BIZCOCHITOS DE LECHE CONDENSADA

Estos bizcochitos están hechos con la clásica receta de bizcocho de leche condensada pero en tamaño mini. Son facilísimos de hacer, con ingredientes muy sencillos, y quedan super jugosos. En este tamaño mini son muy apropiados para llevar a una merienda con amigos o familia y quedar genial.

Ingredientes:

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 4 huevos medianos
• 125 gr. de harina de repostería
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• Azúcar glass para decorar

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo mientras que hacemos la mezcla.
• Ponemos la leche condensada en un cuenco y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo la mezcla con la ayuda de una batidora de varillas (también podemos hacerlo con una varilla manual pero con la batidora es más fácil y rápido).
• Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo.
• Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Distribuimos la mezcla en las cápsulas para magdalenas (a mi me han salido 15 bizcochitos)
• Metemos en el horno durante unos 25-30 minutos.
• Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

A disfrutar!!

YOGURT CASERO

Probando mi yogurtera! Y yo que pensaba que era un trasto más y pasado de moda. Nada más lejos de la realidad. Desde que la tenemos, no hemos vuelto a comprar yogures comerciales. Aunque el proceso de fermentación es largo, la preparación es bien sencilla y rápida. Tanto nos ha gustado que hemos buscado más tarros y así no tener que esperar a gastarlos para poder hacer más. Una vez hechos, los yogures pueden aguantar en la nevera unos diez días pero los nuestros se gastan mucho antes, jajaja

Ahora toca probar con sabores, con mermelada, con chocolate, ... Madre mía, qué descubrimiento!

Ingredientes: 

• 1 litro de leche (yo unas veces la pongo entera y otras veces semidesnatada)
• 1 yogur natural
• 4 cucharadas de azúcar (cuando los hago con leche semidesnatada, los endulzo con sirope de ágave)
• 4 cucharadas de leche en polvo (la pongo desnatada)

Elaboración:

• Mezclamos bien todos los ingredientes con unas varillas 
• Repartimos la mezcla en los tarros de la yogurtera
• Dejamos fermentar entre 10 y 12 horas (este proceso sí es largo pero no es de elaboración, sólo es esperar)
• Dejar templar y meter en el frigorífico

A disfrutar!!

TORRIJAS CON ALMIBAR DE MIEL Y VINO

Las torrijas son el dulce más representativo de la Semana Santa. En estos días, la red se inunda de esta deliciosa receta en todas sus variedades: de leche, de vino, de vino y leche... 

Normalmente las hago de vino tinto pero en esta ocasión las he preparado de leche y regadas con un almíbar de miel y vino blanco. Una delicia!

Ingredientes:

• Una barra de pan de torrijas o normal del día anterior
• 1 litro de leche
• Un trozo de cáscara de limón (sin nada de parte blanca)
• Una rama de canela
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 3 huevos
• 3 cucharadas soperas de miel
• Un vasito de vino blanco (yo he utilizado un Montilla-Moriles)
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Ponemos la leche en un cazo junto con la cáscara de limón, la rama de canela y el azúcar. Calentamos hasta que hierva y reservamos.
• Preparamos el almíbar con la miel, el vino y un chorrito de agua. Ponemos a calentar hasta que se consuma el alcohol del vino y reservamos.
• Cortamos la barra en rebanadas de unos dos centímetros. 
• Batimos los huevos.
• Ponemos a calentar el aceite para freír las torrijas.
• Cuando la leche esté fría o tibia, vamos remojando las rebanadas por los dos lados, pasamos por el huevo batido y freímos hasta que estén doraditas por los dos lados. Vamos sacando a un plato con papel absorbente.
• Repetimos esta operación con todas las torrijas.
• Cuando las tengamos todas, las regamos con el almíbar.

A disfrutar!!

BOCAPIZZA DE BUTIFARRA

La receta de hoy es de las que se preparan fácilmente y que solucionan una cena o un picoteo improvisado. Hice dos versiones: con cebolla y sin cebolla, para adaptarme a los gustos de todos. Personalmente, prefiero la versión con cebolla porque le da un toque especial.

