NISCALOS CON CHORIZO

Estamos en plena temporada de níscalos. Ya podemos encontrarlos en tiendas y si sois aficionados a recogerlos, mejor que mejor. Es una seta de color anaranjado que suele encontrarse en pinares. La receta con la que los he preparado la encontré en el blog Las Recetas de Mamá, que seguro conocéis, aunque he variado un poquito las cantidades.

Ingredientes:

• 500 gr de níscalos
• 3 dientes de ajo
• 200 gr de Chorizo de Pollo y Cerdo Jurado
• 300 ml de vino blanco (Montilla-Moriles)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Limpiamos bien los níscalos, troceamos y reservamos
• En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos en rodajitas
• Agregamos el chorizo también en rodajitas y rehogamos
• Incorporamos los níscalos y dejamos que evapore el agua que sueltan.
• Ponemos el vino y un poquito de sal
• Cocinamos hasta que se reduzca la salsa

A disfrutar!!

ARROZ TRES DELICIAS

Es un arroz tres delicias adaptado a los gustos de mi casa. Sin gambas porque sólo me gustan a mi y sin zanahoria porque a mis hijos, ponerles más de una verdura en el plato y que ellos las vean, como que no. Aún así, está buenísimo y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 1 cebolla fresca no muy grande
• 200 gr de jamón york
• 200 gr de guisantes congelados
• 1 diente de ajo
• 400 gr de arroz largo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Picamos la cebolla finita y ponemos a rehogar en un poco de aceite.
• Cuando la cebolla esté blandita, incorporamos los guisantes y un poquito de sal. Tapamos y dejamos hacer a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
• Cuando veamos los guisantes casi en su punto, incorporamos el jamón de york en trocitos y rehogamos. Reservamos.
• Cocemos el arroz como tengamos costumbre. Yo lo he hecho con la Thermomix con un diente de ajo rehogadito.
• Incorporamos el arroz cocido a la sartén y rehogamos unos minutos para que el arroz coja todos los sabores.

A disfrutar!