SALMOREJO

El salmorejo es la receta cordobesa más popular. Aquí en Córdoba lo encontraremos en cualquier bar de tapas y restaurantes, y llegando el calor, es uno de los platos preferidos en cualquier casa.

Ingredientes:

• 1 Kg de tomates maduritos
• Miga de pan blanco del día anterior
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Huevos de codorniz
• Jamón picadito

Elaboración:

• En el recipiente donde vayamos a triturarlo ponemos el ajo y el tomate a trozos y trituramos.
• Ahora agregamos la miga de pan, la sal y el vinagre, y trituramos. La cantidad de pan va a depender de lo espeso que lo queráis y de la calidad de los tomates.
• Mientras trituramos podemos ir agregando el aceite poco a poco hasta que alcance la textura que os guste.
• Una vez terminado, reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
• Presentar adornado con unos huevos cocidos de codorniz y jamón serrano picadito.

A disfrutar!

CREMA DE ZANAHORIA

En mi afán de que mis hijos coman verduras, hoy les he preparado para la cena esta cremita de zanahorias, sencilla de elaborar y riquísima.
Yo la he hecho con la Thermomix, pero es igual de sencilla de forma convencional.

Ingredientes:

• 1 puerro grandecito (sólo la parte blanca)
• 4 o 5 zanahorias
• 1 patata mediana
• Agua y una pastilla de caldo
• Aceite

Elaboración:

• Trocear el puerro y rehogarlo con un poco de aceite durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
• Agregar la zanahoria en trozos, añadir agua hasta cubrirla y la pastilla de caldo. Programar 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
• Cuando acabe el tiempo agregar la patata y volver a programar otros 15 minutosa la misma temperatura y velocidad. Si al terminar el tiempo ves que no están bien cocidas la zanahoria y la patata, programar unos minutos más.
• Triturar

Con estas cantidades he tenido para dos personas.
Espero que os guste.
Rosa