jueves, 5 de julio de 2012

ARROZ CON PAVO Y CALABACÍN


Hoy quiero compartir una receta light. Es un arroz que a priori pensé que no me iba a gustar pero me sorprendió gratamente. Las cantidades que voy a poner son para una ración.

Ingredientes:
  • 60 gr de arroz (peso sin cocer)
  • 1 calabacín
  • 100 gr de taquitos de pavo
  • Cebolla (yo puse media pequeña)
  • 1 diente de ajo
  • Orégano
  • Aceite
  • Sal
Elaboración:
  • Cocemos el arroz en cazo con agua y un poco de sal. Escurrimos y reservamos.
  • Picamos pequeñito el ajo y la cebolla y ponemos a sofreir en una sartén con un poco de aceite.
  • A continuación agregamos los taquitos de pavo y rehogamos.
  • Picamos el calabacín y también agregamos al sofrito. Ponemos un poquito de orégano.
  • Agregamos ahora el arroz para rehogar con el sofrito que hemos hecho.
  • Rectificar de sal si hiciera falta.
A disfrutar!

domingo, 3 de junio de 2012

CARNE EN ADOBO CON PATATAS


Después de un tiempo sin publicar y sin visitar vuestros blogs regreso con esta riquísima receta de carne que desde que la vi en el blog "La cocinillas" me encantó.
El motivo de mi ausencia es que ¡¡¡¡estoy a dieta!!!! y para mi es toda una tentación ver todas las cosas ricas que publicáis. Pero aún así, me permitiré "pecar" de vez en cuando y con recetas como esta es que merece realmente la pena saltarse la dieta. Se hace muy rápido porque se utiliza la olla exprés.

Ingredientes:
  • 1Kg. de carne de cerdo
  • 5 dientes de ajo grandecitos
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 y media cucharaditas de orégano
  • 1 y media cucharaditas de comino molido
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Patatas (dos grandecitas o tres medianas)
Elaboración:
  • Laminamos los ajos y los ponemos a dorar en la olla con el aceite.
  • Ponemos sal a la carne y la agregamos a la olla para rehogarla.
  • Cuando tengamos la carne rehogadita, apartamos de fuego para ponerle el pimentón,  el orégano, el comino y un generoso chorreón de vinagre.
  • Devolvemos la olla al fuego y dejamos cocinar a fuego lento mientras vamos pelando y troceando las patatas.
  • Incorporamos las patatas troceadas, un vaso de agua y un poquito de sal.
  • Cerramos la olla exprés y cocinamos durante 20 minutos.
A disfrutar! 



sábado, 14 de abril de 2012

REGALOS Y NUEVO PREMIO


Os presento los regalos que hace unos días me envió Natalia del blog "Principiando en la cocina" por ser la ganadora del sorteo que organizó con motivo del primer aniversario de su blog.
Como podéis ver en la foto, se trata de dos manteles individuales con motivos de cocina, un posavasos y dos estupendos libros de cocina: uno de cocina italiana y otro de pan.
Muchísimas gracias Natalia por todos estos estupendos regalos y por todo tu esfuerzo de organizar el sorteo.
También me gustaría aprovechar esta entrada para agradecer a Joan i Sara del blog "Can Joan i Sara" el haberse acordado de mí para concederme un nuevo premio.


Siempre es una satisfacción recibir estos premios pues significa que lo que haces gusta a las personas que te leen y te siguen. De todo corazón: ¡Gracias!
Ahora me toca otorgar este premio a otros seis pero como lo paso tan mal eligiendo entre un montón de blogs que sigo, y me gustaría concedérselo a todos, pues voy a hacer precisamente eso, concedéroslo a todos los que me seguís.

viernes, 30 de marzo de 2012

PREMIO LIEBSTER BLOG


Ayer, Irene del blog "Esta es mi cocina", me concedió este premio. Podéis imaginaros la ilusión que me hizo. Es un premio con el que se pretende dar a conocer los blogs que, como el mío, tiene menos de 200 seguidores. A su vez, el blog al que se le concede debe otorgarlo a otros cinco blogs que cumpla esta misma condición.
Yo pondría una lista de blogs mucha más amplia, pues conozco y sigo a muchos que cumplirían esta característica y que merecen ser visitados pues son fantásticos. Pero la condición del premio es que sean sólo cinco:



martes, 27 de marzo de 2012

ALCACHOFAS A LA MONTILLANA


Hoy traigo una receta de temporada y típicamente cordobesa. El nombre de "a la montillana" viene del vino que se utiliza en su elaboración: Denominación de Origen Montilla-Moriles. Es habitual encontrarlas preparadas con carne de cerdo o con carne y jamón. En este caso sólo he puesto jamón.

