domingo, 26 de junio de 2011

EMPANADA MEJICANA


Esta es una de mis contribuciones a la comida que hicimos hace unos días en casa de unos amigos. Se trata de una receta que vi en la página de Old el Paso. Yo suelo utilizar esta marca, pero si os gusta otra, utilizadla igualmente.
Es una empanada apta para todos los públicos, pues el pique a penas se nota.

Ingredientes:
  • 2 placas de hojaldre
  • 400 gr de carne picada (yo siempre utilizo mezcla de cerdo y pollo)
  • 100 gr de nachos 
  • 1 bote de preparado para cocinar chili con carne
  • 4 cucharadas soperas de salsa de queso
  • 100 gr de queso rallado (yo puse un poco más)
  • 1 huevo batido
  • Aceite
Elaboración:
  • Ponemos un poco de aceite en una sartén grandecita y sofreímos la carne picada. Cuando esté sofrita (no mucho para que no se quede muy seca), agregamos el sazonador para cocinar chili con carne y dejamos reducir.
  • Mientras, machacamos los nachos sin llegar a pulverizar y agregamos a la carne y removemos.
  • Ponemos las cuatro cucharadas soperas de salsa de queso y removemos. Ya tenemos hecho el relleno de la empanada.
  • Extendemos una placa de hojaldre y repartimos el relleno uniformemente.
  • Espolvoreamos el queso rallado por encima de la carne y tapamos con la otra placa de hojaldre.
  • Cerramos los filos y pintamos con huevo batido.
  • Horneamos hasta que el hojaldre esté hecho y doradito.
A disfrutar!

viernes, 17 de junio de 2011

SALMOREJO



El salmorejo es la receta cordobesa más popular. Aquí en Córdoba lo encontraremos en cualquier bar de tapas y restaurantes, y llegando el calor, es uno de los platos preferidos en cualquier casa.

Ingredientes:
  • 1 Kg de tomates maduritos
  • Miga de pan blanco del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Huevos de codorniz
  • Jamón picadito
Elaboración:
  • En el recipiente donde vayamos a triturarlo ponemos el ajo y el tomate a trozos y trituramos.
  • Ahora agregamos la miga de pan, la sal y el vinagre, y trituramos. La cantidad de pan va a depender de lo espeso que lo queráis y de la calidad de los tomates.
  • Mientras trituramos podemos ir agregando el aceite poco a poco hasta que alcance la textura que os guste.
  • Una vez terminado, reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
  • Presentar adornado con unos huevos cocidos de codorniz y jamón serrano picadito.
A disfrutar!

lunes, 6 de junio de 2011

MAGDALENAS (1ª PARTE)


Primero de todo, me gustaría desde aquí dar todo mi apoyo a los productores de verduras, hortalizas y frutas españoles, pues en estos tiempos de crisis, no les hacía falta más que, sin tener prueba alguna, llegasen los gobernantes alemanes con su dedo acusador, haciendo responsable de las muertes por e-coli a los inofensivos y sanísimos pepinos españoles.
Y yendo con la receta, lo de 1ª parte es porque son las primeras que hago y por supuesto vendrán más versiones. Mi fuente en esta ocasión ha sido el blog Cocinando con la Abuela, y como ayudantes he tenido unos pinches de excepción: Rafa y Marina (mis peques), a los que les dedico esta entrada.

Ingredientes:
  • 4 huevos (yo puse 5 porque los que tenía eran pequeños)
  • 250 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura química tipo Royal
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 70 gr de leche
  • Ralladura de 1 limón
  • Una pizca de sal
  • Algo más de azúcar para poner por encima
Elaboración:

  • Ponemos el horno a calentar a 200º.
  • Batimos los huevos y agregamos el azúcar.
  • A continuación incorporamos el aceite, la leche y la ralladura de limón.
  • Una vez mezclado, agregamos la harina con la levadura y la pizca de sal.
  • Según he visto en otros blogs, es conveniente dejar reposar la masa, pero debido a la impaciencia de los pinches, rellenamos los moldes unas 3/4 partes, espolvoreamos azúcar por encima e introducimos en el horno bajando la temperatura a 180º.
  • Retirar cuando veamos que están doraditas.
  • Dejamos enfriar
A disfrutar!