viernes, 30 de diciembre de 2011

ALMENDRADOS DE CHORIZO


Esta receta la vi en el blog "Mi blog de Pintxos" que con motivo de su segundo concurso de pintxos presentó Tere del blog "Terecetario". Son dos blogs estupendos que no os podéis perder.
He hecho dos modificaciones a la receta original: en vez de chorizo ibérico he utilizado Chorizo Extra "Jurado" y el granillo de almendra lo he puesto frito.

Ingredientes:
  • Picadillo de Chorizo Extra "Jurado" (también se pueden utilizar rodajas de chorizo y hacerlos con forma de piruleta)
  • Queso Camembert
  • Granillo de almendra
  • Aceite de oliva
Elaboración:
  • Ponemos aceite de oliva y freímos los granillos de almendra. Sacamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Reservamos.
  • Formamos las bolitas de chorizo y freímos. Sacamos también sobre papel de cocina. Dejamos enfriar.
  • Quitamos la corteza al queso y derretimos el queso en el microondas.
  • De una en una, vamos pasando las bolitas de chorizo por el queso e inmediatamente después por el granillo de almendra.
  • Podemos servir en capsulitas de bombones o con palillo.
A disfrutar!





miércoles, 21 de diciembre de 2011

TOSTAS DE ANCHOAS DULCES


Este aperitivo lo probé por primera vez hace unos años en Islantilla en un bar de tapas que se llama o llamaba (no se si aún existe) "100 montaditos".
Si os gustan las anchoas y el contraste dulce-salado seguro que os gustan estas tostas. Y además son muy fáciles de preparar.

Ingredientes:
  • Pan de baguette
  • Anchoas
  • Leche condensada
Elaboración:
  • Cortar el pan.
  • Colocar la anchoa encima del pan.
  • Justo a la hora de servir, poner la leche condensada. Si no es así, el pan chupará la leche condensada y casi no se verá.
A disfrutar!

lunes, 19 de diciembre de 2011

BRICKS FRUTTI DI MARE


Esta es una receta que vi en el blog Las Cosas de Ana. Ella los hace tamaño de ración pero me pareció buena idea pornerlos en formato mini como aperitivo.

Ingredientes:
  • Pasta brick
  • 250 gr de merluza
  • 100 gr de gambas 
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva
  • 25 gr de queso (yo puse emmental rallado)
  • Eneldo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Elaboración:
    • Ponemos a cocer la merluza y cuando le queden unos minutos agregamos las gambas. Cuando estén cocidas, las escurrimos y dejamos enfriar.
    • Picamos la cebolla y el puerro pequeñito y lo ponemos en un poco de aceite. Cuando estén pochaditos le ponemos la nata, el queso, un poquito de eneldo, pimienta negra molida y sal.
    • Desmenuzamos la merluza, a la que previamente habremos quitado la piel y las espinas, y troceamos las gambas.
    • Mezclamos todo.
    • Cortamos cada placa de pasta brick en cuatro partes iguales haciendo los cortes en cruz.
    • En cada trozo de pasta brick ponemos una porción de la mezcla anterior equivalente a una cucharadita de café colmada. Hacemos los paquetitos y los vamos poniendo en una placa de horno cubierta con papel sulfurizado.
    • Cuando estén todos hechos, introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que estén doraditos.
    A disfrutar!

    miércoles, 14 de diciembre de 2011

    MINI TOSTAS MALLORQUINAS CON MIEL Y PIÑONES Y PREMIO!!!


    Y siguiendo con la lista de entrantes de cumpleaños, le toca el turno a este clásico aperitivo, que seguro que todos conoceis.

    Ingredientes:
    • Mini Biscottes
    • Sobrasada
    • Miel
    • Piñones
    Elaboración:
    • En un bol mezclamos la sobrasada con la miel hasta conseguir que la miel se integre totalmente en la sobrasada. La cantidad de miel es a gustos.
    • Mientras podemos tostar los piñones, para lo que habremos precalentado el horno a 180º. Ponemos papel de horno sobre la bandeja y extendemos los piñones. Os recomiendo que esteis atentos para que no se os quemen, pues se hacen pronto.
    • Para montar, cubrimos el pan con la mezcla de sobrasada y miel y ponemos encima unos cuantos de piñones.
    A disfrutar!

    Me gustaría aprovechar esta entrada para agradecer a Marta del blog Un domingo en mi cocina que me haya concedido MI PRIMER PREMIO!!! Os recomiendo que no dejeis de visitar su blog pues tiene recetas estupendas!

