CHAMPIÑONES STROGONOFF

Hoy traigo una receta riquísima que vi en el blog de Anita Cocinitas. Ni que decir tiene que, si no lo conocéis, no debéis tardar en pasar por él.

Tal y como nos cuenta Anita, el Strogonoff es una receta de origen ruso que se suele hacer con carne, pero a mi me encantó la idea de hacerla con champiñones.

Ingredientes:

• 300 gr de champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco (Anita pone vino tinto, pero yo no tenía)
• Perejil picado
• Media cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de concentrado de tomate (yo usé el de Mercadona)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 ml de leche evaporada
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal
• Arroz basmati

Elaboración:

• Picamos la cebolla y la ponemos a pochar. A continuación agregamos el ajo picado.
• Cuando estén empezando a dorarse, añadimos los champiñones troceados. Ponemos sal y pimienta negra molida y dejamos cocinar unos minutos.
• A continuación ponemos el vino, la mostaza, el concentrado de tomate, el perejil y el pimentón. Mezclamos, tapamos y dejamos cocinar unos 10 o 15 minutos, despacito y removiendo de vez en cuando
• Pasado ese tiempo, destapamos y continuamos cocinando hasta que se reduzca la salsa.
• Apartamos del fuego y le ponemos la leche evaporada. Mezclamos y dejamos reposar unos minutos.
• Servir acompañado de arroz blanco.

A disfrutar!