HUEVOS AL PLATO CON CHAMPIÑONES Y CHORIZO

Cuando estoy de vacaciones no me gusta estar mucho rato metida en la cocina, prefiero disfrutar de la playa al máximo. Por eso, recurro a hacer comidas sencillas y rápidas pero ricas, ricas. Y una de esas comidas es esta: huevos al plato. 

Es una receta que admite muchas combinaciones: jamón, jamón de york, champiñones, chorizo, etc. Los champiñones con chorizo me pareció una combinación perfecta.

Se suele presentar en cazuelitas individuales pero si no tenéis, los moldes de aluminio es una práctica solución.

Ingredientes:

• 300 gr de champiñones
• 150 gr de Chorizo de Pollo y Cerdo Jurado
• Tomate frito casero
• 1 diente de ajo
• Queso rallado
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Ponemos un poco de aceite en una sartén, laminamos el diente de ajo y lo rehogamos para aromatizar el aceite. Cuando esté doradito lo sacamos.
• Limpiamos y laminamos los champiñones. Los incorporamos a la sartén y vamos rehogando.
• Cuando tengamos los champiñones un poco rehogados incorporamos el chorizo troceado.
• Dividimos el sofrito de champiñones y chorizo en cuatro cazuelas individuales. Ponemos por encima tomate frito y encima, ponemos queso rallado.
• Por último, ponemos un huevo en cada cazuela.
• Metemos las cazuelas en el horno con el gratinador para hacer el huevo. Sacamos del horno cuando veamos que la clara está hecha pero sin que la yema se cuaje.

A disfrutar!

NUBES DE FRESA

La frase estrella de mi hija en estas larguísimas vacaciones de verano es: "¡¡Me aburro!!". La receta de estas nubes es muy sencilla e ideal para entretener a los niños cualquier tarde de aburrimiento. Están buenísimas y sorprende que la textura es igual que la de las comerciales.

Ingredientes:

• 100 ml de agua
• 100 gr de azúcar
• 10 gr de gelatina neutra en polvo (1 sobre)
• 50 gr de gelatina de fresa
• Azúcar en polvo para rebozar las nubes

Elaboración:

• Preparamos unas bandejas con papel de horno y extendemos azúcar en polvo. Reservamos.
• Diluimos la gelatina de fresa en la mitad de agua y reservamos.
• En un cazo ponemos a calentar el resto del agua con el azúcar. Removemos para diluir el azúcar y agregamos la gelatina neutra.
• Desde que empiece a hervir, continuamos removiendo durante 3 o 4 minutos a fuego bajito. 
• Incorporamos al cazo la gelatina de fresa diluida y continuamos removiendo otros 3 o 4 minutos.
• Pasamos la mezcla caliente a una batidora con varillas. Poco a poco iremos viendo como se van montando hasta conseguir una consistencia de un merengue.
• Cuando esté montada, pasamos la crema rápidamente a una manga pastelera y vamos haciendo tiras sobre el azúcar en polvo que tenemos reservado en las bandejas.
• Una vez extendida toda la masa en tiras, espolvoreamos abundantemente con azúcar en polvo y dejamos enfriar del todo.
• Cuando se haya enfriado, cortamos trozos del tamaño que queramos y rebozamos en azúcar en polvo para que se cubran por todos los lazos.
• Es importante que manipulemos la crema de forma rápida porque cuaja rápido y como es muy pegajosa también es fundamental ir espolvoreando con azúcar en polvo y así poder manipular mejor.

A disfrutar!

BROCHETAS DE POLLO, CHORIZO Y VERDURAS

Qué rico está todo en la barbacoa, por lo menos a mí me encanta. Por eso he querido hacer una brocheta combinando de todo un poco: carne, verdura y un rico choricito.

Lógicamente, si no disponemos de barbacoa, a la plancha queda también muy rico.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• Chorizo Extra Jurado
• Champiñones
• Pimiento rojo
• Tomates cherry
• Pimienta molida (yo he utilizado una mezcla de cuatro pimientas)
• Ajo molido
• Estragón
• Orégano
• Tomillo
• Pimentón
• Sal
• Aceite

Elaboración:

• Cortamos el pollo en trocitos y lo ponemos a marinar con sal, ajo molido, pimentón, las especias y aceite. Dejamos reposar el mayor tiempo posible, mínimo media hora.
• Ponemos las brochetas de madera en remoto mientras que preparamos el resto de ingredientes para que cuando las pongamos en la barbacoa no se quemen.
• Limpiamos los champiñones, lavamos los tomates y troceamos el pimiento rojo y el chorizo.
• Montamos las brochetas. Yo puse: tomate, pollo, pimiento, chorizo, champiñón, pollo y tomate.
• Sólo queda esperar a que el fuego esté a punto.

A disfrutar!

