viernes, 30 de marzo de 2012

PREMIO LIEBSTER BLOG


Ayer, Irene del blog "Esta es mi cocina", me concedió este premio. Podéis imaginaros la ilusión que me hizo. Es un premio con el que se pretende dar a conocer los blogs que, como el mío, tiene menos de 200 seguidores. A su vez, el blog al que se le concede debe otorgarlo a otros cinco blogs que cumpla esta misma condición.
Yo pondría una lista de blogs mucha más amplia, pues conozco y sigo a muchos que cumplirían esta característica y que merecen ser visitados pues son fantásticos. Pero la condición del premio es que sean sólo cinco:



martes, 27 de marzo de 2012

ALCACHOFAS A LA MONTILLANA


Hoy traigo una receta de temporada y típicamente cordobesa. El nombre de "a la montillana" viene del vino que se utiliza en su elaboración: Denominación de Origen Montilla-Moriles. Es habitual encontrarlas preparadas con carne de cerdo o con carne y jamón. En este caso sólo he puesto jamón.

Ingredientes:
  • 1 Kg y medio de alcachofas
  • 5 dientes de ajo
  • 100 gr de jamón serrano troceado
  • 1 vaso de vino D.O. Montilla-Moriles
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 cucharada de harina
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de Maizena (opcional)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Colorante alimentario
Ingredientes:
    • En una olla ponemos agua, un poco de sal, una cucharada de harina y un limón cortado en varios trozos.
    • Limpiamos las alcachofas quitando todas las hojas exteriores más duras hasta que lleguemos a las tiernas. Una vez hecho esto, cortamos las puntas de las hojas restantes  para dejar sólo el corazón de las alcachofas. Cortamos en varios trozos dependiendo del tamaño de las alcachofas y las vamos poniendo en el agua con harina y limón. Yo también utilizo los rabos de las alcachofas. Los pelo quitando toda la parte fibrosa y dejando sólo la parte central.
    • Cuando ya tengamos todas las alcachofas en el agua las ponemos a hervir hasta que estén casi tiernas. Quitamos los trozos de limón y reservamos. Con la harina y el limón impedimos que se pongan negras.
    • En una sartén ponemos aceite y sofreímos los ajos picaditos. Cuando empiecen a dorar incorporamos el jamón picado y rehogamos. Incorporamos las alcachofas escurridas, la rama de hierbabuena, el vino y el colorante alimentario.
    • Dejamos reducir hasta que se consuma el alcohol y rectificamos de sal. Si quedase un poco seco podemos añadir un poco del caldo de cocción de las alcachofas. Y si queréis engordan un poquito la salsa podéis poner una cucharadita de Maizena.
    A disfrutar!

    lunes, 19 de marzo de 2012

    CROQUETAS DE CHORIZO


    Con esta receta participo en el concurso organizado por Sonia, del blog La magia de Sonia, que recientemente ha sido mamá de una preciosa niña, Paula, y en el que nos propone hacer una receta para niños.
    Son unas croquetas que hice hace unos días y que gustaron tanto a niños como a mayores.

    Ingredientes:
    • 200 gr de Chorizo Extra "Jurado"
    • 100 gr de cebolla
    • 80 gr de aceite de oliva
    • 90 gr de harina
    • 1/2 l de leche
    • 1 cucharadita de sal
    • Pimienta negra molida y nuez moscada molida
    • 2 huevos
    • Pan rallado
    Elaboración:
    • Cortamos el chorizo en trocitos pequeños y freímos en el aceite. Cuando esté sofrito,  los sacamos procurando escurrir de aceite lo más posible y reservamos.
    • Cortamos la cebolla muy picadita y la rehogamos en el aceite en el que hemos frito el chorizo.
    • Incorporamos la harina y la rehogamos un poco para que no sepa a cruda.
    • Añadimos la leche, la sal, la pimienta y un poquito de nuez moscada. Removemos hasta que la bechamel espese.
    • Incorporamos el chorizo frito que teníamos reservado.
    • Pasamos la masa de las croquetas a una fuente para que se enfríe (yo suele dejarla hasta el día siguiente en la nevera). Para que no se le forme costra, le ponemos un film transparente bien pegadito a la masa.
    • Damos forma a las croquetas, pasamos por huevo y pan rallado y freímos.
    A disfrutar!

    viernes, 9 de marzo de 2012

    HOJALDRITOS DE IDIAZABAL CON CORAZON DE MEMBRILLO


    Se trata de un aperitivo muy rico y muy sencillo de hacer. Lo vi en Mi blog de pintxos, blog que actualmente se encuentra en pausa por motivos de salud y desde aquí me gustaría enviar muchísimo ánimo a Astrid, su autora.

    Ingredientes:
    • 1 lámina de hojaldre
    • 2 huevos
    • 4 cucharadas de nata
    • 4 cucharadas de leche
    • 150 gr de queso Idiazabal
    • Pimienta negra molida
    • Membrillo
    Elaboración:
    • Rallamos el queso
    • Batimos los huevos y le añadimos la leche, la nata, el queso y un poquito de pimienta negra molida. Reservamos.
    • Cortamos círculos de hojaldre para ponerlos como base en moldes de magdalenas. Yo utilizo unos moldes de magdalenas de silicona.
    • Colocamos los círculos de hojaldre en los moldes y rellenamos con un par de cucharaditas de la mezcla anterior.
    • Cortamos cuadraditos de membrillo y ponemos en el centro.
    • Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º hasta que estén doraditos.
    A disfrutar!