martes, 27 de enero de 2015

ARROZ CON VERDURAS Y SHITAKE


Es el clásico arroz viudo, llamado así por no llevar ni carne ni pescado ni marisco. Recuerdo que mi madre solía hacerlo y lo llamaba "arroz con pimiento y tomate". En este caso le he puesto setas shitake que le da un sabor muy especial.

Ingredientes:
  • 1 cebolla medianita
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 o 5 tomates medianitos
  • 150 gr de setas shitake
  • Vino blanco
  • 300 gr de arroz
  • Agua (doble y un poco más que de arroz)
  • Azafrán en hebra
  • Colorante alimentario (opcional)
  • Pimienta negra molida
  • Aceite
  • Sal 
Elaboración:
  • Picamos los ajos, la cebolla y los pimientos pequeñito y reservamos.
  • Troceamos las setas al tamaño que queramos encontrarnos en el arroz. Yo la puse pequeñita. Reservamos
  • Pelamos los tomates y trituramos. Reservamos también.
  • Ponemos aceite en la sartén para ir haciendo el sofrito. Incorporamos la cebolla y los pimientos, los rehogamos un poco y añadimos los ajos y por último, las setas.
  • Incorporamos unas hebras de azafrán al sofrito.
  • Añadimos el tomate triturado y rehogamos un poco antes de incorporar el vino.
  • Cuando pongamos el vino, salpimentamos y dejamos reducir el caldo y evaporar el alcohol, removiendo de vez en cuando.
  • Con el sofrito ya reducido, ponemos el arroz y rehogamos para que absorba los sabores.
  • Ponemos el agua, colorante alimentario si nos apetece darle color, rectificamos de sal al gusto si hiciera falta y dejamos cocer.
A disfrutar!!