PASTEL DE CARNE Y PATATA

Esta es mi versión del llamado Parmentier de patata con carne o Hachis Parmentier. Es una receta de origen francés que consiste en un gratinado de capas de puré de patata (parmentier de patata) y carne picada.

Con esta receta participo en la Fiesta Bloguera de Colaboraciones que organiza Chary Serrano de Mi Cocina y Otras Cosas.

Ingredientes:

• 800 gr de patata
• 400 gr de carne picada (yo cerdo y pollo)
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• Un poco de leche
• Tomate frito casero
• Un chorrito de vino blanco (opcional)
• Queso rallado para gratinar
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Orégano
• Sal

Elaboración:

• Pelamos, troceamos y ponemos a cocer las patatas.
• Mientras se cuecen vamos preparando la carne
• Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y vamos rehogando con un poco de aceite de oliva.
• Cuando la verdura esté pochadita incorporamos la carne picada, ponemos sal y pimienta negra molida y rehogamos.
• Una vez que la carne esté rehogada podemos ponerle un chorrito de vino blanco que le da un puntito muy rico al sofrito. Dejamos evaporar el vino y añadimos el tomate frito. Dejamos cocer un ratito para que se integren los sabores. Reservamos.
• Hacemos el puré de patata. Pasamos las patatas cocidas por el pasapuré, añadimos un chorrito de leche, un poquito de aceite de oliva, un trocito de mantequilla, sal, pimienta negra molida y nuez moscada. Mezclamos todo.
• También podemos hacer el puré con batidora o Thermomix. De esta manera el puré saldrá con una textura más fina.
• Montamos el pastel en una fuente apta para el horno. Primero ponemos la carne y encima extendemos el puré de patata. Por último ponemos queso rallado por encima y metemos al horno para gratinar hasta que el queso se dore.

A disfrutar!!

PANACOTA DE CARAMELOS

Llevaba tiempo queriendo probar este postre y aprovechando las reuniones familiares de las Navidades vino la oportunidad. Es fácil de hacer y está bueno no, lo siguiente.

Ingredientes:

• Medio litro de leche
• Medio litro de nata líquida
• 15 gr de gelatina neutra en polvo
• 250 gr de caramelos toffe (tipo werther´s)
• Caramelo líquido

Elaboración:

• Calentamos un poco de leche y diluimos la gelatina. Reservamos.
• Ponemos el resto de la leche y la nata en un cazo con los caramelos. Diluimos los caramelos a fuego lento sin dejar remover. La mezcla no debe hervir.
• Una vez disueltos los caramelos, incorporamos la leche con la gelatina reservada.
• Ponemos caramelo líquido en los moldes y después rellenamos con la mezcla. Dejamos enfriar.

A disfrutar!!

ARROZ CON VERDURAS Y SHITAKE

Es el clásico arroz viudo, llamado así por no llevar ni carne ni pescado ni marisco. Recuerdo que mi madre solía hacerlo y lo llamaba "arroz con pimiento y tomate". En este caso le he puesto setas shitake que le da un sabor muy especial.

Ingredientes:

• 1 cebolla medianita
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 4 o 5 tomates medianitos
• 150 gr de setas shitake
• Vino blanco
• 300 gr de arroz
• Agua (doble y un poco más que de arroz)
• Azafrán en hebra
• Colorante alimentario (opcional)
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Sal 

Elaboración:

• Picamos los ajos, la cebolla y los pimientos pequeñito y reservamos.
• Troceamos las setas al tamaño que queramos encontrarnos en el arroz. Yo la puse pequeñita. Reservamos
• Pelamos los tomates y trituramos. Reservamos también.
• Ponemos aceite en la sartén para ir haciendo el sofrito. Incorporamos la cebolla y los pimientos, los rehogamos un poco y añadimos los ajos y por último, las setas.
• Incorporamos unas hebras de azafrán al sofrito.
• Añadimos el tomate triturado y rehogamos un poco antes de incorporar el vino.
• Cuando pongamos el vino, salpimentamos y dejamos reducir el caldo y evaporar el alcohol, removiendo de vez en cuando.
• Con el sofrito ya reducido, ponemos el arroz y rehogamos para que absorba los sabores.
• Ponemos el agua, colorante alimentario si nos apetece darle color, rectificamos de sal al gusto si hiciera falta y dejamos cocer.

A disfrutar!!

MERMELADA DE KIWI

Con lo fáciles que son de hacer, yo ya tengo una colección de mermeladas de distintas frutas. Además esta de kiwi podemos hacerla durante todo el año.

Ingredientes:

• 500 gr de kiwi ya pelado
• 250 gr de azúcar

Elaboración:

• Pelamos los kiwis y los ponemos en la picadora junto con el azúcar y trituramos un poco. Deben verse trozos de kiwi.
• Ponemos la mezcla a cocer hasta que tenga la consistencia deseada, teniendo en cuenta que al enfriar queda más espesa.

A disfrutar!