lunes, 20 de abril de 2015

PASTEL DE CARNE Y PATATA


Esta es mi versión del llamado Parmentier de patata con carne o Hachis Parmentier. Es una receta de origen francés que consiste en un gratinado de capas de puré de patata (parmentier de patata) y carne picada.
Con esta receta participo en la Fiesta Bloguera de Colaboraciones que organiza Chary Serrano de Mi Cocina y Otras Cosas.

Ingredientes:
  • 800 gr de patata
  • 400 gr de carne picada (yo cerdo y pollo)
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Un poco de leche
  • Tomate frito casero
  • Un chorrito de vino blanco (opcional)
  • Queso rallado para gratinar
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Sal

Elaboración:

  • Pelamos, troceamos y ponemos a cocer las patatas.
  • Mientras se cuecen vamos preparando la carne
  • Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y vamos rehogando con un poco de aceite de oliva.
  • Cuando la verdura esté pochadita incorporamos la carne picada, ponemos sal y pimienta negra molida y rehogamos.
  • Una vez que la carne esté rehogada podemos ponerle un chorrito de vino blanco que le da un puntito muy rico al sofrito. Dejamos evaporar el vino y añadimos el tomate frito. Dejamos cocer un ratito para que se integren los sabores. Reservamos.
  • Hacemos el puré de patata. Pasamos las patatas cocidas por el pasapuré, añadimos un chorrito de leche, un poquito de aceite de oliva, un trocito de mantequilla, sal, pimienta negra molida y nuez moscada. Mezclamos todo.
  • También podemos hacer el puré con batidora o Thermomix. De esta manera el puré saldrá con una textura más fina.
  • Montamos el pastel en una fuente apta para el horno. Primero ponemos la carne y encima extendemos el puré de patata. Por último ponemos queso rallado por encima y metemos al horno para gratinar hasta que el queso se dore.
A disfrutar!!