jueves, 25 de agosto de 2011

FILETES EN SALSA DE ANA SEVILLA


Definitivamente, la fotografía no es lo mío. Se me da mucho mejor comer que hacer fotos a la comida, jajaja... Pero bueno, para hacernos una idea, vale.
Esta receta es del blog de Ana Sevilla, a la que desde aquí mando un beso enorme y espero que regrese muy pronto, pues la vamos a echar muchísimo de menos. Si hay alguien que todavía no conozca su blog, le recomiendo que lo visite pues tiene un montón de buenísimas recetas.
Ella los hace con filetes de ternera, pero yo tenía estos filetitos de cerdo y decidí hacerles la salsita exactamente igual. Salen riquísimos, y con unas patatitas fritas para acompañar... uff, qué rico!
La receta está hecha con la Thermomix, pero para los que no la tengais, simplemente haced el sofrito como tengais costumbre de hacerlo.

Ingredientes:
  • 12 filetes de cinta de lomo de cerdo
  • 75 gr de cebolla
  • 75 gr de pimiento verde
  • 100 gr de pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 60 gr de vino blanco
  • 40 gr de coñac
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 250 gr de agua
  • Pimienta
  • Romero seco
  • Aceite
  • Sal
  • Patatas
Elaboración:
  • Salpimentamos los filetes y les ponemos un poquito de romero
  • Ponemos un poco de aceite en una sartén y hacemos los filetes vuelta y vuelta. Cuando estén, los apartamos a una olla.
  • Echamos el jugo de la sartén al vaso de la Thermomix, junto con la cebolla, los dos pimientos y los ajos y picamos 3 segundos a velocidad 5
  • Sofreímos 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Yo en este punto puse un poquito más de aceite porque me parecía poco para hacer el sofrito.
  • Añadimos el vino, el coñac, el laurel, la pastilla de caldo y el agua y ponemos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y sin cubilete.
  • Sacamos la hoja de laurel y trituramos 15 segundos a velocidad 5-7-9.
  • Volcar sobre los filetes y dejar hervir a fuego lento unos minutos.
A disfrutar!

lunes, 15 de agosto de 2011

ARROZ CON CARNE Y CHAMPIÑONES


Pensando qué cocinar para una cenita en casa de unos amigos se me ocurrió hacer un arroz. Hice el sofrito en casa y allí sólo tuve que añadir el arroz y el agua. Fue una gozada comer el arrocito a las 12 de la noche, con una temperatura super agradable y unas vistas preciosas de Córdoba de noche. 
Nunca había hecho arroz para tanta gente (salió arroz para unas 12-14 personas), pero salió rico.

Ingredientes:
  • 1 Kg de carne de cerdo troceada.
  • 5 o 6 pimientos verdes italianos.
  • 15 o 16 dientes de ajo.
  • 4 tomates grandecitos y maduros.
  • 3 latas pequeñas de champiñones enteros.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 vasos y medio de vino blanco.
  • Un poquito de pimienta negra molida.
  • 1 Kg de arroz.
  • Colorante alimentario.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Aceite.
  • Sal
Elaboración:
  • Ponemos un chorro generoso de aceite.
  • Troceamos los pimientos, los sofreímos y cuando estén los reservamos.
  • Laminamos los ajos, los sofreímos y los reservamos.
  • En el mismo aceite ponemos la carne salpimentada y la rehogamos con las hojas de laurel y las hebras de azafrán. Cuando esté rehogada le incorporamos los pimientos y los ajos reservados, así como los tomates troceados (yo los pico con el robot de cocina, pero que quede gordito).
  • Cuando el tomate haya reducido, agregamos el vino y también dejamos reducir. Después agregamos un poco de agua para que la carne se enternezca. Dejamos reducir, ponemos el colorante alimentario y sal.
  • Ponemos el arroz y removemos.
  • Agregamos el agua y dejamos cocer hasta que esté tierno.
A disfrutar!


martes, 9 de agosto de 2011

BERENJENAS EN VINAGRE


Después del parón estival, regreso con una receta típica de Almagro (Ciudad Real) y que yo he rescatado de mis libretas de recetas. Se elabora con las berenjenas que por aquí llamamos "de rabo", y no "de panza", que son los que utilizamos para rellenar, por ejemplo.
Es un aperitivo muy rico para los que les gusten los encurtidos, y además, estamos en temporada.


Ingredientes:

  • 1 kg de berenjenas "de rabo"
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 lata pequeña de pimiento morrón
  • Vinagre
  • Comino
  • Pimentón
  • 2 guindillas
  • Aceite
  • Sal
Elaboración:

  • Ponemos a hervir las berenjenas con la cebolla, el tomate y un poco de sal.
  • Cuando la cebolla y el tomate estén cocidos los apartamos y trituramos con la batidora.
  • Reservamos el caldo de la cocción.
  • A las berenjenas les hacemos una rajita enmedio, le ponemos un trocito de pimiento morrón, pinchamos con un palillo e incorporamos de nuevo a la olla vacía.
  • Se le añade la cebolla y el tomate triturados, el caldo de cocción que se crea conveniente, vinagre, comino, pimentón, sal, dos guindillas y un chorrito de aceite.
  • Se vuelven a poner a hervir para que las berenjenas terminen de cocer y tomen los sabores de los ingredientes que le hemos incorporado.
A disfrutar