MINI TOSTAS MALLORQUINAS CON MIEL Y PIÑONES Y PREMIO!!!

Y siguiendo con la lista de entrantes de cumpleaños, le toca el turno a este clásico aperitivo, que seguro que todos conoceis.

Ingredientes:

• Mini Biscottes
• Sobrasada
• Miel
• Piñones

Elaboración:

• En un bol mezclamos la sobrasada con la miel hasta conseguir que la miel se integre totalmente en la sobrasada. La cantidad de miel es a gustos.
• Mientras podemos tostar los piñones, para lo que habremos precalentado el horno a 180º. Ponemos papel de horno sobre la bandeja y extendemos los piñones. Os recomiendo que esteis atentos para que no se os quemen, pues se hacen pronto.
• Para montar, cubrimos el pan con la mezcla de sobrasada y miel y ponemos encima unos cuantos de piñones.

A disfrutar!

Me gustaría aprovechar esta entrada para agradecer a Marta del blog Un domingo en mi cocina que me haya concedido MI PRIMER PREMIO!!! Os recomiendo que no dejeis de visitar su blog pues tiene recetas estupendas!

Este premio tiene dos requisitos: primero, contestar unas cuantas preguntas sobre mi para que me conozcais un poco mejor, y segundo, otorgar este premio a quince blogs que consideremos que se lo merecen.

Así que, vamos con las preguntillas:

1. Mi canción favorita: No tengo canción favorita porque me gustan muchas, pero por poner un ejemplo sería The man who can´t be moved de The Script.
2. Postre favorito: Tiramisú, tarta de queso, flan, etc. Me encanta el dulce y no puedo elegir sólo uno.
3. Qué me molesta: Que me engañen.
4. Cuando me molesto: Cuando me enfado... me enfado.
5. Mi mascota favorita: No tengo. 
6. Blanco o negro: Los dos.
7. Mi mayor temor: Prefiero no pensar en eso.
8. Mayor rasgo: Pues yo creo que soy "buena gente", aunque eso deberían decirlo los demás y no yo...
9. Actitud de todos los días: Disfrutar de los buenos momentos.
10. Qué es la perfección: Eso digo yo, ¿qué es?
11. Animal favorito: El delfín. Me parece muy entrañable.
12. Número favorito: No tengo.
13. Perfume que estoy usando: Omnia Crystalline de Bulgari.
14. Prefieres recibir regalos: Prefiero hacerlos pero "a un toma, quién no se asoma..."
15. Ultimo día que usaste sombra: Este fin de semana
16. Día de la semana favorito: El sábado.
17. Tienes las uñas pintadas hoy: No
18. Mi pasión: Mis hijos.

Y la segunda parte es la más difícil pues todos los blogs que sigo me parecen estupendos. 

1. La magia de Sonia
2. Pan frito o rebanás
3. Atrapada en mi cocina
4. Desde mi cocina con amor
5. La cocina de Adita
6. Tumba-ollas y hambrientos
7. Limón a la sal
8. Cocinando en casa
9. Sushi de jamón
10. ¿Se puede repetir?
11. Hecho en casa
12. Las salsas de la vida
13. Para estar por casa
14. Con la luz de mi cocina
15. A´Punto

PATE DE HIGADILLOS AL MONTILLA-MORILES

Esta es la primera entrega de las recetas del Cumpleaños. Es un paté que encontré en el blog La Magia de Sonia. No dejéis de visitarlo si todavía no lo conocéis pues tiene un montón de riquísimas recetas y muy bien explicadas. Cuando vi la receta me pareció muy facilita y más "light" que otras al llevar queso batido desnatado y que además estaría muy rico. Pues no me equivoqué porque ya lo he hecho varias veces y prueba de ello es que la foto no es del cumpleaños, sino una que yo tenía de una vez anterior. Queda muy suave y se unta muy fácilmente.

He utilizado los mismos ingredientes que Sonia pero añadiendo y chorro generoso de Montilla-Moriles, que le da un toque muy rico. En esta ocasión lo acompañamos con mermelada de frambuesa.