Además, podemos adaptar la receta para los intolerantes a la lactosa utilizando un queso sin lactosa y, utilizando un pan sin gluten, también la hacemos apta para los celíacos porque la Butifarra Jurado se elabora sin alérgenos.

Ingredientes:

• Baguettes
• Salsa de tomate para pizza
• Mozzarella fresca
• Butifarra Jurado
• Cebolla fresca
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Cortamos las baguettes por la mitad.
• Extendemos la salsa de tomate en el pan.
• Cortamos la mozzarella en rodajas y las colocamos encima de la salsa de tomate.
• Cortamos también la Butifarra Jurado en rodajitas y las ponemos encima de la mozzarella.
• Troceamos la cebolla fresca y la añadimos a la bocapizza, y ponemos también un poquito de orégano y un hilito de aceite de oliva virgen extra.
• Metemos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante unos 10-15 minutos, dependiendo de cada horno.

A disfrutar!

ROSCON DE REYES

Este año me he estrenado con el Roscón de Reyes, y para hacerlo, he utilizado la receta de un Rosco de Crema que elaboramos en un Taller de bollería artesanal impartido por José Roldán Triviño, campeón de España de panadería 2015, al que asistí en septiembre en la Escuela de Hostelería de Córdoba. Sólo he tenido que adaptar la receta al sabor del Roscón de Reyes, siguiendo las indicaciones que José Roldán nos dió en aquel taller. 

El amasado lo he hecho a mano para poner en práctica lo que allí aprendimos.

Sometido al veredicto de familia y amigos, y siendo éste muy favorable, en próximos años vendrán más roscones.

Ingredientes:

• 500 gr de harina de fuerza
• 1 huevo
• 75 gr de azúcar
• 85 gr de aceite de oliva
• 175 gr de zumo de naranja
• 50 gr de levadura fresca
• Ralladura de 2 naranjas
• 10 gr de sal
• Para decorar: Huevo para pintar el roscón, fruta escarchada, azúcar perlada, crocanti de almendra, etc
• Para rellenar: 500 gr de nata para montar, 100 gr de azúcar y 1 sobre de estabilizante para nata (yo he utilizado uno de la marca Dr Oetker)

Elaboración:

• Echamos todos los ingredientes en un cuenco menos la levadura. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
• Dejamos reposar unos diez minutos y volvemos a amasar.
• Hacemos otro reposo de diez minutos aproximadamente y amasamos.
• es el momento de añadir la levadura con un pelín de agua para que se diluya y amasaremos. La masa se pondrá muy pegajosa pero con paciencia, poco a poco, la masa irá cambiando con el amasado hasta convertirse en una masa fina y elástica.
• En este punto, dejar reposar la masa unos 45 minutos aproximadamente para que leve.
• Podemos hacer un roscón grande o dos más pequeños. 
• Hacemos una bola y hacemos una incisión con el dedo en el centro y vamos estirando con cuidado hasta conseguir la forma del roscón.
• Lo ponemos en una placa de horno cubierta con papel de horno. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño y mientras precalentamos el horno a 220º.
• Cuando haya levado, pintamos con huevo batido, decoramos al gusto y horneamos durante 8-10 minutos (tiempo orientativo, dependiendo de cada horno).
• Montamos la nata con el azúcar y el estabilizador de nata.
• Cuando esté frío, rellenamos.

Feliz Noche de Reyes y a disfrutar!

HUMMUS

Quiero despedir el año con una receta muy apropiada para una comida de picoteo como la que solemos poner en estas fiestas. Es fácil y rápida de preparar, lo que nos vendrá fenomenal para organizar la cena de Nochevieja.

Hummus, en árabe, significa garbanzo, ingrediente principal de este plato originario del Antiguo Egipto.

Otro de los ingredientes característicos del Hummus es la Tahina o Tahini, que es una pasta elaborada a base de semillas tostadas de sémamo y se utiliza en la elaboración de otros platos de Oriente Medio como baba ganush, el falafel o el muhammara.