    Este premio tiene dos requisitos: primero, contestar unas cuantas preguntas sobre mi para que me conozcais un poco mejor, y segundo, otorgar este premio a quince blogs que consideremos que se lo merecen.
    Así que, vamos con las preguntillas:
    1. Mi canción favorita: No tengo canción favorita porque me gustan muchas, pero por poner un ejemplo sería The man who can´t be moved de The Script.
    2. Postre favorito: Tiramisú, tarta de queso, flan, etc. Me encanta el dulce y no puedo elegir sólo uno.
    3. Qué me molesta: Que me engañen.
    4. Cuando me molesto: Cuando me enfado... me enfado.
    5. Mi mascota favorita: No tengo. 
    6. Blanco o negro: Los dos.
    7. Mi mayor temor: Prefiero no pensar en eso.
    8. Mayor rasgo: Pues yo creo que soy "buena gente", aunque eso deberían decirlo los demás y no yo...
    9. Actitud de todos los días: Disfrutar de los buenos momentos.
    10. Qué es la perfección: Eso digo yo, ¿qué es?
    11. Animal favorito: El delfín. Me parece muy entrañable.
    12. Número favorito: No tengo.
    13. Perfume que estoy usando: Omnia Crystalline de Bulgari.
    14. Prefieres recibir regalos: Prefiero hacerlos pero "a un toma, quién no se asoma..."
    15. Ultimo día que usaste sombra: Este fin de semana
    16. Día de la semana favorito: El sábado.
    17. Tienes las uñas pintadas hoy: No
    18. Mi pasión: Mis hijos.
    Y la segunda parte es la más difícil pues todos los blogs que sigo me parecen estupendos. 
    1. La magia de Sonia
    2. Pan frito o rebanás
    3. Atrapada en mi cocina
    4. Desde mi cocina con amor
    5. La cocina de Adita
    6. Tumba-ollas y hambrientos
    7. Limón a la sal
    8. Cocinando en casa
    9. Sushi de jamón
    10. ¿Se puede repetir?
    11. Hecho en casa
    12. Las salsas de la vida
    13. Para estar por casa
    14. Con la luz de mi cocina
    15. A´Punto



    sábado, 10 de diciembre de 2011

    PATE DE HIGADILLOS AL MONTILLA-MORILES


    Esta es la primera entrega de las recetas del Cumpleaños. Es un paté que encontré en el blog La Magia de Sonia. No dejéis de visitarlo si todavía no lo conocéis pues tiene un montón de riquísimas recetas y muy bien explicadas. Cuando vi la receta me pareció muy facilita y más "light" que otras al llevar queso batido desnatado y que además estaría muy rico. Pues no me equivoqué porque ya lo he hecho varias veces y prueba de ello es que la foto no es del cumpleaños, sino una que yo tenía de una vez anterior. Queda muy suave y se unta muy fácilmente.
    He utilizado los mismos ingredientes que Sonia pero añadiendo y chorro generoso de Montilla-Moriles, que le da un toque muy rico. En esta ocasión lo acompañamos con mermelada de frambuesa.

    Ingredientes:
    • 1/2 Kg de higadillos de pollo (sólo higadillos, sin corazones)
    • 200 gr. de queso batido desnatado
    • 1 cebolla
    • 1 huevo
    • Pimienta negra molida
    • Aceite
    • Sal
    • Nuez moscada
    • Mermelada de frambuesa para acompañar ( u otra que os guste)
    Elaboración:
    • Ponemos a rehogar la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite.
    • Cuando la cebolla esté blandita , agregamos los higaditos que previamente habremos limpiado quitándole toda la grasilla que suelen traer. Ponemos sal y rehogamos hasta que veamos que pierden el color de crudos.
    • En este punto agregamos un chorro generoso de Montilla-Moriles y dejamos reducir.
    • Cuando el vino ha reducido, lo pasamos todo al vaso de batidora, incorporamos el resto de ingredientes: el queso batido, el huevo, la pimienta negra molida y un poquito de nuez moscada molida.
    • Batimos todo hasta conseguir que esté muy picadito (yo utilicé la Thermomix).
    • Ponemos este triturado en un molde tipo plum-cake previamente engrasado con un poco de aceite (yo utilicé uno de silicona y no necesité engrasarlo).
    • Introducir en el horno precalentado a 180º al baño maría durante una hora.
    • Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos templar para desmoldar.
    • Servimos con tostadas de pan y mermelada, si os gusta, para acompañar.
    A disfrutar!

    viernes, 9 de diciembre de 2011

    CELEBRACION DE CUMPLEAÑOS


    Hoy os traigo el menú que hicimos hace unos días entre mi hermana y yo para celebrar su cumpleaños. Alguna de las recetas ya las tengo publicadas y las que aún no están, las iré poniendo poco a poco.
    Pero antes de continuar, me gustaría mandar desde aquí un beso enorme a mi hermana por su cumple. También me gustaría dar las gracias a todos los que asistieron por todos los elogios recibidos. A Paco, por facilitarme fotos (una de ellas, la de esta entrada), pues con la emoción del momento, hicimos muy poquitas y no todas con calidad suficiente para poder ponerlas aquí. Y por supuesto a Pepe y Mercedes por dejarnos invadir su cocina y su casa y hacernos sentir como en la nuestra.
    Es un menú bastante extenso pero es que estamos unas 20 personas, incluidos los niños (¡qué bien lo pasamos!).
    En la foto podeis ver una de las tarjetas que hice con el listado de todas las recetas a las que intentamos buscar un nombre bonito y "elegante".
    Y sin más, esto es lo que comimos:

    Entrantes:

    •  Paté de higadillos al Montilla-Moriles
    • Mini tostas mallorquinas con miel y piñones
    • Perlas del Guadalquivir aliñás (receta aquí, aunque con un nombre más sencillo)
    • Empanada dulce de ibérico (receta aquí, también con otro nombre)
    • Quiche de espárragos y chorizo (receta aquí)
    • Bricks frutti di mare
    • Tostas de anchoas dulces
    • Almendrados de chorizo
    • Cucharilla del Cantábrico con mango
    • Brocheta de bacalao con vinagreta
    • Pastel de carne
    • Hojaldritos de Idiazábal con corazón de membrillo
    Plato principal:

    • Carrilladas de ibérico en su jugo con aroma de azafrán
    Postre:

    • Sorbete de limón con compota de reineta a la sidra
    Espero que os guste!