licor no son chupitos. Es un postre rápido de hacer porque la crema la podemos hacer con antelación y a la hora de servir sólo hay que hacer el montaje. Quiero dedicar esta receta a mis amigos porque si, porque ¡¡SOIS LOS MEJORES!!

Ingredientes:

• 200 gr de mascarpone
• 200 gr de nata para montar
• 1/2 yogur griego
• 3 cucharaditas de café soluble
• 100 gr de azúcar glass
• Vasitos de chupito de chocolate
• Vodka-caramelo

Elaboración:

• Machacamos en el mortero el café soluble para hacerlo polvo fino y reservamos.
• Montamos la nata y reservamos en el frigorífico.
• En un bol, mezclamos el queso mascarpone y el yogur griego el café y el azúcar glas, sin batir.
• Incorporamos la nata montada con movimientos envolventes.
• Reservamos la crema en el frigorífico hasta la hora de servir
• Para montar el chupito ponemos el licor en los vasitos y cubrimos con la crema. Yo la pongo con manga pastelera.

A disfrutar!!

HELADO DE FRESA

Con este helado estrené la heladera que compré en Lidl, y no ha sido el único. Así es que:¡Queda inaugurada oficialmente la temporada de helados! Este es el sabor preferido de mi hija, así que me puse a buscar una receta en Google y encontré ésta del blog Velocidad Cuchara, que sale riquísimo. Está hecho con Thermomix pero si no la tenéis se puede hacer también con una batidora o vaso batidor.

Ingredientes:

• 100 gr de azúcar
• 300 gr de fresas congeladas
• 300 gr de nata bien fría

Elaboración:

• Poner el azúcar en la Themomix y pulverizar. Si no tenéis Thermomix podéis utilizar azúcar glas comprada.
• Agregar las fresas congeladas y triturar.
• Incorporar la nata y mezclar hasta que esté homogéneo.
• Poner la mezcla en la heladera hasta que tenga consistencia. Si no tenéis heladera, meter en el congelador e ir removiendo de vez en cuando para que no cristalice.

A disfrutar!!

TIRAMISU

Ya era hora de volver. Después de superar una etapa complicada de salud, la pérdida de mi hermano, al que echamos y echaremos de menos siempre y otras vicisitudes ocurridas a personas a las que quiero, me parecía que mi regreso tenía que ser con algo dulce. El tiramisú es mi postre favorito y, en opinión  de los que lo han probado, me sale muy rico.

También me gustaría aprovechar esta entrada para agradecer al blog Las Cookies de Elo, que el pasado mes de agosto me concedió el premio Ramo de Flores por el que se reconoce la labor de los blogueros principiantes como es mi caso. Desde aquí, muchísimas gracias.

Sin más, vamos con la receta.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 500 gr de queso Mascarpone
• 180 gr de azúcar glas
• Café
• Bizcochos
• Chocolate negro rallado y/o cacao en polvo
• Licor Amaretto

Elaboración:

• Hacemos café para remojar los bizcochos, al que añadiremos un chorrito de Amaretto.
• Separamos las claras de las yemas de los seis huevos.
• Agregamos a las yemas la mitad del azúcar glas y batimos hasta que monten. Añadimos el queso Mascarpone y mezclamos bien hasta que consigamos integrar perfectamente el queso a las yemas. Reservamos en el frigorífico.
• Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
• Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla de queso y yemas y lo hacemos con movimientos suaves y envolventes para que no perdamos la textura esponjosa de las claras.
• Colocamos una primera capa de bizcochos que previamente habremos mojado en la mezcla de café y licor.
• Cubrimos los bizcochos con una capa de la mezcla de queso y huevos
• Rallamos un poco de chocolate negro.
• Continuamos con otra capa de bizcochos y terminamos con otra capa de la mezcla de queso y huevos.
• Adornamos con un poco de cacao en polvo y/o chocolate negro rallado.
• Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.
• Si lo hacemos de un día para otro, estará más rico.

A disfrutar!

MAGDALENAS (1ª PARTE)

Primero de todo, me gustaría desde aquí dar todo mi apoyo a los productores de verduras, hortalizas y frutas españoles, pues en estos tiempos de crisis, no les hacía falta más que, sin tener prueba alguna, llegasen los gobernantes alemanes con su dedo acusador, haciendo responsable de las muertes por e-coli a los inofensivos y sanísimos pepinos españoles.