Actualmente, se elaboran distintas variantes del hummus clásico, añadiendo otros ingredientes como aguacate, tomates secos, remolacha, etc.

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos de 400 gr.
• Semillas de sésamo tostado
• el zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• Comino molido
• Pimienta negra molida
• Pimentón de la Vera
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua 
• Sal

Elaboración:

• Preparamos el tahini con unos 50-60 gr de semillas de sésamo tostado, un poco de agua y una pizca de sal. Trituramos y reservamos.
• Lavamos los garbanzos para quitarles el líquido con el que vienen envasados.
• Los ponemos en la Thermomix o en la batidora.
• Incorporamos el zumo de limón, el diente de ajo, 2 o 3 cucharadas soperas de tahini, el comino molido, un chorrito de aceite, pimienta negra molida y sal. Trituramos todo hasta que consigamos una pasta homogénea. Si la vemos muy espesa, podemos aligerar con un pelín de agua.
• Presentamos en un cuenco bajo y adornamos con un poquito de pimentón de la Vera y un hilo de aceite.
• Acompañamos con pan de pita.

A disfrutar!

PASTA A LA AMATRICIANA

El año pasado estuvimos de visita en Roma y allí tuve la ocasión de probar esta receta, presente en la mayoría de las cartas de los restaurantes. A la vuelta me puse a buscarla en internet y encontré dos versiones, una con cebolla y otra sin cebolla. Entonces encontré un post en el que se hablaba de una polémica sobre la elaboración de esta salsa, surgida en Italia a raiz de unas declaraciones que un famoso chef italiano hizo en una televisión en las que decía que el ajo era su ingrediente secreto para conseguir una salsa amatriciana perfecto. El mismísimo Ayuntamiento de Amatrice, ciudad de la que recibe su nombre, intervino en contra de estas declaraciones con un comunicado en el que especificaba que "los únicos ingredientes que forman parte de la verdadera amatriciana son el guancile (chacina italiana de carrillos de cerdo), el queso pecorino, el tomate de la variedad San Marzano, pimienta y guindilla".

Así pues, la receta elegida fue la del blog Las Salsas de la Vida porque me pareció la más fiel a la original pero utilizando ingredientes que podemos encontrar en cualquier supermercado.

Yo dupliqué las cantidades porque en casa nos gusta poner bastante salsa a la pasta.

Ingredientes:

• 400 gr de pasta
• 400 gr de tomate natural o en conserva
• 100 gr de bacon en lonchas
• 100 gr de queso pecorino, parmesano o un queso curado de oveja
• 200 ml de vino blanco
• 1 guindilla
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Cocemos la pasta y reservamos.
• Mientras se cuece la pasta hacemos la salsa.
• Cortamos el bacon en tiras y lo ponemos con un poco de aceite en una sartén. Ponemos la guindilla.
• Cuando esté empezando a dorar echamos el vino. Dejamos reducir hasta que se haya consumido el alcohol.
• Retiramos el bacon de la sartén y reservamos.
• En el jugo del vino ponemos el tomate picado. Dejamos reducir durante unos 15 minutos.
• Terminamos la salsa incorporando el bacon reservado al tomate y también el queso rallado. 
• Servimos la pasta con la salsa y espolvoreamos con un poco más de queso.

A disfrutar!!

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y PROFITEROLES

Me encantó esta tarta cuando la vi en el blog Carmina en la cocina (gracias Carmina por la receta, es espectacular), así que la hice para celebrar mi cumpleaños, que aunque es hoy, lo celebré el sábado con mis amigos. Me pareció riquísima y además fácil de hacer. Fue algo laboriosa porque decidí hacer la base con bizcochos de soletilla (más adelante publicaré la receta porque salen riquísimos), siguiendo una sugerencia que Carmina hace en el post.

Desde luego la fotografía no es lo mío pero no solo por eso la foto no le hace justicia a esta tarta. Como lo celebré fuera de casa no pude hacer foto del interior en el que van apareciendo los profiteroles conforme vas cortando trozos.

