FILETES DE TERNERA AL VINO

Cuando vi la receta de "Filetes de venado al oloroso" en el blog Tumba-ollas y hambrientos pensé: esta receta la he visto hacer en casa toda la vida pero sin el toque de tomillo que pone Lola. Así que un día que tenía unos filetes de cadera de ternera, que tan sólo poniéndolos a la plancha salen riquísimos, decidí ponerlos así y el resultado... buenísimo.

Ingredientes:

• Filetes de ternera
• Un diente de ajo
• Una hojita de laurel
• Un poquito de tomillo
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Ponemos un poco de aceite en la sartén y ponemos los filetes para hacerlos un poco por cada lado. Ponemos sal.
• Laminamos el ajo y los incorporamos a la sartén junto con la hoja de laurel, el tomillo  y el vino blanco.
• Dejamos reducir el vino.

A disfrutar!

TIRAMISU

Ya era hora de volver. Después de superar una etapa complicada de salud, la pérdida de mi hermano, al que echamos y echaremos de menos siempre y otras vicisitudes ocurridas a personas a las que quiero, me parecía que mi regreso tenía que ser con algo dulce. El tiramisú es mi postre favorito y, en opinión  de los que lo han probado, me sale muy rico.

También me gustaría aprovechar esta entrada para agradecer al blog Las Cookies de Elo, que el pasado mes de agosto me concedió el premio Ramo de Flores por el que se reconoce la labor de los blogueros principiantes como es mi caso. Desde aquí, muchísimas gracias.

Sin más, vamos con la receta.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 500 gr de queso Mascarpone
• 180 gr de azúcar glas
• Café
• Bizcochos
• Chocolate negro rallado y/o cacao en polvo
• Licor Amaretto

Elaboración:

• Hacemos café para remojar los bizcochos, al que añadiremos un chorrito de Amaretto.
• Separamos las claras de las yemas de los seis huevos.
• Agregamos a las yemas la mitad del azúcar glas y batimos hasta que monten. Añadimos el queso Mascarpone y mezclamos bien hasta que consigamos integrar perfectamente el queso a las yemas. Reservamos en el frigorífico.
• Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
• Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla de queso y yemas y lo hacemos con movimientos suaves y envolventes para que no perdamos la textura esponjosa de las claras.
• Colocamos una primera capa de bizcochos que previamente habremos mojado en la mezcla de café y licor.
• Cubrimos los bizcochos con una capa de la mezcla de queso y huevos
• Rallamos un poco de chocolate negro.
• Continuamos con otra capa de bizcochos y terminamos con otra capa de la mezcla de queso y huevos.
• Adornamos con un poco de cacao en polvo y/o chocolate negro rallado.
• Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.
• Si lo hacemos de un día para otro, estará más rico.

A disfrutar!

ARROZ CON PAVO Y CALABACÍN

Hoy quiero compartir una receta light. Es un arroz que a priori pensé que no me iba a gustar pero me sorprendió gratamente. Las cantidades que voy a poner son para una ración.

Ingredientes:

• 60 gr de arroz (peso sin cocer)
• 1 calabacín
• 100 gr de taquitos de pavo
• Cebolla (yo puse media pequeña)
• 1 diente de ajo
• Orégano
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Cocemos el arroz en cazo con agua y un poco de sal. Escurrimos y reservamos.
• Picamos pequeñito el ajo y la cebolla y ponemos a sofreir en una sartén con un poco de aceite.
• A continuación agregamos los taquitos de pavo y rehogamos.
• Picamos el calabacín y también agregamos al sofrito. Ponemos un poquito de orégano.
• Agregamos ahora el arroz para rehogar con el sofrito que hemos hecho.
• Rectificar de sal si hiciera falta.

A disfrutar!

CARNE EN ADOBO CON PATATAS

Después de un tiempo sin publicar y sin visitar vuestros blogs regreso con esta riquísima receta de carne que desde que la vi en el blog "La cocinillas" me encantó.

El motivo de mi ausencia es que ¡¡¡¡estoy a dieta!!!! y para mi es toda una tentación ver todas las cosas ricas que publicáis. Pero aún así, me permitiré "pecar" de vez en cuando y con recetas como esta es que merece realmente la pena saltarse la dieta. Se hace muy rápido porque se utiliza la olla exprés.

