viernes, 30 de septiembre de 2011

ALBONDIGAS EN SALSA


Hoy traigo otra receta con salsita, de esas de no parar de mojar pan. Llevaba tiempo sin hacerlas y, la verdad, me supieron a gloria...

Ingredientes:
  • 650 gr de carne picada aproximadamente
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil
  • Pimienta negra molida
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • 1 tomate grandecito
  • 1 vaso de vino blanco (yo utilizo un Montilla-Moriles)
  • Azafrán en hebra
  • Aceite
  • Sal
Elaboración:
  • Ponemos en el mortero 2 dientes de ajo, un poco de perejil picado y sal gorda suficiente para salar la carne, y machacamos.
  • Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos el majado anterior, los dos huevos, un poco de pimienta negra molida y pan rallado. Amasamos bien.
  • Formamos las albóndigas, las freímos y las reservamos en la olla donde vayamos a hacer el guiso.
  • Cortamos la cebolla en juliana no muy fina y 3 dientes de ajo restantes en rodajas gorditas y los ponemos a sofreir.
  • Cuando la cebolla esté blandita y los ajos doraditos los sacamos al vaso de batidora con un poco de agua, batimos y añadimos a la olla de las albóndigas.
  • Rallamos el tomate y los ponemos en el aceite donde antes hemos sofrito la cebolla y el ajo.
  • Cuando haya reducido un poco el tomate lo incorporamos también a las albóndigas, así como el vaso de vino, un poco de agua, unas hebras de azafrán y sal.
  • Removemos todo, y dejamos hervir hasta que la salsa reduzca y quede con el espesor que os guste.
A disfrutar!

19 comentarios:

  1. si que tienen buena pinta


    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  2. Por la foto se ven unas albóndigas estupendas.
    Receta a tener en cuenta.
    Un beso
    Joan i Sara

    ResponderEliminar
  3. Doy fe de que están riquísimas. Me recuerdan a Mamá.

    ResponderEliminar
  4. Hola Joan i Sara:
    Me alegro de que os hayan gustado. Un beso

    ResponderEliminar
  5. Marysol:
    Es su receta. A mi también me recuerdan a ella.
    Besotes

    ResponderEliminar
  6. Hola Rosa
    Gracias por tu visita a mi cocina, asi he podido conocer la tuya. Estas albondigas tienen muy buena cara. Me quedo entre tus seguidores, vendre por tu cocina a menudo
    Un beso

    ResponderEliminar
  7. Hola Rosa, que pena no habia pasado por tu blog, es que me he perdido por no haber hecho una lista, no tengo disculpas :(

    Ha sido una kedada fenomenal, espero se repita, estamos en contacto!!! ya me me quedado como seguidora para no perderme tus creaciones
    un besico!
    niu

    ResponderEliminar
  8. Hola Loli!
    Encantada de tenerte por aquí. Nos seguimos viendo en nuestras cocinas.
    Besotes

    ResponderEliminar
  9. Hola Niu!
    Yo no he podido ir a la quedada pero ya se que ha sido fenomenal, por todos los comentarios que habeis hecho los que habeis tenido la suerte de asistir. Y gracias a esos comentarios he podido conocer otros blogs que me estaba perdiendo.
    Muchos besos y gracias por quedarte en mi cocina.

    ResponderEliminar
  10. Hola preciosa Rosa!!!..hace muuucho que no hago albóndigas..es que en verano cocino mucho menos..pero me diste ganas de ponerme de nuevo en marcha!!...esa salsita con pan casi es lo que mas me gusta!!!
    Por eso tengo un blog salsero!!:))))
    Besitos de Juana..y de Tito claro!!!!!!

    ResponderEliminar
  11. Hola Juana:
    Yo las hago todo el año porque en casa gustan mucho. Un montón fe besos para los dos.

    ResponderEliminar
  12. No se por que no nos salen los comentarios... bueno, no obstante ¡¡¡ole por estas albondigas!! a la peque le chiflan... bueno y al papa jajajja

    besos

    ResponderEliminar
  13. Hola Naiara y compañía:
    En casa nos gustan a todos! Jajaja
    Besos

    ResponderEliminar
  14. las hice este finde Rosa y qué ricass, me han encantado beisnes guapaa!!! y gracias!!!

    ResponderEliminar
  15. Se ven unas albóndigas muy ricas, toda una tentación esa salsa para el mojeteo.
    Me quedo de seguidora. Besos.

    ResponderEliminar
  16. Ana, me alegro de que te hayan gustado. Besotes

    ResponderEliminar
  17. Hola Juani:
    Encantada de que estes aquí. Ahora mismo voy a visitarte.
    Besos

    ResponderEliminar
  18. Muchas gracias Rosa, hace poco que me he puesto manos a la obra con el blog y me anima mucho que te guste.
    Me ha dado la oportunidad de conocer el tuyo, que está genial.
    Un abrazo Mª Carmen

    ResponderEliminar