Ingredientes:

• 1/2 Kg de higadillos de pollo (sólo higadillos, sin corazones)
• 200 gr. de queso batido desnatado
• 1 cebolla
• 1 huevo
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Sal
• Nuez moscada
• Mermelada de frambuesa para acompañar ( u otra que os guste)

Elaboración:

• Ponemos a rehogar la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite.
• Cuando la cebolla esté blandita , agregamos los higaditos que previamente habremos limpiado quitándole toda la grasilla que suelen traer. Ponemos sal y rehogamos hasta que veamos que pierden el color de crudos.
• En este punto agregamos un chorro generoso de Montilla-Moriles y dejamos reducir.
• Cuando el vino ha reducido, lo pasamos todo al vaso de batidora, incorporamos el resto de ingredientes: el queso batido, el huevo, la pimienta negra molida y un poquito de nuez moscada molida.
• Batimos todo hasta conseguir que esté muy picadito (yo utilicé la Thermomix).
• Ponemos este triturado en un molde tipo plum-cake previamente engrasado con un poco de aceite (yo utilicé uno de silicona y no necesité engrasarlo).
• Introducir en el horno precalentado a 180º al baño maría durante una hora.
• Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos templar para desmoldar.
• Servimos con tostadas de pan y mermelada, si os gusta, para acompañar.

A disfrutar!

CELEBRACION DE CUMPLEAÑOS

Hoy os traigo el menú que hicimos hace unos días entre mi hermana y yo para celebrar su cumpleaños. Alguna de las recetas ya las tengo publicadas y las que aún no están, las iré poniendo poco a poco.

Pero antes de continuar, me gustaría mandar desde aquí un beso enorme a mi hermana por su cumple. También me gustaría dar las gracias a todos los que asistieron por todos los elogios recibidos. A Paco, por facilitarme fotos (una de ellas, la de esta entrada), pues con la emoción del momento, hicimos muy poquitas y no todas con calidad suficiente para poder ponerlas aquí. Y por supuesto a Pepe y Mercedes por dejarnos invadir su cocina y su casa y hacernos sentir como en la nuestra.

Es un menú bastante extenso pero es que estamos unas 20 personas, incluidos los niños (¡qué bien lo pasamos!).

En la foto podeis ver una de las tarjetas que hice con el listado de todas las recetas a las que intentamos buscar un nombre bonito y "elegante".

Y sin más, esto es lo que comimos:

Entrantes:

•  Paté de higadillos al Montilla-Moriles
• Mini tostas mallorquinas con miel y piñones
• Perlas del Guadalquivir aliñás (receta aquí, aunque con un nombre más sencillo)
• Empanada dulce de ibérico (receta aquí, también con otro nombre)
• Quiche de espárragos y chorizo (receta aquí)
• Bricks frutti di mare
• Tostas de anchoas dulces
• Almendrados de chorizo
• Cucharilla del Cantábrico con mango
• Brocheta de bacalao con vinagreta
• Pastel de carne
• Hojaldritos de Idiazábal con corazón de membrillo

Plato principal:

• Carrilladas de ibérico en su jugo con aroma de azafrán

Postre:

• Sorbete de limón con compota de reineta a la sidra

Espero que os guste!

CHAMPIÑONES STROGONOFF

Hoy traigo una receta riquísima que vi en el blog de Anita Cocinitas. Ni que decir tiene que, si no lo conocéis, no debéis tardar en pasar por él.

Tal y como nos cuenta Anita, el Strogonoff es una receta de origen ruso que se suele hacer con carne, pero a mi me encantó la idea de hacerla con champiñones.

