PASTEL DE CARNE

Se trata de una empanada de carne que en cuanto la vi en el blog Las Cosas de Ana, pensé que tenía que probar. Me hubiera gustado poner una foto mejor pero, a pesar de haberlo hecho ya varias veces, es la única que tengo.

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre
• 300 gr de carne picada
• 2 huevos duros
• 1 cebolla median
• 1 tomate
• Bechamel
• Pimienta negra molida
• Perejil picado
• Nuez moscada
• Tomillo
• Sal
• Vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 huevo batido para pintar el hojaldre

Elaboración:

• Cocemos dos huevos. Enfriamos, pelamos y picamos en daditos.
• Hacemos el sofrito con la cebolla picadita y el tomate rallado.
• Cuando haya reducido el tomate, añadimos la carne picada, la sal y todas las especias.
• Añadimos un poco de vino blanco cuando la carne esté rehogada, y dejamos reducir.
• Retiramos del fuego y añadimos el huevo picado y la bechamel.
• Cuando el relleno se haya enfriado, montaremos la empanada.
• Pintamos la empanada con huevo batido e introducimos en el horno previamente calentado a 180º hasta que la veamos doradita.

A disfrutar!

BROCHETA DE BACALAO EN VINAGRETA

Es un aperitivo que probé hace varios años en una boda y me encantó. Se prepara muy fácilmente y queda una presentación muy bonita.

Ingredientes:

• Bacalao desalado (yo compré uno congelado que viene ya desalado)
• Cebolla morada
• Tomates cherry
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Eneldo

Elaboración:

• Una vez descongelado, cortamos el bacalao en cuadraditos del tamaño de los tomates cherry aproximadamente.
• Hacemos una vinagreta con aceite, vinagre y eneldo en la que introduciremos el bacalao y dejaremos macerar en ella durante unas horas.
• Cortamos la cebolla en trozos de tamaño parecido a los tomates y el bacalao.
• Cortamos los tomates cherry por la mitad.
• Montamos la brocheta pinchando primero un trozo de bacalao, seguido de una laminita de cebolla y terminamos con medio tomate.
• Presentamos las brochetas en vasos de chupito y ponemos a cada uno, un poquito de la vinagreta donde hemos macerado el bacalao.

A disfrutar!

NARANJA "PICÁ"

Quisiera hacer un paréntesis en la "saga" de recetas del Cumpleaños para publicar esta receta con la que quiero participar en el "Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar" organizado por Andrés del blog Gastronomía Solar, al que me gustaría agradecer que me haya invitado a participar.

Se trata de una receta típica de la Campiña cordobesa que he comido en casa desde pequeña. Hay quien le pone cebolla fresca picadita o sustituye el huevo frito por huevo duro, pero así es como yo la pongo, como mi madre me lo hacía.

Os puedo asegurar que es una delicia cuando rompemos los huevos y se mezclan las yemas con el zumito que suelta la naranja en el plato.

Ingredientes (por persona):

• 1 naranja grande o 2 pequeñas.
• 1 o 2 huevos.
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Pelar la naranja dejándola sin nada de parte blanca. La troceamos y reservamos en el plato donde vayamos a servir.
• Freímos los huevos como tengamos costumbre pero es importantísimo que la yema quede sin cuajar. Los ponemos encima de la naranja.
• Poner sal a los huevos.

A disfrutar!

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CUCHARILLAS DEL CANTABRICO CON MANGO

Me hubiera gustado publicar todas las recetas del Cumpleaños antes de que terminaran las Navidades pero me ha sido imposible. De todas formas, son recetas que podemos utilizar en cualquier reunión familiar o con amigos, que en mi caso, puede ser cualquier fin de semana.

Se trata de un aperitivo, que suele hacer mi hermana, muy ligerito y fácil de hacer.

Ingredientes:

• Mango
• Anchoas
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico

Elaboración:

• Partimos el mango en trocitos pequeñitos y reservamos.
• Troceamos las anchoas también pequeñito.
• Mezclamos los dos ingredientes y aderezamos con un buen aceite de oliva y vinagre balsámico.
• Servimos en cucharillas.
• Las cantidades dependerán de los gustos de cada uno.

A disfrutar!

ALMENDRADOS DE CHORIZO

Esta receta la vi en el blog "Mi blog de Pintxos" que con motivo de su segundo concurso de pintxos presentó Tere del blog "Terecetario". Son dos blogs estupendos que no os podéis perder.

He hecho dos modificaciones a la receta original: en vez de chorizo ibérico he utilizado Chorizo Extra "Jurado" y el granillo de almendra lo he puesto frito.

Ingredientes:

• Picadillo de Chorizo Extra "Jurado" (también se pueden utilizar rodajas de chorizo y hacerlos con forma de piruleta)
• Queso Camembert
• Granillo de almendra
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Ponemos aceite de oliva y freímos los granillos de almendra. Sacamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Reservamos.
• Formamos las bolitas de chorizo y freímos. Sacamos también sobre papel de cocina. Dejamos enfriar.
• Quitamos la corteza al queso y derretimos el queso en el microondas.
• De una en una, vamos pasando las bolitas de chorizo por el queso e inmediatamente después por el granillo de almendra.
• Podemos servir en capsulitas de bombones o con palillo.

A disfrutar!

FELICES FIESTAS!

TOSTAS DE ANCHOAS DULCES

Este aperitivo lo probé por primera vez hace unos años en Islantilla en un bar de tapas que se llama o llamaba (no se si aún existe) "100 montaditos".

Si os gustan las anchoas y el contraste dulce-salado seguro que os gustan estas tostas. Y además son muy fáciles de preparar.

Ingredientes:

• Pan de baguette
• Anchoas
• Leche condensada

Elaboración:

• Cortar el pan.
• Colocar la anchoa encima del pan.
• Justo a la hora de servir, poner la leche condensada. Si no es así, el pan chupará la leche condensada y casi no se verá.

A disfrutar!