martes, 24 de diciembre de 2013

FELICES FIESTAS

Os deseo unas Felices Fiestas y que el 2014 venga cargado de un montón de cosas buenas!!





martes, 12 de noviembre de 2013

NISCALOS CON CHORIZO


Estamos en plena temporada de níscalos. Ya podemos encontrarlos en tiendas y si sois aficionados a recogerlos, mejor que mejor. Es una seta de color anaranjado que suele encontrarse en pinares. La receta con la que los he preparado la encontré en el blog Las Recetas de Mamá, que seguro conocéis, aunque he variado un poquito las cantidades.

Ingredientes:
Elaboración:
  • Limpiamos bien los níscalos, troceamos y reservamos
  • En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos en rodajitas
  • Agregamos el chorizo también en rodajitas y rehogamos
  • Incorporamos los níscalos y dejamos que evapore el agua que sueltan.
  • Ponemos el vino y un poquito de sal
  • Cocinamos hasta que se reduzca la salsa
A disfrutar!!

jueves, 7 de noviembre de 2013

ARROZ TRES DELICIAS


Es un arroz tres delicias adaptado a los gustos de mi casa. Sin gambas porque sólo me gustan a mi y sin zanahoria porque a mis hijos, ponerles más de una verdura en el plato y que ellos las vean, como que no. Aún así, está buenísimo y muy fácil de hacer.

Ingredientes:
  • 1 cebolla fresca no muy grande
  • 200 gr de jamón york
  • 200 gr de guisantes congelados
  • 1 diente de ajo
  • 400 gr de arroz largo
  • Aceite
  • Sal
Elaboración:
  • Picamos la cebolla finita y ponemos a rehogar en un poco de aceite.
  • Cuando la cebolla esté blandita, incorporamos los guisantes y un poquito de sal. Tapamos y dejamos hacer a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
  • Cuando veamos los guisantes casi en su punto, incorporamos el jamón de york en trocitos y rehogamos. Reservamos.
  • Cocemos el arroz como tengamos costumbre. Yo lo he hecho con la Thermomix con un diente de ajo rehogadito.
  • Incorporamos el arroz cocido a la sartén y rehogamos unos minutos para que el arroz coja todos los sabores.
A disfrutar!

viernes, 4 de octubre de 2013

CHUPITOS CON CREMA DE CAFE




Vi la receta de la crema en Directo al Paladar y me pareció que sería ideal para rellenar unos vasitos de chupito de chocolate. La idea de incorporar licor fué de mi marido porque unos chupitos sin licor no son chupitos. Es un postre rápido de hacer porque la crema la podemos hacer con antelación y a la hora de servir sólo hay que hacer el montaje. Quiero dedicar esta receta a mis amigos porque si, porque ¡¡SOIS LOS MEJORES!!

Ingredientes:
  • 200 gr de mascarpone
  • 200 gr de nata para montar
  • 1/2 yogur griego
  • 3 cucharaditas de café soluble
  • 100 gr de azúcar glass
  • Vasitos de chupito de chocolate
  • Vodka-caramelo
Elaboración:
  • Machacamos en el mortero el café soluble para hacerlo polvo fino y reservamos.
  • Montamos la nata y reservamos en el frigorífico.
  • En un bol, mezclamos el queso mascarpone y el yogur griego el café y el azúcar glas, sin batir.
  • Incorporamos la nata montada con movimientos envolventes.
  • Reservamos la crema en el frigorífico hasta la hora de servir
  • Para montar el chupito ponemos el licor en los vasitos y cubrimos con la crema. Yo la pongo con manga pastelera.
A disfrutar!!

martes, 20 de agosto de 2013

GUISANTES CON BACON Y QUESO


Cada vez que hacía guisantes en casa, mi hija me decía que los que comían en la escuela de verano le gustaban más que los míos, así que pregunté cómo los hacían y aquí está la receta.

Ingredientes:
  • 1 bolsa de guisantes congelados (300gr)
  • 1 cebolleta
  • 5-6 lonchas de bacon ahumado
  • Queso rallado al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:
  • Picamos menudito la cebolleta y ponemos a rehogar con un poco de aceite.
  • Cortamos el bacon en tiritas y rehogamos junto con la cebolleta.
  • Cuando el bacon empiece a dorar, incorporamos los guisantes, ponemos sal y cocinamos todo junto.
  • Cuando los guisantes estén tiernos, ponemos el queso y la cantidad que os guste.
A disfrutar!!

miércoles, 14 de agosto de 2013

MERMELADA DE CEREZAS CON CANELA Y CLAVO




Aprovechando que estamos en temporada de cerezas, he hecho esta mermelada, que con el toque de canela y clavo queda riquísima.
Yo compré cerezas expresamente para hacer la mermelada por eso las cantidades que pongo son grandes pero lógicamente se puede hacer menos sólo con poner las cantidades en proporción.