Ingredientes:

• 300 gr de champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco (Anita pone vino tinto, pero yo no tenía)
• Perejil picado
• Media cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de concentrado de tomate (yo usé el de Mercadona)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 ml de leche evaporada
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal
• Arroz basmati

Elaboración:

• Picamos la cebolla y la ponemos a pochar. A continuación agregamos el ajo picado.
• Cuando estén empezando a dorarse, añadimos los champiñones troceados. Ponemos sal y pimienta negra molida y dejamos cocinar unos minutos.
• A continuación ponemos el vino, la mostaza, el concentrado de tomate, el perejil y el pimentón. Mezclamos, tapamos y dejamos cocinar unos 10 o 15 minutos, despacito y removiendo de vez en cuando
• Pasado ese tiempo, destapamos y continuamos cocinando hasta que se reduzca la salsa.
• Apartamos del fuego y le ponemos la leche evaporada. Mezclamos y dejamos reposar unos minutos.
• Servir acompañado de arroz blanco.

A disfrutar!

LUBINA AL HORNO

Llevaba ya tiempo sin comer pescado y pensé que este fin de semana ya tocaba. Así que me dí una vuelta por la pescadería y vi una lubina real estupenda que se vino a casa conmigo. Para hacerla he escogido una receta de Karlos Arguiñano aunque no del todo igual. Estaba buenísima.

Ingredientes:

• 1 lubina real (también puede ser de piscifactoría)
• 3 patatas pequeñas
• Media cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• Vino blanco
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Pelamos las patatas, las partimos en rodajas gordas. Las disponemos en una capa en la fuente apta para el horno elegida. Previamente la habremos untado con un poco de aceite para que no se peguen las patatas. Les ponemos sal y pimienta negra molida.
• Vamos poniendo las verduras encima de las patatas por este orden: la cebolla cortada en juliana finita, el pimiento en trozos pequeños, los dos dientes de ajo en láminas y el tomate en rodajas finitas. Rociamos con un poco de aceite y un chorro generoso de vino blanco (yo he puesto Montilla Moriles).
• Metemos en el horno a 200º durante unos 25 minutos (dependerá de cada horno).
• Pasado este tiempo, ponemos sal y pimienta a los lomos de lubina, los ponemos encima de las verduras con un chorrito de aceite de oliva, y volvemos a meter en el horno a 200º durante 15-20 minutos. En este punto, Arguiñano le pone también un poco de caldo hecho con las espinas de la lubina, perejil, agua y sal, pero yo no lo he puesto).

A disfrutar!

TORTILLA DE JAMON YORK Y QUESO PARA RUTH Y JOSE

Con esta sencilla y rica tortilla (la favorita de mis hijos) quiero sumarme a la iniciativa del blog "Las recetas de Triana" de publicar una receta para recordar a Ruth y Jose, simplemente para expresar nuestro apoyo a la familia y nuestro deseo de que aparezcan muy pronto.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 gr. de jamón york en lonchas
• 150 gr. de queso semicurado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Batimos los huevos
• Troceamos el jamón york y el queso
• Mezclamos todo y ponemos sal
• Ponemos un poquito de aceite en una sartén y cuajamos la tortilla

PITAS RELLENAS DE MAIZ Y OTRAS COSILLAS

“Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por Desde la Cocina de Niu: Recetas con Maíz".

Pues sí, estaba yo pensando qué hacer para el concurso de Niu y se me ocurría esta receta tan sencilla, que yo suelo poner bastante a menudo, sobre todo cuando hago algo de comida mejicana.

Ingredientes:

• 1 paquete de pitas
• Lechuga
• 2 filetes de pollo
• Zanahoria rallada de bote
• Apio rallado de bote
• Maíz
• 1 Aguacate
• Salsa alioli
• Salsa rosa

Elaboración:

• Hacemos los filetes de pollo como más os guste: a la plancha, al vapor, asado, etc, dejamos enfriar y troceamos pequeñito.
• Picamos la lechuga en juliana.
• Partimos el aguacate en trocitos pequeños.
• En un cuenco vamos incorporando los ingredientes: la lechuga, el pollo, la zanahoria, el apio, el maíz y el aguacate. Las cantidades de zanahoria, apio y maíz van a gustos.
• Incorporamos a los ingredientes las salsas. A mí me gusta poner dos partes de alioli y tres de salsa rosa. Mezclamos todo.
• Preparamos las pitas como nos indique el fabricante, las abrimos un poco y rellenamos.

A disfrutar!