BIZCOCHITOS DE LECHE CONDENSADA

Estos bizcochitos están hechos con la clásica receta de bizcocho de leche condensada pero en tamaño mini. Son facilísimos de hacer, con ingredientes muy sencillos, y quedan super jugosos. En este tamaño mini son muy apropiados para llevar a una merienda con amigos o familia y quedar genial.

Ingredientes:

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 4 huevos medianos
• 125 gr. de harina de repostería
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• Azúcar glass para decorar

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo mientras que hacemos la mezcla.
• Ponemos la leche condensada en un cuenco y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo la mezcla con la ayuda de una batidora de varillas (también podemos hacerlo con una varilla manual pero con la batidora es más fácil y rápido).
• Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo.
• Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Distribuimos la mezcla en las cápsulas para magdalenas (a mi me han salido 15 bizcochitos)
• Metemos en el horno durante unos 25-30 minutos.
• Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

A disfrutar!!

YOGURT CASERO

Probando mi yogurtera! Y yo que pensaba que era un trasto más y pasado de moda. Nada más lejos de la realidad. Desde que la tenemos, no hemos vuelto a comprar yogures comerciales. Aunque el proceso de fermentación es largo, la preparación es bien sencilla y rápida. Tanto nos ha gustado que hemos buscado más tarros y así no tener que esperar a gastarlos para poder hacer más. Una vez hechos, los yogures pueden aguantar en la nevera unos diez días pero los nuestros se gastan mucho antes, jajaja

Ahora toca probar con sabores, con mermelada, con chocolate, ... Madre mía, qué descubrimiento!

Ingredientes: 

• 1 litro de leche (yo unas veces la pongo entera y otras veces semidesnatada)
• 1 yogur natural
• 4 cucharadas de azúcar (cuando los hago con leche semidesnatada, los endulzo con sirope de ágave)
• 4 cucharadas de leche en polvo (la pongo desnatada)

Elaboración:

• Mezclamos bien todos los ingredientes con unas varillas 
• Repartimos la mezcla en los tarros de la yogurtera
• Dejamos fermentar entre 10 y 12 horas (este proceso sí es largo pero no es de elaboración, sólo es esperar)
• Dejar templar y meter en el frigorífico

A disfrutar!!

TORRIJAS CON ALMIBAR DE MIEL Y VINO

Las torrijas son el dulce más representativo de la Semana Santa. En estos días, la red se inunda de esta deliciosa receta en todas sus variedades: de leche, de vino, de vino y leche... 

Normalmente las hago de vino tinto pero en esta ocasión las he preparado de leche y regadas con un almíbar de miel y vino blanco. Una delicia!

Ingredientes:

• Una barra de pan de torrijas o normal del día anterior
• 1 litro de leche
• Un trozo de cáscara de limón (sin nada de parte blanca)
• Una rama de canela
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 3 huevos
• 3 cucharadas soperas de miel
• Un vasito de vino blanco (yo he utilizado un Montilla-Moriles)
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Ponemos la leche en un cazo junto con la cáscara de limón, la rama de canela y el azúcar. Calentamos hasta que hierva y reservamos.
• Preparamos el almíbar con la miel, el vino y un chorrito de agua. Ponemos a calentar hasta que se consuma el alcohol del vino y reservamos.
• Cortamos la barra en rebanadas de unos dos centímetros. 
• Batimos los huevos.
• Ponemos a calentar el aceite para freír las torrijas.
• Cuando la leche esté fría o tibia, vamos remojando las rebanadas por los dos lados, pasamos por el huevo batido y freímos hasta que estén doraditas por los dos lados. Vamos sacando a un plato con papel absorbente.
• Repetimos esta operación con todas las torrijas.
• Cuando las tengamos todas, las regamos con el almíbar.

A disfrutar!!

BOCAPIZZA DE BUTIFARRA

La receta de hoy es de las que se preparan fácilmente y que solucionan una cena o un picoteo improvisado. Hice dos versiones: con cebolla y sin cebolla, para adaptarme a los gustos de todos. Personalmente, prefiero la versión con cebolla porque le da un toque especial.

Además, podemos adaptar la receta para los intolerantes a la lactosa utilizando un queso sin lactosa y, utilizando un pan sin gluten, también la hacemos apta para los celíacos porque la Butifarra Jurado se elabora sin alérgenos.

Ingredientes:

• Baguettes
• Salsa de tomate para pizza
• Mozzarella fresca
• Butifarra Jurado
• Cebolla fresca
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Cortamos las baguettes por la mitad.
• Extendemos la salsa de tomate en el pan.
• Cortamos la mozzarella en rodajas y las colocamos encima de la salsa de tomate.
• Cortamos también la Butifarra Jurado en rodajitas y las ponemos encima de la mozzarella.
• Troceamos la cebolla fresca y la añadimos a la bocapizza, y ponemos también un poquito de orégano y un hilito de aceite de oliva virgen extra.
• Metemos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante unos 10-15 minutos, dependiendo de cada horno.

A disfrutar!

ROSCON DE REYES

Este año me he estrenado con el Roscón de Reyes, y para hacerlo, he utilizado la receta de un Rosco de Crema que elaboramos en un Taller de bollería artesanal impartido por José Roldán Triviño, campeón de España de panadería 2015, al que asistí en septiembre en la Escuela de Hostelería de Córdoba. Sólo he tenido que adaptar la receta al sabor del Roscón de Reyes, siguiendo las indicaciones que José Roldán nos dió en aquel taller. 

El amasado lo he hecho a mano para poner en práctica lo que allí aprendimos.

Sometido al veredicto de familia y amigos, y siendo éste muy favorable, en próximos años vendrán más roscones.

