viernes, 30 de septiembre de 2011

ALBONDIGAS EN SALSA


Hoy traigo otra receta con salsita, de esas de no parar de mojar pan. Llevaba tiempo sin hacerlas y, la verdad, me supieron a gloria...

Ingredientes:
  • 650 gr de carne picada aproximadamente
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil
  • Pimienta negra molida
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • 1 tomate grandecito
  • 1 vaso de vino blanco (yo utilizo un Montilla-Moriles)
  • Azafrán en hebra
  • Aceite
  • Sal
Elaboración:
  • Ponemos en el mortero 2 dientes de ajo, un poco de perejil picado y sal gorda suficiente para salar la carne, y machacamos.
  • Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos el majado anterior, los dos huevos, un poco de pimienta negra molida y pan rallado. Amasamos bien.
  • Formamos las albóndigas, las freímos y las reservamos en la olla donde vayamos a hacer el guiso.
  • Cortamos la cebolla en juliana no muy fina y 3 dientes de ajo restantes en rodajas gorditas y los ponemos a sofreir.
  • Cuando la cebolla esté blandita y los ajos doraditos los sacamos al vaso de batidora con un poco de agua, batimos y añadimos a la olla de las albóndigas.
  • Rallamos el tomate y los ponemos en el aceite donde antes hemos sofrito la cebolla y el ajo.
  • Cuando haya reducido un poco el tomate lo incorporamos también a las albóndigas, así como el vaso de vino, un poco de agua, unas hebras de azafrán y sal.
  • Removemos todo, y dejamos hervir hasta que la salsa reduzca y quede con el espesor que os guste.
A disfrutar!

domingo, 25 de septiembre de 2011

COLIFLOR CON AJITOS


En casa la comemos casi siempre para cenar, pero también es ideal para acompañar cualquier almuerzo. Para los que no soporten de ninguna manera el olor que desprende la coliflor al hervirla, siempre se puede optar por comprarla congelada, que aunque también hay que hervirla, casi no huele. También hay tarros de coliflor en conserva que viene ya hervida.

Ingredientes:
  • Una coliflor
  • 1 o 2 dientes de ajo ( o más si os gustan mucho los ajitos fritos)
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Elaboración:
  • Separamos los "arbolitos" de la coliflor. Los lavamos y los ponemos a cocer con agua y un poco de sal.
  • Cuando esté cocida, escurrimos y dejamos enfriar.
  • Cortamos los ajos en láminas y los freímos en aceite. La cantidad de aceite que tenemos que poner es la que queramos añadirle a la coliflor para aliñarla.
  • Ponemos la coliflor en una fuente. Cuando los ajos estén dorados, se los ponemos por encima y el aceite de freírlos.
  • Terminamos de aliñarla con vinagre y sal al gusto.
A disfrutar!

martes, 13 de septiembre de 2011

PAPAS ALIÑAS


Como el calor todavía aprieta, al menos aquí en Córdoba, hoy traigo una receta fresquita y bien sencilla. Se trata de las típicas "papas aliñás" de Cádiz. Los que alguna vez hayáis estado en tierras gaditanas sabréis que es una receta que podemos encontrar en cualquier bar o restaurante y que incluso suelen ponerla mucho como aperitivo cuando pides una bebida.


Ingredientes:

  • Patatas
  • Cebolla
  • Perejil
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Elaboración:

  • Ponemos las patatas a cocer. Cuando estén cocidas las dejamos enfriar. Las pelamos y troceamos.
  • Picamos la cebolla y el perejil, y agregamos a las patatas.
  • Aliñamos con aceite, vinagre y sal.
  • Las cantidades las dejo a vuestra elección, pues dependerá de vuestros gustos. En algunos sitios las podemos encontrar con atún y/o huevo duro.
A disfrutar!