MERMELADA DE KIWI

Con lo fáciles que son de hacer, yo ya tengo una colección de mermeladas de distintas frutas. Además esta de kiwi podemos hacerla durante todo el año.

Ingredientes:

• 500 gr de kiwi ya pelado
• 250 gr de azúcar

Elaboración:

• Pelamos los kiwis y los ponemos en la picadora junto con el azúcar y trituramos un poco. Deben verse trozos de kiwi.
• Ponemos la mezcla a cocer hasta que tenga la consistencia deseada, teniendo en cuenta que al enfriar queda más espesa.

A disfrutar!

FELICES FIESTAS

Os deseo unas Felices Fiestas y que el 2014 venga cargado de un montón de cosas buenas!!

NISCALOS CON CHORIZO

Estamos en plena temporada de níscalos. Ya podemos encontrarlos en tiendas y si sois aficionados a recogerlos, mejor que mejor. Es una seta de color anaranjado que suele encontrarse en pinares. La receta con la que los he preparado la encontré en el blog Las Recetas de Mamá, que seguro conocéis, aunque he variado un poquito las cantidades.

Ingredientes:

• 500 gr de níscalos
• 3 dientes de ajo
• 200 gr de Chorizo de Pollo y Cerdo Jurado
• 300 ml de vino blanco (Montilla-Moriles)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Limpiamos bien los níscalos, troceamos y reservamos
• En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos en rodajitas
• Agregamos el chorizo también en rodajitas y rehogamos
• Incorporamos los níscalos y dejamos que evapore el agua que sueltan.
• Ponemos el vino y un poquito de sal
• Cocinamos hasta que se reduzca la salsa

A disfrutar!!

ARROZ TRES DELICIAS

Es un arroz tres delicias adaptado a los gustos de mi casa. Sin gambas porque sólo me gustan a mi y sin zanahoria porque a mis hijos, ponerles más de una verdura en el plato y que ellos las vean, como que no. Aún así, está buenísimo y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 1 cebolla fresca no muy grande
• 200 gr de jamón york
• 200 gr de guisantes congelados
• 1 diente de ajo
• 400 gr de arroz largo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Picamos la cebolla finita y ponemos a rehogar en un poco de aceite.
• Cuando la cebolla esté blandita, incorporamos los guisantes y un poquito de sal. Tapamos y dejamos hacer a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
• Cuando veamos los guisantes casi en su punto, incorporamos el jamón de york en trocitos y rehogamos. Reservamos.
• Cocemos el arroz como tengamos costumbre. Yo lo he hecho con la Thermomix con un diente de ajo rehogadito.
• Incorporamos el arroz cocido a la sartén y rehogamos unos minutos para que el arroz coja todos los sabores.

A disfrutar!

CHUPITOS CON CREMA DE CAFE

Vi la receta de la crema en Directo al Paladar y me pareció que sería ideal para rellenar unos vasitos de chupito de chocolate. La idea de incorporar licor fué de mi marido porque unos chupitos sin licor no son chupitos. Es un postre rápido de hacer porque la crema la podemos hacer con antelación y a la hora de servir sólo hay que hacer el montaje. Quiero dedicar esta receta a mis amigos porque si, porque ¡¡SOIS LOS MEJORES!!

Ingredientes:

• 200 gr de mascarpone
• 200 gr de nata para montar
• 1/2 yogur griego
• 3 cucharaditas de café soluble
• 100 gr de azúcar glass
• Vasitos de chupito de chocolate
• Vodka-caramelo

Elaboración:

• Machacamos en el mortero el café soluble para hacerlo polvo fino y reservamos.
• Montamos la nata y reservamos en el frigorífico.
• En un bol, mezclamos el queso mascarpone y el yogur griego el café y el azúcar glas, sin batir.
• Incorporamos la nata montada con movimientos envolventes.
• Reservamos la crema en el frigorífico hasta la hora de servir
• Para montar el chupito ponemos el licor en los vasitos y cubrimos con la crema. Yo la pongo con manga pastelera.

A disfrutar!!

GUISANTES CON BACON Y QUESO

Cada vez que hacía guisantes en casa, mi hija me decía que los que comían en la escuela de verano le gustaban más que los míos, así que pregunté cómo los hacían y aquí está la receta.

Ingredientes:

• 1 bolsa de guisantes congelados (300gr)
• 1 cebolleta
• 5-6 lonchas de bacon ahumado
• Queso rallado al gusto
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Picamos menudito la cebolleta y ponemos a rehogar con un poco de aceite.
• Cortamos el bacon en tiritas y rehogamos junto con la cebolleta.
• Cuando el bacon empiece a dorar, incorporamos los guisantes, ponemos sal y cocinamos todo junto.
• Cuando los guisantes estén tiernos, ponemos el queso y la cantidad que os guste.

A disfrutar!!

MERMELADA DE CEREZAS CON CANELA Y CLAVO

Aprovechando que estamos en temporada de cerezas, he hecho esta mermelada, que con el toque de canela y clavo queda riquísima.

Yo compré cerezas expresamente para hacer la mermelada por eso las cantidades que pongo son grandes pero lógicamente se puede hacer menos sólo con poner las cantidades en proporción.

Ingredientes:

• 1,2 Kg de cerezas sin hueso
• 400 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 clavos 

Elaboración:

• Deshuesamos las cerezas y agregamos el azúcar.
• Trituramos sólo un poco para que se vean trocitos de cereza.
• Incorporamos la rama de canela y los dos clavos, y dejamos macerar unas horas. Yo lo hago de un día para otro.
• Ponemos a cocer a fuego medio hasta conseguir la textura deseada teniendo en cuenta que al enfriar se pone más espesa.
• Si hacemos poca cantidad, podemos conservarla en el frigorífico porque aguanta bastante tiempo.
• Pero si hacemos una cantidad mayor, tenemos dos opciones: 

1. Dejar enfriar y congelar la que no vayamos a gastar 
2. En caliente, hacer conserva en tarros de cristal esterilizados. Metemos la mermelada en los tarros, tapamos y ponemos boca abajo hasta que esté totalmente frío. Los tarros se pueden esterilizar poniéndolos en agua a hervir durante unos 10-15 minutos o lavándolos en el lavavajillas a temperatura máxima.

A disfrutar!!