Tuve que doblar la cantidad de ingredientes porque eramos muchos (gustó a niños y mayores).

Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla para cubrir la base del molde
• Para regar los bizcochos: 100 gr de agua, 100 gr de azúcar y un chorrito de licor al gusto (opcional)
• 800 gr de nata para montar
• 2 tabletas de chocolate negro para postres
• 6 claras de huevo
• 300 gr de leche
• 2 sobres de gelatina neutra en polvo
• 100 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• Cacao en polvo
• Profiteroles rellenos de nata (los compré congelados en Makro)

Elaboración:

• Diluir la gelatina en un poco de leche fría, calentar el resto de la leche y mezclar con la fría y la gelatina
• Derretir el chocolate al baño maría o en microondas poco a poco. Cuando esté totalmente derretido, mezclar con la leche y la gelatina y dejar enfriar.
• Montar la nata y reservar en el frío.
• Montar las claras con 100 gr de azúcar y una pizca de sal hasta que queden bien firmes.
• Cuando el chocolate esté casi frío vamos incorporando la nata montada. Es muy importante que lo hagamos poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba para que la mezcla conserve el máximo posible de aire tanto de la nata como de las claras montadas y así obtener la característica textura de la mousse (yo utilizo unas varillas)
• A continuación incorporamos las claras montadas de la misma manera: poco a poco y con movimientos envolventes
• Preparamos un almíbar con 100 gr de agua, 100 gr de azúcar y un chorrito de licor. Yo puse Cointreau para darle un toque de naranja que combina muy bien con el chocolate. Como hay que dejarlo hervir a fuego moderado durante unos quince minutos, el alcohol desaparece y así pueden tomarlo los niños
• Ponemos los bizcochos cubriendo toda la base del molde y los regamos con el almíbar.
• Ponemos una capa de mousse encima de los bizcochos.
• Distribuimos los profiteroles por la tarta al gusto. Yo los puse con una separación suficiente como para que luego entrase bien la mousse entre ellos.
• Cubrimos los profiteroles con el resto de la mousse de chocolate.
• Ponemos a enfriar para que cuaje.
• Espolvoreamos con cacao en polvo por encima y adornamos con unos profiteroles.

A disfrutar!!

HUEVOS AL PLATO CON CHAMPIÑONES Y CHORIZO

Cuando estoy de vacaciones no me gusta estar mucho rato metida en la cocina, prefiero disfrutar de la playa al máximo. Por eso, recurro a hacer comidas sencillas y rápidas pero ricas, ricas. Y una de esas comidas es esta: huevos al plato. 

Es una receta que admite muchas combinaciones: jamón, jamón de york, champiñones, chorizo, etc. Los champiñones con chorizo me pareció una combinación perfecta.

Se suele presentar en cazuelitas individuales pero si no tenéis, los moldes de aluminio es una práctica solución.

Ingredientes:

• 300 gr de champiñones
• 150 gr de Chorizo de Pollo y Cerdo Jurado
• Tomate frito casero
• 1 diente de ajo
• Queso rallado
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Ponemos un poco de aceite en una sartén, laminamos el diente de ajo y lo rehogamos para aromatizar el aceite. Cuando esté doradito lo sacamos.
• Limpiamos y laminamos los champiñones. Los incorporamos a la sartén y vamos rehogando.
• Cuando tengamos los champiñones un poco rehogados incorporamos el chorizo troceado.
• Dividimos el sofrito de champiñones y chorizo en cuatro cazuelas individuales. Ponemos por encima tomate frito y encima, ponemos queso rallado.
• Por último, ponemos un huevo en cada cazuela.
• Metemos las cazuelas en el horno con el gratinador para hacer el huevo. Sacamos del horno cuando veamos que la clara está hecha pero sin que la yema se cuaje.

A disfrutar!

NUBES DE FRESA

La frase estrella de mi hija en estas larguísimas vacaciones de verano es: "¡¡Me aburro!!". La receta de estas nubes es muy sencilla e ideal para entretener a los niños cualquier tarde de aburrimiento. Están buenísimas y sorprende que la textura es igual que la de las comerciales.