Ingredientes:

• 1Kg. de carne de cerdo
• 5 dientes de ajo grandecitos
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 y media cucharaditas de orégano
• 1 y media cucharaditas de comino molido
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Patatas (dos grandecitas o tres medianas)

Elaboración:

• Laminamos los ajos y los ponemos a dorar en la olla con el aceite.
• Ponemos sal a la carne y la agregamos a la olla para rehogarla.
• Cuando tengamos la carne rehogadita, apartamos de fuego para ponerle el pimentón,  el orégano, el comino y un generoso chorreón de vinagre.
• Devolvemos la olla al fuego y dejamos cocinar a fuego lento mientras vamos pelando y troceando las patatas.
• Incorporamos las patatas troceadas, un vaso de agua y un poquito de sal.
• Cerramos la olla exprés y cocinamos durante 20 minutos.

A disfrutar! 

REGALOS Y NUEVO PREMIO

Os presento los regalos que hace unos días me envió Natalia del blog "Principiando en la cocina" por ser la ganadora del sorteo que organizó con motivo del primer aniversario de su blog.

Como podéis ver en la foto, se trata de dos manteles individuales con motivos de cocina, un posavasos y dos estupendos libros de cocina: uno de cocina italiana y otro de pan.

Muchísimas gracias Natalia por todos estos estupendos regalos y por todo tu esfuerzo de organizar el sorteo.

También me gustaría aprovechar esta entrada para agradecer a Joan i Sara del blog "Can Joan i Sara" el haberse acordado de mí para concederme un nuevo premio.

Siempre es una satisfacción recibir estos premios pues significa que lo que haces gusta a las personas que te leen y te siguen. De todo corazón: ¡Gracias!

Ahora me toca otorgar este premio a otros seis pero como lo paso tan mal eligiendo entre un montón de blogs que sigo, y me gustaría concedérselo a todos, pues voy a hacer precisamente eso, concedéroslo a todos los que me seguís.

PREMIO LIEBSTER BLOG

Ayer, Irene del blog "Esta es mi cocina", me concedió este premio. Podéis imaginaros la ilusión que me hizo. Es un premio con el que se pretende dar a conocer los blogs que, como el mío, tiene menos de 200 seguidores. A su vez, el blog al que se le concede debe otorgarlo a otros cinco blogs que cumpla esta misma condición.

Yo pondría una lista de blogs mucha más amplia, pues conozco y sigo a muchos que cumplirían esta característica y que merecen ser visitados pues son fantásticos. Pero la condición del premio es que sean sólo cinco:

1.- Virutillas de chocolate

2.- El yantar de mis comadres

3.- Cosas de Mabel

4.- Llimona a la sal

5.- MMMM Esta hay que repetirla

ALCACHOFAS A LA MONTILLANA

Hoy traigo una receta de temporada y típicamente cordobesa. El nombre de "a la montillana" viene del vino que se utiliza en su elaboración: Denominación de Origen Montilla-Moriles. Es habitual encontrarlas preparadas con carne de cerdo o con carne y jamón. En este caso sólo he puesto jamón.

Ingredientes:

• 1 Kg y medio de alcachofas
• 5 dientes de ajo
• 100 gr de jamón serrano troceado
• 1 vaso de vino D.O. Montilla-Moriles
• 1 ramita de hierbabuena
• 1 cucharada de harina
• 1 limón
• 1 cucharadita de Maizena (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva
• Colorante alimentario

Ingredientes:

• En una olla ponemos agua, un poco de sal, una cucharada de harina y un limón cortado en varios trozos.
• Limpiamos las alcachofas quitando todas las hojas exteriores más duras hasta que lleguemos a las tiernas. Una vez hecho esto, cortamos las puntas de las hojas restantes  para dejar sólo el corazón de las alcachofas. Cortamos en varios trozos dependiendo del tamaño de las alcachofas y las vamos poniendo en el agua con harina y limón. Yo también utilizo los rabos de las alcachofas. Los pelo quitando toda la parte fibrosa y dejando sólo la parte central.
• Cuando ya tengamos todas las alcachofas en el agua las ponemos a hervir hasta que estén casi tiernas. Quitamos los trozos de limón y reservamos. Con la harina y el limón impedimos que se pongan negras.
• En una sartén ponemos aceite y sofreímos los ajos picaditos. Cuando empiecen a dorar incorporamos el jamón picado y rehogamos. Incorporamos las alcachofas escurridas, la rama de hierbabuena, el vino y el colorante alimentario.
• Dejamos reducir hasta que se consuma el alcohol y rectificamos de sal. Si quedase un poco seco podemos añadir un poco del caldo de cocción de las alcachofas. Y si queréis engordan un poquito la salsa podéis poner una cucharadita de Maizena.

A disfrutar!