Ingredientes:

• 500 gr de harina de fuerza
• 1 huevo
• 75 gr de azúcar
• 85 gr de aceite de oliva
• 175 gr de zumo de naranja
• 50 gr de levadura fresca
• Ralladura de 2 naranjas
• 10 gr de sal
• Para decorar: Huevo para pintar el roscón, fruta escarchada, azúcar perlada, crocanti de almendra, etc
• Para rellenar: 500 gr de nata para montar, 100 gr de azúcar y 1 sobre de estabilizante para nata (yo he utilizado uno de la marca Dr Oetker)

Elaboración:

• Echamos todos los ingredientes en un cuenco menos la levadura. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
• Dejamos reposar unos diez minutos y volvemos a amasar.
• Hacemos otro reposo de diez minutos aproximadamente y amasamos.
• es el momento de añadir la levadura con un pelín de agua para que se diluya y amasaremos. La masa se pondrá muy pegajosa pero con paciencia, poco a poco, la masa irá cambiando con el amasado hasta convertirse en una masa fina y elástica.
• En este punto, dejar reposar la masa unos 45 minutos aproximadamente para que leve.
• Podemos hacer un roscón grande o dos más pequeños. 
• Hacemos una bola y hacemos una incisión con el dedo en el centro y vamos estirando con cuidado hasta conseguir la forma del roscón.
• Lo ponemos en una placa de horno cubierta con papel de horno. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño y mientras precalentamos el horno a 220º.
• Cuando haya levado, pintamos con huevo batido, decoramos al gusto y horneamos durante 8-10 minutos (tiempo orientativo, dependiendo de cada horno).
• Montamos la nata con el azúcar y el estabilizador de nata.
• Cuando esté frío, rellenamos.

Feliz Noche de Reyes y a disfrutar!

HUMMUS

Quiero despedir el año con una receta muy apropiada para una comida de picoteo como la que solemos poner en estas fiestas. Es fácil y rápida de preparar, lo que nos vendrá fenomenal para organizar la cena de Nochevieja.

Hummus, en árabe, significa garbanzo, ingrediente principal de este plato originario del Antiguo Egipto.

Otro de los ingredientes característicos del Hummus es la Tahina o Tahini, que es una pasta elaborada a base de semillas tostadas de sémamo y se utiliza en la elaboración de otros platos de Oriente Medio como baba ganush, el falafel o el muhammara.

Actualmente, se elaboran distintas variantes del hummus clásico, añadiendo otros ingredientes como aguacate, tomates secos, remolacha, etc.

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos de 400 gr.
• Semillas de sésamo tostado
• el zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• Comino molido
• Pimienta negra molida
• Pimentón de la Vera
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua 
• Sal

Elaboración:

• Preparamos el tahini con unos 50-60 gr de semillas de sésamo tostado, un poco de agua y una pizca de sal. Trituramos y reservamos.
• Lavamos los garbanzos para quitarles el líquido con el que vienen envasados.
• Los ponemos en la Thermomix o en la batidora.
• Incorporamos el zumo de limón, el diente de ajo, 2 o 3 cucharadas soperas de tahini, el comino molido, un chorrito de aceite, pimienta negra molida y sal. Trituramos todo hasta que consigamos una pasta homogénea. Si la vemos muy espesa, podemos aligerar con un pelín de agua.
• Presentamos en un cuenco bajo y adornamos con un poquito de pimentón de la Vera y un hilo de aceite.
• Acompañamos con pan de pita.

A disfrutar!

PASTA A LA AMATRICIANA

El año pasado estuvimos de visita en Roma y allí tuve la ocasión de probar esta receta, presente en la mayoría de las cartas de los restaurantes. A la vuelta me puse a buscarla en internet y encontré dos versiones, una con cebolla y otra sin cebolla. Entonces encontré un post en el que se hablaba de una polémica sobre la elaboración de esta salsa, surgida en Italia a raiz de unas declaraciones que un famoso chef italiano hizo en una televisión en las que decía que el ajo era su ingrediente secreto para conseguir una salsa amatriciana perfecto. El mismísimo Ayuntamiento de Amatrice, ciudad de la que recibe su nombre, intervino en contra de estas declaraciones con un comunicado en el que especificaba que "los únicos ingredientes que forman parte de la verdadera amatriciana son el guancile (chacina italiana de carrillos de cerdo), el queso pecorino, el tomate de la variedad San Marzano, pimienta y guindilla".

Así pues, la receta elegida fue la del blog Las Salsas de la Vida porque me pareció la más fiel a la original pero utilizando ingredientes que podemos encontrar en cualquier supermercado.

Yo dupliqué las cantidades porque en casa nos gusta poner bastante salsa a la pasta.

Ingredientes:

• 400 gr de pasta
• 400 gr de tomate natural o en conserva
• 100 gr de bacon en lonchas
• 100 gr de queso pecorino, parmesano o un queso curado de oveja
• 200 ml de vino blanco
• 1 guindilla
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Cocemos la pasta y reservamos.
• Mientras se cuece la pasta hacemos la salsa.
• Cortamos el bacon en tiras y lo ponemos con un poco de aceite en una sartén. Ponemos la guindilla.
• Cuando esté empezando a dorar echamos el vino. Dejamos reducir hasta que se haya consumido el alcohol.
• Retiramos el bacon de la sartén y reservamos.
• En el jugo del vino ponemos el tomate picado. Dejamos reducir durante unos 15 minutos.
• Terminamos la salsa incorporando el bacon reservado al tomate y también el queso rallado. 
• Servimos la pasta con la salsa y espolvoreamos con un poco más de queso.

A disfrutar!!