Ingredientes:

• 100 ml de agua
• 100 gr de azúcar
• 10 gr de gelatina neutra en polvo (1 sobre)
• 50 gr de gelatina de fresa
• Azúcar en polvo para rebozar las nubes

Elaboración:

• Preparamos unas bandejas con papel de horno y extendemos azúcar en polvo. Reservamos.
• Diluimos la gelatina de fresa en la mitad de agua y reservamos.
• En un cazo ponemos a calentar el resto del agua con el azúcar. Removemos para diluir el azúcar y agregamos la gelatina neutra.
• Desde que empiece a hervir, continuamos removiendo durante 3 o 4 minutos a fuego bajito. 
• Incorporamos al cazo la gelatina de fresa diluida y continuamos removiendo otros 3 o 4 minutos.
• Pasamos la mezcla caliente a una batidora con varillas. Poco a poco iremos viendo como se van montando hasta conseguir una consistencia de un merengue.
• Cuando esté montada, pasamos la crema rápidamente a una manga pastelera y vamos haciendo tiras sobre el azúcar en polvo que tenemos reservado en las bandejas.
• Una vez extendida toda la masa en tiras, espolvoreamos abundantemente con azúcar en polvo y dejamos enfriar del todo.
• Cuando se haya enfriado, cortamos trozos del tamaño que queramos y rebozamos en azúcar en polvo para que se cubran por todos los lazos.
• Es importante que manipulemos la crema de forma rápida porque cuaja rápido y como es muy pegajosa también es fundamental ir espolvoreando con azúcar en polvo y así poder manipular mejor.

A disfrutar!

BROCHETAS DE POLLO, CHORIZO Y VERDURAS

Qué rico está todo en la barbacoa, por lo menos a mí me encanta. Por eso he querido hacer una brocheta combinando de todo un poco: carne, verdura y un rico choricito.

Lógicamente, si no disponemos de barbacoa, a la plancha queda también muy rico.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• Chorizo Extra Jurado
• Champiñones
• Pimiento rojo
• Tomates cherry
• Pimienta molida (yo he utilizado una mezcla de cuatro pimientas)
• Ajo molido
• Estragón
• Orégano
• Tomillo
• Pimentón
• Sal
• Aceite

Elaboración:

• Cortamos el pollo en trocitos y lo ponemos a marinar con sal, ajo molido, pimentón, las especias y aceite. Dejamos reposar el mayor tiempo posible, mínimo media hora.
• Ponemos las brochetas de madera en remoto mientras que preparamos el resto de ingredientes para que cuando las pongamos en la barbacoa no se quemen.
• Limpiamos los champiñones, lavamos los tomates y troceamos el pimiento rojo y el chorizo.
• Montamos las brochetas. Yo puse: tomate, pollo, pimiento, chorizo, champiñón, pollo y tomate.
• Sólo queda esperar a que el fuego esté a punto.

A disfrutar!

PASTEL DE CARNE Y PATATA

Esta es mi versión del llamado Parmentier de patata con carne o Hachis Parmentier. Es una receta de origen francés que consiste en un gratinado de capas de puré de patata (parmentier de patata) y carne picada.

Con esta receta participo en la Fiesta Bloguera de Colaboraciones que organiza Chary Serrano de Mi Cocina y Otras Cosas.

Ingredientes:

• 800 gr de patata
• 400 gr de carne picada (yo cerdo y pollo)
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• Un poco de leche
• Tomate frito casero
• Un chorrito de vino blanco (opcional)
• Queso rallado para gratinar
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Orégano
• Sal

Elaboración:

• Pelamos, troceamos y ponemos a cocer las patatas.
• Mientras se cuecen vamos preparando la carne
• Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y vamos rehogando con un poco de aceite de oliva.
• Cuando la verdura esté pochadita incorporamos la carne picada, ponemos sal y pimienta negra molida y rehogamos.
• Una vez que la carne esté rehogada podemos ponerle un chorrito de vino blanco que le da un puntito muy rico al sofrito. Dejamos evaporar el vino y añadimos el tomate frito. Dejamos cocer un ratito para que se integren los sabores. Reservamos.
• Hacemos el puré de patata. Pasamos las patatas cocidas por el pasapuré, añadimos un chorrito de leche, un poquito de aceite de oliva, un trocito de mantequilla, sal, pimienta negra molida y nuez moscada. Mezclamos todo.
• También podemos hacer el puré con batidora o Thermomix. De esta manera el puré saldrá con una textura más fina.
• Montamos el pastel en una fuente apta para el horno. Primero ponemos la carne y encima extendemos el puré de patata. Por último ponemos queso rallado por encima y metemos al horno para gratinar hasta que el queso se dore.

A disfrutar!!

PANACOTA DE CARAMELOS

Llevaba tiempo queriendo probar este postre y aprovechando las reuniones familiares de las Navidades vino la oportunidad. Es fácil de hacer y está bueno no, lo siguiente.

Ingredientes:

• Medio litro de leche
• Medio litro de nata líquida
• 15 gr de gelatina neutra en polvo
• 250 gr de caramelos toffe (tipo werther´s)
• Caramelo líquido

Elaboración:

• Calentamos un poco de leche y diluimos la gelatina. Reservamos.
• Ponemos el resto de la leche y la nata en un cazo con los caramelos. Diluimos los caramelos a fuego lento sin dejar remover. La mezcla no debe hervir.
• Una vez disueltos los caramelos, incorporamos la leche con la gelatina reservada.
• Ponemos caramelo líquido en los moldes y después rellenamos con la mezcla. Dejamos enfriar.

A disfrutar!!

ARROZ CON VERDURAS Y SHITAKE

Es el clásico arroz viudo, llamado así por no llevar ni carne ni pescado ni marisco. Recuerdo que mi madre solía hacerlo y lo llamaba "arroz con pimiento y tomate". En este caso le he puesto setas shitake que le da un sabor muy especial.

Ingredientes:

• 1 cebolla medianita
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 4 o 5 tomates medianitos
• 150 gr de setas shitake
• Vino blanco
• 300 gr de arroz
• Agua (doble y un poco más que de arroz)
• Azafrán en hebra
• Colorante alimentario (opcional)
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Sal 

Elaboración:

• Picamos los ajos, la cebolla y los pimientos pequeñito y reservamos.
• Troceamos las setas al tamaño que queramos encontrarnos en el arroz. Yo la puse pequeñita. Reservamos
• Pelamos los tomates y trituramos. Reservamos también.
• Ponemos aceite en la sartén para ir haciendo el sofrito. Incorporamos la cebolla y los pimientos, los rehogamos un poco y añadimos los ajos y por último, las setas.
• Incorporamos unas hebras de azafrán al sofrito.
• Añadimos el tomate triturado y rehogamos un poco antes de incorporar el vino.
• Cuando pongamos el vino, salpimentamos y dejamos reducir el caldo y evaporar el alcohol, removiendo de vez en cuando.
• Con el sofrito ya reducido, ponemos el arroz y rehogamos para que absorba los sabores.
• Ponemos el agua, colorante alimentario si nos apetece darle color, rectificamos de sal al gusto si hiciera falta y dejamos cocer.

A disfrutar!!

MERMELADA DE KIWI

Con lo fáciles que son de hacer, yo ya tengo una colección de mermeladas de distintas frutas. Además esta de kiwi podemos hacerla durante todo el año.

Ingredientes:

• 500 gr de kiwi ya pelado
• 250 gr de azúcar

Elaboración:

• Pelamos los kiwis y los ponemos en la picadora junto con el azúcar y trituramos un poco. Deben verse trozos de kiwi.
• Ponemos la mezcla a cocer hasta que tenga la consistencia deseada, teniendo en cuenta que al enfriar queda más espesa.

A disfrutar!

FELICES FIESTAS

Os deseo unas Felices Fiestas y que el 2014 venga cargado de un montón de cosas buenas!!