Y yendo con la receta, lo de 1ª parte es porque son las primeras que hago y por supuesto vendrán más versiones. Mi fuente en esta ocasión ha sido el blog Cocinando con la Abuela, y como ayudantes he tenido unos pinches de excepción: Rafa y Marina (mis peques), a los que les dedico esta entrada.

Ingredientes:

• 4 huevos (yo puse 5 porque los que tenía eran pequeños)
• 250 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 1 sobre de levadura química tipo Royal
• 125 ml de aceite de oliva
• 70 gr de leche
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• Algo más de azúcar para poner por encima

Elaboración:

• Ponemos el horno a calentar a 200º.
• Batimos los huevos y agregamos el azúcar.
• A continuación incorporamos el aceite, la leche y la ralladura de limón.
• Una vez mezclado, agregamos la harina con la levadura y la pizca de sal.
• Según he visto en otros blogs, es conveniente dejar reposar la masa, pero debido a la impaciencia de los pinches, rellenamos los moldes unas 3/4 partes, espolvoreamos azúcar por encima e introducimos en el horno bajando la temperatura a 180º.
• Retirar cuando veamos que están doraditas.
• Dejamos enfriar

A disfrutar!

PESTIÑOS DE ESPEJO

Estos pestiños no son los típicos que estamos acostumbrados a ver. Son unos dulces típicos de la Semana Santa de Espejo, un pueblo de la campiña cordobesa de donde es toda mi familia.

Como yo no sabía hacerlos, mi hermana y yo decimos convencer a mis tías para que vinieran a casa a hacerlos y así aprender la receta. No hubo que convencerlas. Aceptaron inmediatamente.

El resultado: un día fabuloso en el que hasta los peques colaboraron y unos pestiños exquisitos. Sin duda, el año que viene repetiremos.

Ingredientes para la masa de los pestiños:

• 2 Kg. de harina
• 2 cucharadas rasas de sal gorda
• 20 gr. de clavo molido
• 20 gr. de canela molida
• 120 gr. de ajonjolí tostado y molido
• 60 gr. de anís tostado y molido
• 250 gr. de azúcar
• 550 dl. de vino blanco (pusimos un Montilla-Moriles)
• Aceite de oliva
• Cáscara de limón
• Anís

Ingredientes para el almíbar:

• Vino
• Canela en astilla
• Unos cuantos clavos enteros
• Miel
• Azúcar

Ingredientes para rebozarlos:

• Azúcar
• Canela molida
• Un poquito de clavo molido

Elaboración:

• Diluimos la sal en el vino que vamos a poner a la masa.
• Ponemos bastante aceite de oliva a calentar con cáscara de limón.
• En el recipiente donde vayamos a amasar, ponemos la harina, las especias molidas, el azúcar y seis cazadas del aceite bien caliente y amasamos un poco.
• Agregamos el vino y un chorro de anís y amasamos.
• Damos forma a los pestiños y freímos en el aceite caliente.
• Hacemos el almíbar.
• Mojamos los pestiños en el almíbar, los escurrimos un poco y después los pasamos por la mezcla de azúcar, canela y clavo.

A disfrutar!

MOUSSE DE NARANJA

Este es el postre que he llevado para la comida que ha organizado mi hermana con motivo del santo de su marido Jose Manuel ("cuñao", felicidades desde aquí también).

Es una mousse de naranja que hice para una de las comidas familiares de las Navidades y que gustó mucho. Lo vi en el blog "a las finas hierbas" (para ver la receta original pulsa aquí). Es fácil de preparar y está muy rico.

Ingredientes:

• Medio litro de nata para montar
• 1 sobre de gelatina neutra
• 4 claras de huevo
• 150 gr de azúcar
• El zumo de dos naranjas
• Ralladura de una naranja (sin nada de parte blanca)

Elaboración:

• Montar la nata y reservar.
• Montar las claras a punto de nieve junto con el azúcar y reservar
• Rallar la piel de una naranja
• Hacer el zumo, poner en un cazo a fuego moderado para disolver en él la gelatina, con cuidado de que no hierva. Colamos y dejamos enfriar.
• Mezclar la nata montada, las claras a punto de nieve, la ralladura de naranja y el zumo con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.
• Conservar en el frío hasta la hora de servir.
• En este caso lo he presentado en copas individuales adornadas con unos corazones de chocolate, comprados hechos, y unos hilitos de caramelo líquido.

Espero que os guste.