MERMELADA DE CEREZAS CON CANELA Y CLAVO

Aprovechando que estamos en temporada de cerezas, he hecho esta mermelada, que con el toque de canela y clavo queda riquísima.

Yo compré cerezas expresamente para hacer la mermelada por eso las cantidades que pongo son grandes pero lógicamente se puede hacer menos sólo con poner las cantidades en proporción.

Ingredientes:

• 1,2 Kg de cerezas sin hueso
• 400 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 clavos 

Elaboración:

• Deshuesamos las cerezas y agregamos el azúcar.
• Trituramos sólo un poco para que se vean trocitos de cereza.
• Incorporamos la rama de canela y los dos clavos, y dejamos macerar unas horas. Yo lo hago de un día para otro.
• Ponemos a cocer a fuego medio hasta conseguir la textura deseada teniendo en cuenta que al enfriar se pone más espesa.
• Si hacemos poca cantidad, podemos conservarla en el frigorífico porque aguanta bastante tiempo.
• Pero si hacemos una cantidad mayor, tenemos dos opciones: 

1. Dejar enfriar y congelar la que no vayamos a gastar 
2. En caliente, hacer conserva en tarros de cristal esterilizados. Metemos la mermelada en los tarros, tapamos y ponemos boca abajo hasta que esté totalmente frío. Los tarros se pueden esterilizar poniéndolos en agua a hervir durante unos 10-15 minutos o lavándolos en el lavavajillas a temperatura máxima.

A disfrutar!!