Ingredientes:
  • 1 Kg y medio de alcachofas
  • 5 dientes de ajo
  • 100 gr de jamón serrano troceado
  • 1 vaso de vino D.O. Montilla-Moriles
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 cucharada de harina
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de Maizena (opcional)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Colorante alimentario
Ingredientes:
    • En una olla ponemos agua, un poco de sal, una cucharada de harina y un limón cortado en varios trozos.
    • Limpiamos las alcachofas quitando todas las hojas exteriores más duras hasta que lleguemos a las tiernas. Una vez hecho esto, cortamos las puntas de las hojas restantes  para dejar sólo el corazón de las alcachofas. Cortamos en varios trozos dependiendo del tamaño de las alcachofas y las vamos poniendo en el agua con harina y limón. Yo también utilizo los rabos de las alcachofas. Los pelo quitando toda la parte fibrosa y dejando sólo la parte central.
    • Cuando ya tengamos todas las alcachofas en el agua las ponemos a hervir hasta que estén casi tiernas. Quitamos los trozos de limón y reservamos. Con la harina y el limón impedimos que se pongan negras.
    • En una sartén ponemos aceite y sofreímos los ajos picaditos. Cuando empiecen a dorar incorporamos el jamón picado y rehogamos. Incorporamos las alcachofas escurridas, la rama de hierbabuena, el vino y el colorante alimentario.
    • Dejamos reducir hasta que se consuma el alcohol y rectificamos de sal. Si quedase un poco seco podemos añadir un poco del caldo de cocción de las alcachofas. Y si queréis engordan un poquito la salsa podéis poner una cucharadita de Maizena.
    A disfrutar!

    lunes, 19 de marzo de 2012

    CROQUETAS DE CHORIZO


    Con esta receta participo en el concurso organizado por Sonia, del blog La magia de Sonia, que recientemente ha sido mamá de una preciosa niña, Paula, y en el que nos propone hacer una receta para niños.
    Son unas croquetas que hice hace unos días y que gustaron tanto a niños como a mayores.

    Ingredientes:
    • 200 gr de Chorizo Extra "Jurado"
    • 100 gr de cebolla
    • 80 gr de aceite de oliva
    • 90 gr de harina
    • 1/2 l de leche
    • 1 cucharadita de sal
    • Pimienta negra molida y nuez moscada molida
    • 2 huevos
    • Pan rallado
    Elaboración:
    • Cortamos el chorizo en trocitos pequeños y freímos en el aceite. Cuando esté sofrito,  los sacamos procurando escurrir de aceite lo más posible y reservamos.
    • Cortamos la cebolla muy picadita y la rehogamos en el aceite en el que hemos frito el chorizo.
    • Incorporamos la harina y la rehogamos un poco para que no sepa a cruda.
    • Añadimos la leche, la sal, la pimienta y un poquito de nuez moscada. Removemos hasta que la bechamel espese.
    • Incorporamos el chorizo frito que teníamos reservado.
    • Pasamos la masa de las croquetas a una fuente para que se enfríe (yo suele dejarla hasta el día siguiente en la nevera). Para que no se le forme costra, le ponemos un film transparente bien pegadito a la masa.
    • Damos forma a las croquetas, pasamos por huevo y pan rallado y freímos.
    A disfrutar!

    viernes, 9 de marzo de 2012

    HOJALDRITOS DE IDIAZABAL CON CORAZON DE MEMBRILLO


    Se trata de un aperitivo muy rico y muy sencillo de hacer. Lo vi en Mi blog de pintxos, blog que actualmente se encuentra en pausa por motivos de salud y desde aquí me gustaría enviar muchísimo ánimo a Astrid, su autora.

    Ingredientes:
    • 1 lámina de hojaldre
    • 2 huevos
    • 4 cucharadas de nata
    • 4 cucharadas de leche
    • 150 gr de queso Idiazabal
    • Pimienta negra molida
    • Membrillo
    Elaboración:
    • Rallamos el queso
    • Batimos los huevos y le añadimos la leche, la nata, el queso y un poquito de pimienta negra molida. Reservamos.
    • Cortamos círculos de hojaldre para ponerlos como base en moldes de magdalenas. Yo utilizo unos moldes de magdalenas de silicona.
    • Colocamos los círculos de hojaldre en los moldes y rellenamos con un par de cucharaditas de la mezcla anterior.
    • Cortamos cuadraditos de membrillo y ponemos en el centro.
    • Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º hasta que estén doraditos.
    A disfrutar!

    domingo, 19 de febrero de 2012

    PASTEL DE CARNE


    Se trata de una empanada de carne que en cuanto la vi en el blog Las Cosas de Ana, pensé que tenía que probar. Me hubiera gustado poner una foto mejor pero, a pesar de haberlo hecho ya varias veces, es la única que tengo.