Ingredientes:
  • 1,2 Kg de cerezas sin hueso
  • 400 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 2 clavos 
Elaboración:
  • Deshuesamos las cerezas y agregamos el azúcar.
  • Trituramos sólo un poco para que se vean trocitos de cereza.
  • Incorporamos la rama de canela y los dos clavos, y dejamos macerar unas horas. Yo lo hago de un día para otro.
  • Ponemos a cocer a fuego medio hasta conseguir la textura deseada teniendo en cuenta que al enfriar se pone más espesa.
  • Si hacemos poca cantidad, podemos conservarla en el frigorífico porque aguanta bastante tiempo.
  • Pero si hacemos una cantidad mayor, tenemos dos opciones: 

    1. Dejar enfriar y congelar la que no vayamos a gastar 
    2. En caliente, hacer conserva en tarros de cristal esterilizados. Metemos la mermelada en los tarros, tapamos y ponemos boca abajo hasta que esté totalmente frío. Los tarros se pueden esterilizar poniéndolos en agua a hervir durante unos 10-15 minutos o lavándolos en el lavavajillas a temperatura máxima.
A disfrutar!!

martes, 9 de julio de 2013

HELADO DE FRESA


Con este helado estrené la heladera que compré en Lidl, y no ha sido el único. Así es que:¡Queda inaugurada oficialmente la temporada de helados! Este es el sabor preferido de mi hija, así que me puse a buscar una receta en Google y encontré ésta del blog Velocidad Cuchara, que sale riquísimo. Está hecho con Thermomix pero si no la tenéis se puede hacer también con una batidora o vaso batidor.

Ingredientes:
  • 100 gr de azúcar
  • 300 gr de fresas congeladas
  • 300 gr de nata bien fría
Elaboración:
  • Poner el azúcar en la Themomix y pulverizar. Si no tenéis Thermomix podéis utilizar azúcar glas comprada.
  • Agregar las fresas congeladas y triturar.
  • Incorporar la nata y mezclar hasta que esté homogéneo.
  • Poner la mezcla en la heladera hasta que tenga consistencia. Si no tenéis heladera, meter en el congelador e ir removiendo de vez en cuando para que no cristalice.
A disfrutar!!


martes, 12 de marzo de 2013

FILETES DE TERNERA AL VINO


Cuando vi la receta de "Filetes de venado al oloroso" en el blog Tumba-ollas y hambrientos pensé: esta receta la he visto hacer en casa toda la vida pero sin el toque de tomillo que pone Lola. Así que un día que tenía unos filetes de cadera de ternera, que tan sólo poniéndolos a la plancha salen riquísimos, decidí ponerlos así y el resultado... buenísimo.

Ingredientes:
  • Filetes de ternera
  • Un diente de ajo
  • Una hojita de laurel
  • Un poquito de tomillo
  • Un chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboración:
  • Ponemos un poco de aceite en la sartén y ponemos los filetes para hacerlos un poco por cada lado. Ponemos sal.
  • Laminamos el ajo y los incorporamos a la sartén junto con la hoja de laurel, el tomillo  y el vino blanco.
  • Dejamos reducir el vino.
A disfrutar!


domingo, 24 de febrero de 2013

TIRAMISU



Ya era hora de volver. Después de superar una etapa complicada de salud, la pérdida de mi hermano, al que echamos y echaremos de menos siempre y otras vicisitudes ocurridas a personas a las que quiero, me parecía que mi regreso tenía que ser con algo dulce. El tiramisú es mi postre favorito y, en opinión  de los que lo han probado, me sale muy rico.

También me gustaría aprovechar esta entrada para agradecer al blog Las Cookies de Elo, que el pasado mes de agosto me concedió el premio Ramo de Flores por el que se reconoce la labor de los blogueros principiantes como es mi caso. Desde aquí, muchísimas gracias.
Sin más, vamos con la receta.

Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 500 gr de queso Mascarpone
  • 180 gr de azúcar glas
  • Café
  • Bizcochos
  • Chocolate negro rallado y/o cacao en polvo
  • Licor Amaretto
Elaboración:
  • Hacemos café para remojar los bizcochos, al que añadiremos un chorrito de Amaretto.
  • Separamos las claras de las yemas de los seis huevos.
  • Agregamos a las yemas la mitad del azúcar glas y batimos hasta que monten. Añadimos el queso Mascarpone y mezclamos bien hasta que consigamos integrar perfectamente el queso a las yemas. Reservamos en el frigorífico.
  • Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
  • Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla de queso y yemas y lo hacemos con movimientos suaves y envolventes para que no perdamos la textura esponjosa de las claras.
  • Colocamos una primera capa de bizcochos que previamente habremos mojado en la mezcla de café y licor.
  • Cubrimos los bizcochos con una capa de la mezcla de queso y huevos
  • Rallamos un poco de chocolate negro.
  • Continuamos con otra capa de bizcochos y terminamos con otra capa de la mezcla de queso y huevos.
  • Adornamos con un poco de cacao en polvo y/o chocolate negro rallado.
  • Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.
  • Si lo hacemos de un día para otro, estará más rico.
A disfrutar!