martes, 9 de agosto de 2011

BERENJENAS EN VINAGRE


Después del parón estival, regreso con una receta típica de Almagro (Ciudad Real) y que yo he rescatado de mis libretas de recetas. Se elabora con las berenjenas que por aquí llamamos "de rabo", y no "de panza", que son los que utilizamos para rellenar, por ejemplo.
Es un aperitivo muy rico para los que les gusten los encurtidos, y además, estamos en temporada.


Ingredientes:

  • 1 kg de berenjenas "de rabo"
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 lata pequeña de pimiento morrón
  • Vinagre
  • Comino
  • Pimentón
  • 2 guindillas
  • Aceite
  • Sal
Elaboración:

  • Ponemos a hervir las berenjenas con la cebolla, el tomate y un poco de sal.
  • Cuando la cebolla y el tomate estén cocidos los apartamos y trituramos con la batidora.
  • Reservamos el caldo de la cocción.
  • A las berenjenas les hacemos una rajita enmedio, le ponemos un trocito de pimiento morrón, pinchamos con un palillo e incorporamos de nuevo a la olla vacía.
  • Se le añade la cebolla y el tomate triturados, el caldo de cocción que se crea conveniente, vinagre, comino, pimentón, sal, dos guindillas y un chorrito de aceite.
  • Se vuelven a poner a hervir para que las berenjenas terminen de cocer y tomen los sabores de los ingredientes que le hemos incorporado.
A disfrutar

4 comentarios:

  1. AYY EL AÑO PASADO ME TRAJERON DOS LATAS DE ESTAS BERENJENITAS, YO AQUI, EN EL NORTE, NUNCA LAS HE VISTO Y ME CHIFLARON, SI UN DIA LAS CONSIGO HARÉ TU RECETA, BESINES Y BUEN FINDEE1!!

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  2. Ummm estas berenjenas sin son igualitas que las que hace mi abuela!!! Estoy por llamarla y decirla que me prepare unas cuantas, que he visto tu plato y me han dado ganas de comerlas!! jajaja
    Buenisimas no... Requetebuenisimas!!!
    Saludos!!


    http://paraestarporcasa.blogspot.com

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  3. Hola guapa, desde que vi las tuyas me quede pendiente de hacerlas y en cuanto las vi en el super las compre. Mi abuela por telefono se encargo de ir redactandome la receta y han quedado estupendas!! Ya nos quedan poquitas, y creo que las comprare y hare mas!! Besotes

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  4. Dae, yo las he repetido. Como las primeras se acabaron rapidísimo, en cuanto las vi en el super no me lo pensé y las volví a hacer. ¡Qué ricas! Besos

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