    Ingredientes:
    • 2 láminas de hojaldre
    • 300 gr de carne picada
    • 2 huevos duros
    • 1 cebolla median
    • 1 tomate
    • Bechamel
    • Pimienta negra molida
    • Perejil picado
    • Nuez moscada
    • Tomillo
    • Sal
    • Vino blanco
    • Sal
    • Aceite de oliva
    • 1 huevo batido para pintar el hojaldre
    Elaboración:
    • Cocemos dos huevos. Enfriamos, pelamos y picamos en daditos.
    • Hacemos el sofrito con la cebolla picadita y el tomate rallado.
    • Cuando haya reducido el tomate, añadimos la carne picada, la sal y todas las especias.
    • Añadimos un poco de vino blanco cuando la carne esté rehogada, y dejamos reducir.
    • Retiramos del fuego y añadimos el huevo picado y la bechamel.
    • Cuando el relleno se haya enfriado, montaremos la empanada.
    • Pintamos la empanada con huevo batido e introducimos en el horno previamente calentado a 180º hasta que la veamos doradita.
    A disfrutar!

    sábado, 4 de febrero de 2012

    BROCHETA DE BACALAO EN VINAGRETA


    Es un aperitivo que probé hace varios años en una boda y me encantó. Se prepara muy fácilmente y queda una presentación muy bonita.

    Ingredientes:
    • Bacalao desalado (yo compré uno congelado que viene ya desalado)
    • Cebolla morada
    • Tomates cherry
    • Aceite de oliva
    • Vinagre
    • Eneldo
    Elaboración:
    • Una vez descongelado, cortamos el bacalao en cuadraditos del tamaño de los tomates cherry aproximadamente.
    • Hacemos una vinagreta con aceite, vinagre y eneldo en la que introduciremos el bacalao y dejaremos macerar en ella durante unas horas.
    • Cortamos la cebolla en trozos de tamaño parecido a los tomates y el bacalao.
    • Cortamos los tomates cherry por la mitad.
    • Montamos la brocheta pinchando primero un trozo de bacalao, seguido de una laminita de cebolla y terminamos con medio tomate.
    • Presentamos las brochetas en vasos de chupito y ponemos a cada uno, un poquito de la vinagreta donde hemos macerado el bacalao.
    A disfrutar!

    viernes, 20 de enero de 2012

    NARANJA "PICÁ"


    Quisiera hacer un paréntesis en la "saga" de recetas del Cumpleaños para publicar esta receta con la que quiero participar en el "Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar" organizado por Andrés del blog Gastronomía Solar, al que me gustaría agradecer que me haya invitado a participar.
    Se trata de una receta típica de la Campiña cordobesa que he comido en casa desde pequeña. Hay quien le pone cebolla fresca picadita o sustituye el huevo frito por huevo duro, pero así es como yo la pongo, como mi madre me lo hacía.
    Os puedo asegurar que es una delicia cuando rompemos los huevos y se mezclan las yemas con el zumito que suelta la naranja en el plato.

    Ingredientes (por persona):
    • 1 naranja grande o 2 pequeñas.
    • 1 o 2 huevos.
    • Aceite de oliva
    • Sal
    Elaboración:
    • Pelar la naranja dejándola sin nada de parte blanca. La troceamos y reservamos en el plato donde vayamos a servir.
    • Freímos los huevos como tengamos costumbre pero es importantísimo que la yema quede sin cuajar. Los ponemos encima de la naranja.
    • Poner sal a los huevos.
    A disfrutar!



    lunes, 9 de enero de 2012

    CUCHARILLAS DEL CANTABRICO CON MANGO


    Me hubiera gustado publicar todas las recetas del Cumpleaños antes de que terminaran las Navidades pero me ha sido imposible. De todas formas, son recetas que podemos utilizar en cualquier reunión familiar o con amigos, que en mi caso, puede ser cualquier fin de semana.
    Se trata de un aperitivo, que suele hacer mi hermana, muy ligerito y fácil de hacer.

    Ingredientes:
    • Mango
    • Anchoas
    • Aceite de oliva
    • Vinagre balsámico
    Elaboración:
    • Partimos el mango en trocitos pequeñitos y reservamos.
    • Troceamos las anchoas también pequeñito.
    • Mezclamos los dos ingredientes y aderezamos con un buen aceite de oliva y vinagre balsámico.
    • Servimos en cucharillas.
    • Las cantidades dependerán de los gustos de cada uno.
    A disfrutar!