NISCALOS CON CHORIZO

Estamos en plena temporada de níscalos. Ya podemos encontrarlos en tiendas y si sois aficionados a recogerlos, mejor que mejor. Es una seta de color anaranjado que suele encontrarse en pinares. La receta con la que los he preparado la encontré en el blog Las Recetas de Mamá, que seguro conocéis, aunque he variado un poquito las cantidades.

Ingredientes:

• 500 gr de níscalos
• 3 dientes de ajo
• 200 gr de Chorizo de Pollo y Cerdo Jurado
• 300 ml de vino blanco (Montilla-Moriles)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Limpiamos bien los níscalos, troceamos y reservamos
• En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos en rodajitas
• Agregamos el chorizo también en rodajitas y rehogamos
• Incorporamos los níscalos y dejamos que evapore el agua que sueltan.
• Ponemos el vino y un poquito de sal
• Cocinamos hasta que se reduzca la salsa

A disfrutar!!

ARROZ TRES DELICIAS

Es un arroz tres delicias adaptado a los gustos de mi casa. Sin gambas porque sólo me gustan a mi y sin zanahoria porque a mis hijos, ponerles más de una verdura en el plato y que ellos las vean, como que no. Aún así, está buenísimo y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 1 cebolla fresca no muy grande
• 200 gr de jamón york
• 200 gr de guisantes congelados
• 1 diente de ajo
• 400 gr de arroz largo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Picamos la cebolla finita y ponemos a rehogar en un poco de aceite.
• Cuando la cebolla esté blandita, incorporamos los guisantes y un poquito de sal. Tapamos y dejamos hacer a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
• Cuando veamos los guisantes casi en su punto, incorporamos el jamón de york en trocitos y rehogamos. Reservamos.
• Cocemos el arroz como tengamos costumbre. Yo lo he hecho con la Thermomix con un diente de ajo rehogadito.
• Incorporamos el arroz cocido a la sartén y rehogamos unos minutos para que el arroz coja todos los sabores.

A disfrutar!

CHUPITOS CON CREMA DE CAFE

Vi la receta de la crema en Directo al Paladar y me pareció que sería ideal para rellenar unos vasitos de chupito de chocolate. La idea de incorporar licor fué de mi marido porque unos chupitos sin licor no son chupitos. Es un postre rápido de hacer porque la crema la podemos hacer con antelación y a la hora de servir sólo hay que hacer el montaje. Quiero dedicar esta receta a mis amigos porque si, porque ¡¡SOIS LOS MEJORES!!

Ingredientes:

• 200 gr de mascarpone
• 200 gr de nata para montar
• 1/2 yogur griego
• 3 cucharaditas de café soluble
• 100 gr de azúcar glass
• Vasitos de chupito de chocolate
• Vodka-caramelo

Elaboración:

• Machacamos en el mortero el café soluble para hacerlo polvo fino y reservamos.
• Montamos la nata y reservamos en el frigorífico.
• En un bol, mezclamos el queso mascarpone y el yogur griego el café y el azúcar glas, sin batir.
• Incorporamos la nata montada con movimientos envolventes.
• Reservamos la crema en el frigorífico hasta la hora de servir
• Para montar el chupito ponemos el licor en los vasitos y cubrimos con la crema. Yo la pongo con manga pastelera.

A disfrutar!!

GUISANTES CON BACON Y QUESO

Cada vez que hacía guisantes en casa, mi hija me decía que los que comían en la escuela de verano le gustaban más que los míos, así que pregunté cómo los hacían y aquí está la receta.

Ingredientes:

• 1 bolsa de guisantes congelados (300gr)
• 1 cebolleta
• 5-6 lonchas de bacon ahumado
• Queso rallado al gusto
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Picamos menudito la cebolleta y ponemos a rehogar con un poco de aceite.
• Cortamos el bacon en tiritas y rehogamos junto con la cebolleta.
• Cuando el bacon empiece a dorar, incorporamos los guisantes, ponemos sal y cocinamos todo junto.
• Cuando los guisantes estén tiernos, ponemos el queso y la cantidad que os guste.

A disfrutar!!