PASTEL DE CARNE Y PATATA

Esta es mi versión del llamado Parmentier de patata con carne o Hachis Parmentier. Es una receta de origen francés que consiste en un gratinado de capas de puré de patata (parmentier de patata) y carne picada.

Con esta receta participo en la Fiesta Bloguera de Colaboraciones que organiza Chary Serrano de Mi Cocina y Otras Cosas.

Ingredientes:

• 800 gr de patata
• 400 gr de carne picada (yo cerdo y pollo)
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• Un poco de leche
• Tomate frito casero
• Un chorrito de vino blanco (opcional)
• Queso rallado para gratinar
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Orégano
• Sal

Elaboración:

• Pelamos, troceamos y ponemos a cocer las patatas.
• Mientras se cuecen vamos preparando la carne
• Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y vamos rehogando con un poco de aceite de oliva.
• Cuando la verdura esté pochadita incorporamos la carne picada, ponemos sal y pimienta negra molida y rehogamos.
• Una vez que la carne esté rehogada podemos ponerle un chorrito de vino blanco que le da un puntito muy rico al sofrito. Dejamos evaporar el vino y añadimos el tomate frito. Dejamos cocer un ratito para que se integren los sabores. Reservamos.
• Hacemos el puré de patata. Pasamos las patatas cocidas por el pasapuré, añadimos un chorrito de leche, un poquito de aceite de oliva, un trocito de mantequilla, sal, pimienta negra molida y nuez moscada. Mezclamos todo.
• También podemos hacer el puré con batidora o Thermomix. De esta manera el puré saldrá con una textura más fina.
• Montamos el pastel en una fuente apta para el horno. Primero ponemos la carne y encima extendemos el puré de patata. Por último ponemos queso rallado por encima y metemos al horno para gratinar hasta que el queso se dore.

A disfrutar!!

PANACOTA DE CARAMELOS

Llevaba tiempo queriendo probar este postre y aprovechando las reuniones familiares de las Navidades vino la oportunidad. Es fácil de hacer y está bueno no, lo siguiente.

Ingredientes:

• Medio litro de leche
• Medio litro de nata líquida
• 15 gr de gelatina neutra en polvo
• 250 gr de caramelos toffe (tipo werther´s)
• Caramelo líquido

Elaboración:

• Calentamos un poco de leche y diluimos la gelatina. Reservamos.
• Ponemos el resto de la leche y la nata en un cazo con los caramelos. Diluimos los caramelos a fuego lento sin dejar remover. La mezcla no debe hervir.
• Una vez disueltos los caramelos, incorporamos la leche con la gelatina reservada.
• Ponemos caramelo líquido en los moldes y después rellenamos con la mezcla. Dejamos enfriar.

A disfrutar!!

ARROZ CON VERDURAS Y SHITAKE

Es el clásico arroz viudo, llamado así por no llevar ni carne ni pescado ni marisco. Recuerdo que mi madre solía hacerlo y lo llamaba "arroz con pimiento y tomate". En este caso le he puesto setas shitake que le da un sabor muy especial.

Ingredientes:

• 1 cebolla medianita
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 4 o 5 tomates medianitos
• 150 gr de setas shitake
• Vino blanco
• 300 gr de arroz
• Agua (doble y un poco más que de arroz)
• Azafrán en hebra
• Colorante alimentario (opcional)
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Sal 

Elaboración:

• Picamos los ajos, la cebolla y los pimientos pequeñito y reservamos.
• Troceamos las setas al tamaño que queramos encontrarnos en el arroz. Yo la puse pequeñita. Reservamos
• Pelamos los tomates y trituramos. Reservamos también.
• Ponemos aceite en la sartén para ir haciendo el sofrito. Incorporamos la cebolla y los pimientos, los rehogamos un poco y añadimos los ajos y por último, las setas.
• Incorporamos unas hebras de azafrán al sofrito.
• Añadimos el tomate triturado y rehogamos un poco antes de incorporar el vino.
• Cuando pongamos el vino, salpimentamos y dejamos reducir el caldo y evaporar el alcohol, removiendo de vez en cuando.
• Con el sofrito ya reducido, ponemos el arroz y rehogamos para que absorba los sabores.
• Ponemos el agua, colorante alimentario si nos apetece darle color, rectificamos de sal al gusto si hiciera falta y dejamos cocer.

A disfrutar!!

MERMELADA DE KIWI

Con lo fáciles que son de hacer, yo ya tengo una colección de mermeladas de distintas frutas. Además esta de kiwi podemos hacerla durante todo el año.

Ingredientes:

• 500 gr de kiwi ya pelado
• 250 gr de azúcar

Elaboración:

• Pelamos los kiwis y los ponemos en la picadora junto con el azúcar y trituramos un poco. Deben verse trozos de kiwi.
• Ponemos la mezcla a cocer hasta que tenga la consistencia deseada, teniendo en cuenta que al enfriar queda más espesa.

A disfrutar!

FELICES FIESTAS

Os deseo unas Felices Fiestas y que el 2014 venga cargado de un montón de cosas buenas!!

NISCALOS CON CHORIZO

Estamos en plena temporada de níscalos. Ya podemos encontrarlos en tiendas y si sois aficionados a recogerlos, mejor que mejor. Es una seta de color anaranjado que suele encontrarse en pinares. La receta con la que los he preparado la encontré en el blog Las Recetas de Mamá, que seguro conocéis, aunque he variado un poquito las cantidades.

Ingredientes:

• 500 gr de níscalos
• 3 dientes de ajo
• 200 gr de Chorizo de Pollo y Cerdo Jurado
• 300 ml de vino blanco (Montilla-Moriles)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Limpiamos bien los níscalos, troceamos y reservamos
• En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos en rodajitas
• Agregamos el chorizo también en rodajitas y rehogamos
• Incorporamos los níscalos y dejamos que evapore el agua que sueltan.
• Ponemos el vino y un poquito de sal
• Cocinamos hasta que se reduzca la salsa

A disfrutar!!

ARROZ TRES DELICIAS

Es un arroz tres delicias adaptado a los gustos de mi casa. Sin gambas porque sólo me gustan a mi y sin zanahoria porque a mis hijos, ponerles más de una verdura en el plato y que ellos las vean, como que no. Aún así, está buenísimo y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 1 cebolla fresca no muy grande
• 200 gr de jamón york
• 200 gr de guisantes congelados
• 1 diente de ajo
• 400 gr de arroz largo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Picamos la cebolla finita y ponemos a rehogar en un poco de aceite.
• Cuando la cebolla esté blandita, incorporamos los guisantes y un poquito de sal. Tapamos y dejamos hacer a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
• Cuando veamos los guisantes casi en su punto, incorporamos el jamón de york en trocitos y rehogamos. Reservamos.
• Cocemos el arroz como tengamos costumbre. Yo lo he hecho con la Thermomix con un diente de ajo rehogadito.
• Incorporamos el arroz cocido a la sartén y rehogamos unos minutos para que el arroz coja todos los sabores.

A disfrutar!